油爆肚仁
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配料： |
主料 羊肚仁200克，青蒜(去皮根)2克，蒜片2克。 調(diào)料 熟大油600克(實耗約22克)，花椒油16克，雞湯12克，濕淀粉8克，料酒6克，醋2克，鹽2克，味精2克，蔥2克，姜汁5克。 |
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特色： |
色澤乳白，肚質(zhì)脆嫩，味道鮮美，清香不膩。 | |
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操作： |
(1) 把羊肚仁去掉油脂，洗干凈，切成4×2厘米的肚條。把蔥和青蒜都切成0.6厘米長的小段，一同放入碗中，加入蒜片、濕淀粉、料酒、醋、鹽、姜汁、味精和雞湯等，調(diào)成芡汁。 (2) 用開水把肚條燙一下。 (3) 炒勺里倒入大油，放在旺火上燒到冒煙時，放入肚條，爆2秒種，倒在漏勺內(nèi)瀝去油。 (4) 炒勺內(nèi)倒入花椒油燒熱，放放爆好的肚條，翻炒幾下，倒入芡汁后，再翻炒3～4秒鐘即成。 |
配料：材料:消化餅干6片、草莓3顆、獼猴桃2個、 藍(lán)莓粒(醬)少許、牛奶320克、細(xì)砂糖65克 蛋2個 玉米粉20克 低筋面粉15克 、奶油10克特色：充滿麥香原味的酥脆質(zhì)感水果鮮嫩可口.操作：1. 水果洗凈瀝干后,草莓切半、獼猴桃去皮切成薄片備用...
配料：主料 萵筍尖30條，干辣椒25克。調(diào)料 植物油60克，醬油40克，鹽8克，料酒15克，味精3克，花椒40粒。特色：麻辣香脆，別有風(fēng)味。
配料：材料：1.巧克力派6片 2.桔子汁250克 蛋黃60克 細(xì)砂糖50克 3.吉利丁片5片4.動物性鮮奶油250克5.草莓4顆特色：蛋糕般的松軟質(zhì)感,顏色誘人.操作：作法：1. 吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小塊備用。
配料：主料生面筋260克，鮮豌豆50克，凈冬筍50克，水發(fā)木耳30克。調(diào)料香油600克(實耗約90克)，口蘑湯60克，白糖2克，干淀粉50克，濕淀粉6克，味精3克，姜末2克，醬油50克。
配料：主料 水發(fā)海參500克。輔料 豆瓣醬25克，醬油10克，糖3克，胡椒面0.2克，料面15克，味精2克，淀粉4克，豬油50克，蔥5克，姜5克，雞湯150克。操作：1、將海參洗凈，斜刀片成大片，放在開水中氽一下，取出濾干水分。蔥、姜切成末。
配料：主料 白菜250克。輔料 油30克，醬油10克，醋8克，糖6克，淀粉3克，料酒5克，蔥5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣醬4克。操作：1、用白菜嫩幫，洗凈后切成邊長約1厘米的菱形。蔥、姜、蒜均切成末，適量加點水，攪拌均勻。
配料：材料：萵苣8兩（約320克），蒜頭（大）2瓣，豆醬2湯匙，油4湯匙，姜1片。特色：綠色食品,內(nèi)含人體所需的微量元素,香脆可口操作：(1)萵苣洗凈，修剪成菜膽，切開邊，浙干水分。(2)蒜頭去衣拍裂，剁茸。(3)菜膽放加鹽滾水焯片刻。
配料：主料 熱羊散丹（即羊肚的頭部與小腸連接的部分）200克。輔料 牛奶150克，精鹽1.5克，味精1.5元，紹酒5克，高湯300克，淀粉4錢，雞油25克.特色：味道清香，顏色乳白操作：1、熟羊散丹切成三分寬，一寸五分長的條。