叫花子雞
嫩母雞700克，瘦豬肉丁100克，豬網(wǎng)油400克，玻璃紙1張
蝦仁熟豬油各50克，水發(fā)香菇丁，熟火腿丁各25克，
酒壇泥3000克，醬油500克。
用醬油，料酒，精鹽將雞腌1小時，丁香粒，八角粒研成末擦抹雞身。蔥花，姜末，八角煸炒，加蝦仁，豬肉丁，火腿丁，顛炒，烹入料酒，醬油，白糖，炒成餡料，填入雞腹，豬網(wǎng)油緊包雞身，荷葉包后再用玻璃紙，外面再包一層荷葉，用細(xì)麻繩扎成圓形。酒壇泥碾成粉，加清水拌和將泥裹在雞上約五分厚，再用包裝紙包裹放入烤箱，熟時取出敲掉泥去荷葉，淋上香油即可.
烹調(diào)類別：蒸燉烹調(diào)時間：普通食材類別：豬肉味道：鮮香適宜季節(jié)：無關(guān)菜系：浙菜 材料：白糖100克,姜塊50克,蔥100克,醬油150克,連皮五花肉1500克做法：1、將五花肉刮洗干凈，切成10塊 正方形（每塊約25克）的肉塊，在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘，取...
烹調(diào)類別：炒菜烹調(diào)時間：普通食材類別：豬肉味道：鮮香適宜季節(jié)：無關(guān)菜系：浙菜 材料：瘦肉半斤，雞蛋兩個，糯米粉二兩，生抽、糖、醋、酒、鹽、麻油適量做法：瘦肉切約三分厚大片，用刀背敲捶，使肉質(zhì)纖維松開，切成小塊用糖、鹽酒略腌...
烹調(diào)類別：湯烹調(diào)時間：普通食材類別：牛羊肉味道：鮮香適宜季節(jié)：無關(guān)菜系：浙菜 材料：雞蛋80克，牛肉200克。做法：將牛肉剁爛后飛水，雞蛋拌勻備用。
烹調(diào)類別：冷盤烹調(diào)時間：普通食材類別：海鮮河鮮味道：鮮香適宜季節(jié)：無關(guān)菜系：浙菜 材料：大蟶子 750克 紹酒 15克 熟火腿絲 25克 姜末 10克 熟香菇 75克 醬油 25克 凈黃瓜 50克 精鹽 13克 韭菜 250克 味精 1克做法：1、 將蟶子洗凈，在...
材料：鮮蝦180克、鮮帶子80克、火腿15克、北菇20克、西芹20克、紅蘿卜25克、白蘿卜（或冬瓜）500克、香菜50克，棕油、精鹽、味精、白糖、麻油、胡椒粉、生粉適量做法：1、鮮蝦解球，鮮帶子解成條狀，冬瓜（或白蘿卜）切片，火腿切條，北菇...
烹調(diào)類別：蒸燉烹調(diào)時間：普通食材類別：海鮮河鮮味道：鮮香適宜季節(jié)：無關(guān)菜系：浙菜 材料：凈蟹膏肉200克，雞蛋2個，豬肥膘肉，荸薺各25克。做法：將每個橙在上部四分之一處截一片頂，將橙瓤挖出，留部分橙肉。
烹調(diào)類別：蒸燉烹調(diào)時間：普通食材類別：其它素菜味道：鮮香適宜季節(jié)：無關(guān)菜系：浙菜 材料：芋頭600克,水發(fā)海參300克,魚肚,冬菇各100克,熟火腿,熟雞脯肉各50克,青豆20克,胡蘿卜10克.做法：芋頭切成蓮花瓣形上籠蒸熟在盤中擺形.海參,魚肚...
材料：新鮮蓮藕兩節(jié)，糯米500克，白糖200克、糖桂花50克。做法：將蓮藕外皮洗干凈，用筷子把蓮洞打通，洗凈泥漿。糯米洗凈浸泡1小時左右。 把浸泡好的糯米裝入蓮洞中（不要裝得太滿，要留有空隙）。