大理翠梅酸辣魚
在大理守著洱海吃魚，可謂得天獨(dú)厚。雪山融雪匯成了洱海之水，如此水質(zhì)又滋養(yǎng)了分外鮮嫩的洱海魚。當(dāng)乘鮮采摘的酸梅翠色猶在，一道以青梅入味，以辣椒為主料的“翠梅酸辣魚”就新鮮出爐了。果酸調(diào)和了魚腥，更好的保持了魚肉的口感和營(yíng)養(yǎng)，與西餐烹魚流行加檸檬片的做法倒有異曲同工之妙。
大理翠梅酸辣魚
在大理守著洱海吃魚，可謂得天獨(dú)厚。雪山融雪匯成了洱海之水，如此水質(zhì)又滋養(yǎng)了分外鮮嫩的洱海魚。當(dāng)乘鮮采摘的酸梅翠色猶在，一道以青梅入味，以辣椒為主料的“翠梅酸辣魚”就新鮮出爐了。果酸調(diào)和了魚腥，更好的保持了魚肉的口感和營(yíng)養(yǎng)，與西餐烹魚流行加檸檬片的做法倒有異曲同工之妙。牛肝菌是云南獨(dú)有的一大特產(chǎn)，別名土色牛肝菌、褐環(huán)乳牛肝菌。牛肝菌子實(shí)體中等，菌蓋直徑3~10cm，扁半球形或凸形至扁平，淡褐色、黃褐色、紅褐色或深肉桂色，光滑，很粘。菌肉淡白色或稍黃，厚或較薄，傷后不變色。
牦牛全身都是寶，肉可食，皮可縫制成衣、靴、袋等。牛頭可加工成工藝品，牛尾可制作成彈掃灰塵的掃帚，牛鞭則是一道壯陽藥，迪慶牦牛因其常年生活在海拔3500米以上地區(qū)，這些地方生長(zhǎng)著許多野生藥種如貝母、蟲草等，牦牛常食這些藥材，其...
大理沙鍋魚，是白族地區(qū)特有的傳統(tǒng)佳肴食品，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，早已在國(guó)內(nèi)外游客中享有盛名。用盤托底，連鍋端上桌，砂鍋內(nèi)魚湯翻滾，鮮香撲鼻，引人食欲，此時(shí)趁熱食用，湯鮮肉嫩、味美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
“姊妹七辣”是祥云食肴中的系列特色風(fēng)味�！捌呃薄奔春薄⒂屠�、辣豆豉、醬辣子、豆瓣醬、辣鹵腐、辣牲�！捌哝⒚闷咧�，花開祥云山和壩，一花一色映萬家”。說的就是“姊妹七辣”。
腌牛腳筋是傣族傳統(tǒng)性的一道名菜。其原料是黃牛頭、腳，佐料有姜、蒜、紅辣椒、野花椒葉、鹽等。制作時(shí)，將牛的頭、腳、刮洗干凈、砍成小塊，放進(jìn)鍋里煮爛。
金耳，因其顏色金黃，俗稱黃木耳；因其形似人腦，又名腦耳。金耳是云南省出產(chǎn)的一種稀有名貴的食用菌。主產(chǎn)區(qū)在麗江、維西、中甸、德欽等縣金沙江流域的河谷地帶。
“麗江粑粑鶴慶酒，劍川木匠到處有。”這是滇西的民諺。進(jìn)入80年代，麗江粑粑已到春城安營(yíng)扎寨，名聲大震。其火腿粑粑是麗江粑粑發(fā)展到高層次小康型的品種。
你到美麗的瀘沽湖畔，隨便走進(jìn)一座木楞房里，好客的主人都會(huì)敬給你一碗酥理瑪。酥理瑪是摩梭、普米人家用傳統(tǒng)工藝釀造的美酒。色微橙、酒度低、味醇美，香飄四溢，營(yíng)養(yǎng)豐富，是摩梭和普米人家待客的佳品。