奶油回餅是云南的傳統(tǒng)產(chǎn)品之一，已有近百年的歷史。做法是將段質(zhì)面婁用鮮酵母發(fā)好后，把白糖粉、奶粉、奶油、泡打粉、花椒等合入面中拌勻，再搟成片，用橢圓形沖模壓成型后烘焙而成。

餌塊是云南人民普遍喜愛的食品，每年歲末農(nóng)家都要挑這最好時大米，淘洗浸泡后蒸熟，放在碓中舂茸如泥，趁熱揉成長方、橢圓、扁圓等狀。涼后即為餌塊。放三四日后再泡入涼水中（每日換水1次）可保存數(shù)月。

滇池盛產(chǎn)螺，漁民販于市，食品小商購得，剔螺剜其肉，洗凈后拌以姜、蒜、芫荽、甜醬油，甜面醬，油辣椒、花生醬、芝麻醬等出售，購食者眾多。一九五○年后逐漸消失。

制品既有薩其馬的酥易化，蜜甜清香，面紅身黃的特點，又增加了乳扇的乳香和回味。薩其馬，傳說源于清朝在廣州任職的一位姓薩，愛騎馬的滿族將軍。薩嗜獵，愛吃點心。

把魚的鱗片去掉，用刀劃開魚背，去掉腸肚雜物，洗凈；將蔥、姜、蒜、青辣椒、芫荽切細，與鹽拌攏；把佐料放進魚肚子里，把魚肚子合攏，用二三根香茅草葉捆好，用竹片夾緊，放在火炭上烘烤。

原料：干巴菌500克，肥瘦云腿100克，青辣椒100克。調(diào)料：蒜瓣50克，精鹽13克，黃酒10克，味精1克，熟豬油100克。制法：1.干巴菌揀去雜質(zhì)用手撕成細絲，先放精鹽五克揉捏一遍，放在清水中淘洗一遍，再撒少許面粉揉捏，然后在清水中漂洗四遍...

在涼拌米線的基礎上，加涼雞肉絲蓋帽而成，吃起來清涼爽口，獨具風味。涼雞米線的制法主要有兩道工序。一是制作涼雞肉絲。將本地土雞宰殺后，把血、毛、內(nèi)臟除凈，放入冷水鍋中，在火上煮沸后，打去浮沫，加入草果、生姜，煮至八成熟時在...

牛肝菌是云南獨有的一大特產(chǎn)，別名土色牛肝菌、褐環(huán)乳牛肝菌。牛肝菌子實體中等，菌蓋直徑3~10cm，扁半球形或凸形至扁平，淡褐色、黃褐色、紅褐色或深肉桂色，光滑，很粘。菌肉淡白色或稍黃，厚或較薄，傷后不變色。