炊水晶蝦
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配料： |
鮮明蝦20只（約300克），蝦肉150克，雞胸肉150克，白肉200克，雞蛋清2只，脯末10克，精鹽、味精、紅椒末、芝麻油、上湯、濕淀粉各適量 | |
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特色： |
色澤白中透紅、清嫩爽口、味美 | |
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操作： |
1、將明蝦20去掉頭殼，用刀片開，剔去蝦腸洗凈，擺成圓形。把蝦肉（洗凈、吸干水分）打成蝦膠，雞肉剁成雞茸，盛在碗里，加入雞蛋清、精鹽、味精、H脯末一起拌勻做餡料。 2、將白肉片成20片薄圓片，然后把餡料上面，白肉片的中間放上紅椒末。 3、將做好水晶蝦，放進蒸籠用旺火蒸熟，取出，盤里的原湯倒進鼎里，加入上湯、胡椒粉、味精、芝麻油，用淀粉水勾薄糊淋在上面即成 |
配料：雞肉500克，凈雞蛋60克，果汁200克，味精、生油少許，生粉60克，蝦片20克，紹酒15克，花生油750克（耗油150克）操作：1.將雞肉切成大片，用刀背把雞肉片捶松，再改切為長約一寸二分、寬約九分、厚約一分的小件（雞脯）。
配料：： 牛肉絲60克，筍絲60克，冬菇絲25克，韭王25克，薄餅3件，油500克，脆漿適量。 操作：先將上述原料炒好侯冷，用薄餅卷為卷（扁）形，隨粘勻脆漿，放在鍋中油里炸至皮脆撈起，切為段（每條三段）放在碟上便可...
配料：涼瓜378克、牛肉114克、紅辣椒2只切絲（不吃辣椒的，用西椒代替）、豆豉1湯匙、蒜茸1/2湯匙。配料：生抽1/2湯匙、糖1/4茶匙、生粉1茶匙、水1/2湯匙、油1/2湯匙、生粉1/2茶匙、水2湯匙，麻油、古月粉少許、鹽1/3茶匙、水3湯匙、糖1/...
配料：面粉1公斤，雞蛋5個，清水200克，香菇、雞肉、魷魚、冬筍各50克，生油150克，胡椒粉、精鹽、雞湯各少許特色：面香湯鮮，營養(yǎng)豐富。操作：將雞蛋殼打溶，加入清水、面粉搓勻，攔成面團，用面棍捍薄，切成面條。
配料：鮮黃花魚1000克，新鮮大蝦400克，青豌豆20克，青菜葉15克，雞湯、雞蛋、鹽、紹酒、味精、蔥、姜、淀粉各少許。特色：色澤鮮艷悅目，造型別致，如碧波中一只龍舟。
配料：西洋香芹1棵、雞肫3個、姜絲1大匙、沙拉油2大匙,鹽1茶匙、味精1/4茶匙。特色：此菜可降血壓，降低血液所含膽固醇，但貧血者不宜多吃。
配料：光雞1只，干蔥頭160克，姜汁8克，八角1粒，蜜糖16克，味精、白酒、精鹽適量。 操作：用毛巾把光雞抹干，在雞膛內涂上味精、精鹽，把切碎的干蔥120克，和姜汁、白酒、八角一起放入雞膛內，用針把膛口縫上。
配料：麻雀5只 豬瘦肉200克 豆粉 豆油 白糖 鹽 黃酒各適量 特色：補腎壯陽。適用于中老年人陽氣衰敗、臟腑虛損、精神萎靡、 體倦乏力。操作：1. 將麻雀肉、豬肉洗凈后一同剁成肉泥。