配料：苦瓜500克，油100克，紹酒1茶匙，蔥半條、蒜瓣3粒，豆豉1湯匙，鮮湯50克，糖1茶匙，鹽、香油適量。特色：鮮咸適口,味道獨(dú)特.操作：1、苦瓜切寬絲，在沸水鍋中燙一下，再用涼水浸泡。2、把蔥切成蔥花，蒜瓣搗成泥，把豆豉切碎待用。

配料：豬肉絲150克，苦瓜300克，小青椒3個(gè)，蔥絲、姜絲、醬油、鹽適量。特色：香脆清口,味道獨(dú)特.操作：1、苦瓜切絲，青椒破口去籽切粗絲；2、將炒鍋洗凈烤干，不放油放入苦瓜和青椒干煸到水分干（表皮有些黑糊時(shí)）待用。

配料：苦瓜300克，芹菜100克，肉絲200克，醬油、蔥末、姜末、鹽、雞粉、水淀粉各適量。特色：鮮咸適口,味道獨(dú)特.操作：1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤后切成絲，芹菜洗凈后切成絲。

配料：苦瓜500克，豆豉1湯匙，蒜泥、白糖、醬油、鹽、雞粉、水淀粉各適量。特色：鮮咸適口,味道獨(dú)特.操作：1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤后切成大厚片，豆豉切成碎末。

配料：苦瓜500克，五花肉300克，雞蛋1個(gè)，鹽少許，醬油適量，蔥末、姜末、水淀粉各少許，淀粉少許，雞粉半茶匙，紹酒半茶匙，糖半茶匙。

配料：小辣椒500克，黑豆豉250克。特色：豉一定要炒香炒酥才好吃；可以一次做成分多次食用，開胃下飯。操作：1、將小辣椒去蒂去籽，洗凈后切成1公分左右的片待用。

配料：青椒100克，松花蛋3只，鹽、味精、醋、醬油、香油各適量。特色：青椒清脆爽口和松花蛋的獨(dú)特口味。操作：1、將松花蛋去殼，每只切成六瓣，擺在盤中。

配料：凈鯉魚肉400克，苦瓜250克，醋、糖、鹽、味精各適量。特色：鮮咸適口,味道獨(dú)特.操作：1、將凈鯉魚肉用餐巾紙搌干水分，切成片；苦瓜洗凈，一切兩半，去瓤、籽，用開水燙一下，撈出切片待用。