南瓜泥子湯
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配料： |
南瓜250克，牛肉清湯1000克。 調(diào)料： 油炒面粉25克，香菜15克，精鹽適量，胡椒粉少許 |
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特色： |
清香湯濃，別具一格。 |
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操作： |
將南瓜洗凈去皮切片，加入牛肉湯煮至酥軟，過籮制泥；香菜洗凈切末；備用。將南瓜泥放入牛肉湯內(nèi)攪拌均勻后煮沸，放入油炒面粉調(diào)勻成稠薄狀，加入精鹽、胡椒粉調(diào)好口味，撒上香菜末即可食用。 |
南瓜泥子湯
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配料： |
南瓜250克，牛肉清湯1000克。 調(diào)料： 油炒面粉25克，香菜15克，精鹽適量，胡椒粉少許 |
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特色： |
清香湯濃，別具一格。 |
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操作： |
將南瓜洗凈去皮切片，加入牛肉湯煮至酥軟，過籮制泥；香菜洗凈切末；備用。將南瓜泥放入牛肉湯內(nèi)攪拌均勻后煮沸，放入油炒面粉調(diào)勻成稠薄狀，加入精鹽、胡椒粉調(diào)好口味，撒上香菜末即可食用。 |
配料：嫩茭白500克，蠔油2湯匙，紹酒、鹽、糖胡椒粉、水淀粉、雞粉各適量。特色：鮮咸適宜,清淡爽口.操作：1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈后剖開，斜切成片。2、旺火燒約500克油至五成熱，放入茭白過油片刻，撈出瀝干油待用。
配料：嫩茭白400克，臘肉100克，白糖、醬油、香菇、鹽、蔥花、雞粉各適量。特色：鮮咸適宜,清淡爽口.操作：1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈后縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質(zhì)地變松軟，切成條待用；臘肉洗凈切成與茭白類似的條待用...
配料：草菇1罐(約1杯),蔥絲及紅椒適量.調(diào)味料:李錦記舊莊特級蠔油1湯匙.特色：色澤誘人,口感更為佳.操作：1. 燒熱油1湯匙,炒香草菇至熟透,拌入調(diào)味料,炒勻.2. 飾以蔥絲及紅椒即可....
配料：牛肉150克(切片),芥蘭/綠色蔬菜300克(切段),蒜蓉1小勺.芡汁:李錦記鹵水汁2湯匙,水4湯匙,生粉3/2茶匙,糖/1湯匙,李錦記芝麻油1茶匙.特色：色澤呈黃色,有綠色相襯,酸甜帶咸.操作：1. 在沸水中加入1湯匙油,放入蔬菜灼熟,瀝干,上碟.2. 用...
配料：明蝦750克，蔥頭125克，芹菜50克，青椒75克，番茄750克。調(diào)料：食油75克，蒜瓣15克、干辣椒5克，精鹽適量，胡椒粉6粒。特色：鮮辣味濃。
配料：新鮮魚排三塊(每塊約150克),蒜蓉1/2湯匙,蔥1根(切粒),生粉適量.腌料:胡椒粉、鹽、糖各少許。芡汁：李錦記柱侯醬2湯匙，糖3/2湯匙，水6湯匙，生粉1/2茶匙。特色：色澤鮮紅,有綠色相襯,而且齒頰留香.操作：1. 將魚扒腌15分鐘。
配料：雞一只（約1250克）、土豆250克，胡蘿卜150克，蔥頭125克，大米150克，新鮮豌豆100克。調(diào)料：精鹽適量，味精、胡椒粉各少許特色：咸鮮味美操作：將雞除毛、內(nèi)臟洗凈去頭腳用冷水煮沸，除去浮沫再煮至熟透時，撈出冷卻后剔去骨，肉切...
配料：肉棕1顆、鱸魚1尾、香茹1朵、胡蘿卜絲1大匙、姜絲1/2大匙。調(diào)味料淀粉1/2大匙、鹽1/2大匙、香油1小匙、特色：鮮美鮮香，味道獨特。操作：1、 將鱸魚洗凈瀝干，肉粽可先解凍或是蒸好備用；香茹切絲備用。