蠟椒魚(一)
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配料： |
鯉魚一條，姜末、香菜、蔥、香油、雞湯適量，醋、紹酒、豬油各少許，鹽、味精3克。 |
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操作： |
1.香菜擇好，請(qǐng)水洗凈，切成段。將鯉魚洗凈剞花刀，蔥切末及細(xì)絲； 2.炒鍋下配料，煸出香味后，倒入精鹽、味精、雞湯、紹酒、姜汁。同時(shí)，將鯉魚燙除腥味，待湯燒開后放入鍋里燉，出鍋放醋、香油即可。 |
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蠟椒魚(一)
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配料： |
鯉魚一條，姜末、香菜、蔥、香油、雞湯適量，醋、紹酒、豬油各少許，鹽、味精3克。 |
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操作： |
1.香菜擇好，請(qǐng)水洗凈，切成段。將鯉魚洗凈剞花刀，蔥切末及細(xì)絲； 2.炒鍋下配料，煸出香味后，倒入精鹽、味精、雞湯、紹酒、姜汁。同時(shí)，將鯉魚燙除腥味，待湯燒開后放入鍋里燉，出鍋放醋、香油即可。 |
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配料：佛手瓜200克，罐頭珍珠鮑一聽，火腿片25克，雞柳25克，冬筍片25克，橄欖菜梗25克，雞湯500克,精鹽、味精、胡椒粉、白糖、黃酒、蒜茸、麻油、精制油、濕淀粉各適量特色：色彩艷麗，鮮嫩爽口操作：1、佛手瓜洗凈切成片，珍珠鮑切成片...
配料：青菜一捆，香茹10個(gè) ,鹽、味精、料酒、小磨香油、花生油特色：咸香利口，香茹香味濃郁，是宴席佳品。操作：鍋內(nèi)下入少許油，燒熱下入青菜煸炒，然后下入香茹同炒，烹入料酒、 鹽、味精、小磨香油，旺火急炒，青菜塌架，填入少量水，...
配料：鰱魚一條約1000克、雞肉400克，雞蛋100克,豬油50克，青蔥50克、胡椒粉2克，精鹽適量特色：清香鮮美。操作：將魚除腸雜洗凈去頭尾，切成約2.5厘米的見方塊，雞肉洗凈切成約2.5厘米的見方塊；雞蛋打散調(diào)勻成雞蛋液；青蔥洗凈切絲，備...
配料：大只雞腿2只(重約600克)，姜絲l湯匙，蔥2條切絲，雞蛋半只,麻油、胡椒粉少許，鹽l/3茶匙芡：浙醋3湯匙，水3湯匙，茄計(jì).5湯匙，糖2.5湯匙，生粉 l茶匙，鹽l/4茶匙。
配料：鮮魚一條,珍珠葉六兩,蔥二條切碎,辣椒粉半湯匙糖一茶匙,生抽二湯匙,鹽半茶匙姜汁半湯匙,老抽一湯匙,蛋白一湯匙半,生粉一湯匙,油一湯匙操作：①將魚收拾洗凈加腌料腌半小時(shí)泡油；②下油二湯匙,爆香蔥,辣椒粉,下魚,下酒半湯匙炒勻勾芡...
配料：鍋巴2包，墨魚適量，里脊肉適量，海參適量，叉燒肉適量，豌豆夾適量，胡籮卜適量，小黃瓜適量，蝦仁適量，油2大匙，蔥2支，姜5片，料酒1大匙。 鹽1小匙，胡椒粉少許，香油少許。
配料：排骨1000克，土豆500克，大蔥1根（小蔥5-6根），姜5片，紹酒、鹽、味精各適量。操作：1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；土豆去皮適當(dāng)切塊；大蔥切段（小蔥打結(jié)）。2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。
配料：菠菜350克，雞蛋2個(gè)，油50克，鹽10克蔥姜末各適量操作：1、雞蛋打入碗內(nèi)加入鹽2克攪勻待用；菠菜擇洗凈切3厘米長(zhǎng)。2、鍋置于火上，加入油，熱后倒入雞蛋炒熟起出備用，再熱余油，放蔥、姜末熗鍋米炒菠菜加鹽，然后倒和炒好的雞蛋和...