三鮮苦瓜湯
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配料： |
苦瓜500克，水發(fā)香菇100克，冬筍100克，鮮湯1000克，鹽適量。 | |
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特色： |
鮮咸適口,味道獨(dú)特. | |
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操作： |
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片；冬筍切薄片，香菇去蒂，切薄片。 2、鍋中加清水適量，燒開，下苦瓜片汆一下，瀝干水分。 3、湯鍋洗凈置旺火上，放油燒至七成熱，放苦瓜微炒，倒入鮮湯，燒開后下冬筍片、香菇片，煮至熟軟，加鹽調(diào)味即可。 |
三鮮苦瓜湯
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配料： |
苦瓜500克，水發(fā)香菇100克，冬筍100克，鮮湯1000克，鹽適量。 | |
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特色： |
鮮咸適口,味道獨(dú)特. | |
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操作： |
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片；冬筍切薄片，香菇去蒂，切薄片。 2、鍋中加清水適量，燒開，下苦瓜片汆一下，瀝干水分。 3、湯鍋洗凈置旺火上，放油燒至七成熱，放苦瓜微炒，倒入鮮湯，燒開后下冬筍片、香菇片，煮至熟軟，加鹽調(diào)味即可。 |
配料：苦瓜500克，五花肉300克，雞蛋1個(gè)，鹽少許，醬油適量，蔥末、姜末、水淀粉各少許，淀粉少許，雞粉半茶匙，紹酒半茶匙，糖半茶匙。
配料：小辣椒500克，黑豆豉250克。特色：豉一定要炒香炒酥才好吃；可以一次做成分多次食用，開胃下飯。操作：1、將小辣椒去蒂去籽，洗凈后切成1公分左右的片待用。
配料：青椒100克，松花蛋3只，鹽、味精、醋、醬油、香油各適量。特色：青椒清脆爽口和松花蛋的獨(dú)特口味。操作：1、將松花蛋去殼，每只切成六瓣，擺在盤中。
配料：凈鯉魚肉400克，苦瓜250克，醋、糖、鹽、味精各適量。特色：鮮咸適口,味道獨(dú)特.操作：1、將凈鯉魚肉用餐巾紙搌干水分，切成片；苦瓜洗凈，一切兩半，去瓤、籽，用開水燙一下，撈出切片待用。
配料：蘿卜250克，海米25克，鹽、味精。特色：味道香嫩可口操作：1、將蘿卜洗凈，去皮，適當(dāng)切塊待用；將海米洗凈，用溫水泡發(fā)。2、炒鍋上火，加適量油燒熱，投入蘿卜煸炒；加適量鹽炒勻，再放海米及少量水，燒至蘿卜熟透入味，加味精即可...
配料：白蘿卜500克，花椒油50克，醬油2湯匙，鹽、紹酒、味精、糖各適量，蔥末、姜末共10克。特色：味道香嫩可口操作：1、將蘿卜洗凈，去皮，切成長(zhǎng)3公分，寬厚1公分的條塊，用開水煮熟撈出，瀝干水分待用。
配料：小紅蘿卜300克，鹽1湯匙，白糖3湯匙味精，醋2湯匙，香油、味精適量。特色：味道酸甜，脆嫩可口操作：1、將小紅蘿卜的須根、頂尖切除，清洗干凈，瀝干水待用。2、用刀將蘿卜拍碎，切成塊，放在盤內(nèi)，加鹽腌20分鐘，將滲出的水瀝干。
配料：蘿卜500克，辣椒油1湯匙，香油1湯匙，醬油10克，鹽、味精、花椒油各適量。特色：香辣脆口,口味適宜.操作：1、將蘿卜洗凈，切成細(xì)絲，用少許鹽將蘿卜絲拌勻，腌5分鐘左右，將水?dāng)D干，把蘿卜絲放入盤中待用。