串煎餛飩
|
配料： |
餛飩1盒 調(diào)味料 法國香菜末2小匙、辣椒粉2小匙 |
|
|
特色： |
外焦里嫩,有些微辣. | |
|
操作： |
1、 將平底鍋預(yù)熱放入少許油，轉(zhuǎn)動油鍋，讓鍋底平均布滿沙拉油，再改小火。 2、 將餛飩平放入平底鍋中，擺放整齊，將底部煎成金黃色，改大火，加入水煮沸后，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮，聽到油爆聲后改小火，再將鍋蓋打開，慢慢煮至水分完全收干即可熄火，并用小鏟將餛飩鏟起。 3、 用竹簽將餛飩串起，每串3個，上面撒上法國香菜末，再依個人口味，酌量撒上辣椒粉，串好后擺盤即可。 PS。如果口味想吃重一點的話，可在餛飩起鍋前先涂上醬油，然后再撒上喜歡的調(diào)味粉或芝麻均可。 |
配料：鮮魚1條(約600克)(洗凈、抹及抹上少許鹽)，姜6片（切絲），蔥3根（切絲），香菜3根，熱油3湯匙，李錦記蒸魚豉油100毫升（6-8湯匙）。特色：味鮮香適口操作：1、 將姜絲放在鮮魚上，水沸后蒸10分鐘或至熟。
配料：餛飩1盒、調(diào)味料醬油1/2大匙、糖2小匙、辣油1/2大匙香油2小匙、蔥末1/3小匙、蒜末2小匙、香菜末1/3大匙、花椒粉1/2小匙。特色：外焦里嫩,風味獨特,鮮咸適宜.操作：1、 將調(diào)味料均勻備用。
配料：肉粽2顆、筍丁1/2杯、胡蘿卜1/3杯、山菜適量。調(diào)味料蒜末1/2大匙、鹽1.5小匙、糖1/3大匙、香油2小匙、水1/3杯、淀粉1大匙、水3大匙。
配料：苦瓜500克，番茄醬3湯匙，蒜末、香菜、香油、醬油、醋、味精各適量。特色：香脆清口,味道獨特.操作：1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤后切成薄片，放入冰箱中冷藏。
配料：紅苕（紅薯）100克，白糖200克，豬油200克。特色：口感軟嫩,鮮咸宜人.操作：1、選紅心紅苕洗凈、剝皮，上籠蒸爛，取出壓成茸泥。
配料：黃瓜250克，豬瘦肉200克；紹酒1湯匙，雞蛋清1只，鹽、雞粉、淀粉、蔥姜未各適量。特色：脆嫩清口,鮮咸宜人.操作：1、將黃瓜洗凈，削去兩頭，平剖成兩瓣，去盡瓜瓤，切成細絲，放入碗內(nèi)，加少許精鹽，腌約2分鐘，擠去水分；豬瘦肉切...
配料：苦瓜500克，香油2湯匙，蔥50克，花椒10粒，鹽、味精各適量。特色：香脆清口,味道獨特.操作：1、將苦瓜去瓜蒂，剖開成兩半，去瓤，斜切成片，然后下沸水中焯至斷生，撈出控凈水分，放入盤內(nèi)，趁熱撒入適量精鹽拌勻，控干水分待用。