鯉魚(yú)苦瓜湯
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配料： |
凈鯉魚(yú)肉400克，苦瓜250克，醋、糖、鹽、味精各適量。 | |
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特色： |
鮮咸適口,味道獨(dú)特. | |
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操作： |
1、將凈鯉魚(yú)肉用餐巾紙搌干水分，切成片；苦瓜洗凈，一切兩半，去瓤、籽，用開(kāi)水燙一下，撈出切片待用。 2、湯鍋放清水用旺火燒開(kāi)后，放入魚(yú)片及苦瓜片，加醋、糖、鹽調(diào)味后，用文火煮5分鐘，加味精即可起鍋。 |
鯉魚(yú)苦瓜湯
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配料： |
凈鯉魚(yú)肉400克，苦瓜250克，醋、糖、鹽、味精各適量。 | |
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特色： |
鮮咸適口,味道獨(dú)特. | |
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操作： |
1、將凈鯉魚(yú)肉用餐巾紙搌干水分，切成片；苦瓜洗凈，一切兩半，去瓤、籽，用開(kāi)水燙一下，撈出切片待用。 2、湯鍋放清水用旺火燒開(kāi)后，放入魚(yú)片及苦瓜片，加醋、糖、鹽調(diào)味后，用文火煮5分鐘，加味精即可起鍋。 |
配料：苦瓜300克，雪菜100克，紹酒、醬油、蔥末、味精各適量。特色：鮮咸適口,味道獨(dú)特.操作：1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤后切成細(xì)絲，雪菜洗凈后切成碎末。
配料：苦瓜500克，五花肉300克，雞蛋1個(gè)，鹽少許，醬油適量，蔥末、姜末、水淀粉各少許，淀粉少許，雞粉半茶匙，紹酒半茶匙，糖半茶匙。
配料：小辣椒500克，黑豆豉250克。特色：豉一定要炒香炒酥才好吃；可以一次做成分多次食用，開(kāi)胃下飯。操作：1、將小辣椒去蒂去籽，洗凈后切成1公分左右的片待用。
配料：青椒100克，松花蛋3只，鹽、味精、醋、醬油、香油各適量。特色：青椒清脆爽口和松花蛋的獨(dú)特口味。操作：1、將松花蛋去殼，每只切成六瓣，擺在盤中。
配料：苦瓜500克，水發(fā)香菇100克，冬筍100克，鮮湯1000克，鹽適量。特色：鮮咸適口,味道獨(dú)特.操作：1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片；冬筍切薄片，香菇去蒂，切薄片。2、鍋中加清水適量，燒開(kāi)，下苦瓜片汆一下，瀝干水分。
配料：蘿卜250克，海米25克，鹽、味精。特色：味道香嫩可口操作：1、將蘿卜洗凈，去皮，適當(dāng)切塊待用；將海米洗凈，用溫水泡發(fā)。2、炒鍋上火，加適量油燒熱，投入蘿卜煸炒；加適量鹽炒勻，再放海米及少量水，燒至蘿卜熟透入味，加味精即可...
配料：白蘿卜500克，花椒油50克，醬油2湯匙，鹽、紹酒、味精、糖各適量，蔥末、姜末共10克。特色：味道香嫩可口操作：1、將蘿卜洗凈，去皮，切成長(zhǎng)3公分，寬厚1公分的條塊，用開(kāi)水煮熟撈出，瀝干水分待用。
配料：小紅蘿卜300克，鹽1湯匙，白糖3湯匙味精，醋2湯匙，香油、味精適量。特色：味道酸甜，脆嫩可口操作：1、將小紅蘿卜的須根、頂尖切除，清洗干凈，瀝干水待用。2、用刀將蘿卜拍碎，切成塊，放在盤內(nèi)，加鹽腌20分鐘，將滲出的水瀝干。