肉棕鱸魚(yú)
|
配料： |
肉棕1顆、鱸魚(yú)1尾、香茹1朵、胡蘿卜絲1大匙、姜絲1/2大匙。 調(diào)味料 淀粉1/2大匙、鹽1/2大匙、香油1小匙、 |
|
|
特色： |
鮮美鮮香，味道獨(dú)特。 | |
|
操作： |
1、 將鱸魚(yú)洗凈瀝干，肉粽可先解凍或是蒸好備用；香茹切絲備用。 2、 將肉粽打開(kāi)，粽葉放在一邊備用；在洗干凈的鱸魚(yú)魚(yú)腹中撒上少許淀粉，再將肉粽用湯匙慢慢填入，并且稍微壓緊，外面的部分整理好，不要把餡露出來(lái)。 3、 粽葉上的米粒整理干凈，將鱸魚(yú)小心地放到粽葉上，頭尾的粽葉從兩邊折到中間，稍微包住魚(yú)頭及魚(yú)尾，再用粽強(qiáng)固定。將材料2撒在魚(yú)身上，再撒上鹽、香油，然后放入盤(pán)子里備用。 4、 將蒸籠的水先煮沸后，再放入肉粽鱸魚(yú)，以大火蒸12—15分鐘，即可取出食用。 |
配料：南瓜250克，牛肉清湯1000克。調(diào)料：油炒面粉25克，香菜15克，精鹽適量，胡椒粉少許特色：清香湯濃，別具一格。操作：將南瓜洗凈去皮切片，加入牛肉湯煮至酥軟，過(guò)籮制泥；香菜洗凈切末；備用。
配料：明蝦750克，蔥頭125克，芹菜50克，青椒75克，番茄750克。調(diào)料：食油75克，蒜瓣15克、干辣椒5克，精鹽適量，胡椒粉6粒。特色：鮮辣味濃。
配料：新鮮魚(yú)排三塊(每塊約150克),蒜蓉1/2湯匙,蔥1根(切粒),生粉適量.腌料:胡椒粉、鹽、糖各少許。芡汁：李錦記柱侯醬2湯匙，糖3/2湯匙，水6湯匙，生粉1/2茶匙。特色：色澤鮮紅,有綠色相襯,而且齒頰留香.操作：1. 將魚(yú)扒腌15分鐘。
配料：雞一只（約1250克）、土豆250克，胡蘿卜150克，蔥頭125克，大米150克，新鮮豌豆100克。調(diào)料：精鹽適量，味精、胡椒粉各少許特色：咸鮮味美操作：將雞除毛、內(nèi)臟洗凈去頭腳用冷水煮沸，除去浮沫再煮至熟透時(shí)，撈出冷卻后剔去骨，肉切...
配料：薄荷葉20克、優(yōu)格（�。�1瓶、鹽少許、胡椒少許、生菜葉100克、玉米粒15克、小黃瓜5克、番茄2個(gè)、三椒絲少許、雞肉丁10克特色：清涼適口,內(nèi)涵大量的維生素.操作：1、 先把薄荷頁(yè)切碎，與優(yōu)格、鹽、胡椒一同拌勻。
配料：軟豆腐400克(切片),瘦肉75克(切粒),蝦75克(去殼,去腸及瀝干) (切粒),大熟雞蛋2只,蔥粒適量腌料:特級(jí)蠔油2湯匙,芝麻油1茶匙,胡椒粉適量.特色：軟嫩鮮甜,口感潤(rùn)滑.操作：1、 軟豆腐用中火蒸10分鐘，瀝干，保暖。
配料：鮮魚(yú)1條(約600克)(洗凈、抹及抹上少許鹽)，姜6片（切絲），蔥3根（切絲），香菜3根，熱油3湯匙，李錦記蒸魚(yú)豉油100毫升（6-8湯匙）。特色：味鮮香適口操作：1、 將姜絲放在鮮魚(yú)上，水沸后蒸10分鐘或至熟。
配料：餛飩1盒、調(diào)味料醬油1/2大匙、糖2小匙、辣油1/2大匙香油2小匙、蔥末1/3小匙、蒜末2小匙、香菜末1/3大匙、花椒粉1/2小匙。特色：外焦里嫩,風(fēng)味獨(dú)特,鮮咸適宜.操作：1、 將調(diào)味料均勻備用。