- 荷花干貝湯
配料:原料:雞蛋6只、干貝50克、雞球400克、蝦膠500克、食用色素酌量。 調(diào)料: 鹽、料酒、味精、上湯各適量。操作:(1)雞蛋放在鍋中用冷水煮熟,去蛋黃留蛋白;雞球、干貝分別焯水待用。
- 糟香魚頭云
配料:原料:花鰱魚頭1只(約1500克)、菜苞12只、火腿片5克、鮮菇片15克。 調(diào)料:糟鹵、味精、鹽、生油、水生粉、高湯各適量。操作:(1)將花鰱魚頭去腮洗凈,隨后上籠蒸熟去骨(不可拆碎)待用。
- 翡翠瑤柱羹
配料:原料: 瑤柱150克、火腿末、菜茸、蛋清各酌量。 調(diào)料: 料酒、鹽、味精、胡椒粉、水淀粉、香油、高湯各適量操作:(1)干瑤柱加料酒、高湯,置火上蒸透后取出,碾碎待用。
- 海鮮鐵鍋燒
配料:原料: 魚肚50克、海參50克、鮮蝦75克、冬筍50克、菜心酌量。 調(diào)料: 密制上湯、料酒、味精、鹽、胡椒粉、蔥、姜、香料各適量。操作:(1)魚肚、海參、鮮蝦、冬筍、菜心分別氽水后放入上湯中浸3分鐘,然后瀝干水分。
- 雪梗珍珠羹
配料:原料:蝦400克,咸菜梗、火腿末、香菜末酌量。 調(diào)料:高湯、鹽、味精、胡椒粉、料酒、酒淀粉、香油各適量。操作:(1)蝦仁、咸菜梗洗凈后分別切成丁待用。
- 川貝釀梨
配料:川貝母12克 雪梨6個 糯米100克 冬瓜條100克 冰糖180克 白礬適量特色:【功效】潤肺消痰,降火除熱。適用于肺癆咳嗽、干咳、咯血等癥。操作:1. 將糯米淘洗干凈,蒸成米飯;冬瓜切成黃豆大顆粒;川貝母打碎;白礬溶化成水。
- 地黃花粥
配料:地黃花適量 粟米100克特色:【功效】滋腎,清熱,除煩,止渴。適用于消渴及腎虛腰痛。操作:1. 將地黃花陰干,搗碎為末,每次用3克。2. 先將粟米煮粥,候熟,將地黃花末加入,攪勻,再煮至沸即可!居梅ā靠捎谠缤黼S量服食。
- 枸杞豉汁粥
配料:枸杞50克 豉汁50克 糯米100克特色:【功效】補益肝腎,和養(yǎng)胃氣。適用于體虛久病、五勞七傷,房事衰弱、腰膝無力等癥。配料:枸杞50克 豉汁50克 糯米100克特色:【功效】補益肝腎,和養(yǎng)胃氣。
- 浙江菜譜