烹調(diào)類別：冷盤烹調(diào)時(shí)間：普通食材類別：海鮮河鮮味道：鮮香適宜季節(jié)：無關(guān)菜系：浙菜 材料：大蟶子 750克 紹酒 15克 熟火腿絲 25克 姜末 10克 熟香菇 75克 醬油 25克 凈黃瓜 50克 精鹽 13克 韭菜 250克 味精 1克做法：1、 將蟶子洗凈，在...

材料：嫩母雞700克，瘦豬肉丁100克，豬網(wǎng)油400克，玻璃紙1張 蝦仁熟豬油各50克，水發(fā)香菇丁，熟火腿丁各25克， 酒壇泥3000克，醬油500克。做法：用醬油，料酒，精鹽將雞腌1小時(shí)，丁香粒，八角粒研成末擦抹雞身。

材料：鮮蝦180克、鮮帶子80克、火腿15克、北菇20克、西芹20克、紅蘿卜25克、白蘿卜（或冬瓜）500克、香菜50克，棕油、精鹽、味精、白糖、麻油、胡椒粉、生粉適量做法：1、鮮蝦解球，鮮帶子解成條狀，冬瓜（或白蘿卜）切片，火腿切條，北菇...

烹調(diào)類別：蒸燉烹調(diào)時(shí)間：普通食材類別：海鮮河鮮味道：鮮香適宜季節(jié)：無關(guān)菜系：浙菜 材料：凈蟹膏肉200克，雞蛋2個(gè)，豬肥膘肉，荸薺各25克。做法：將每個(gè)橙在上部四分之一處截一片頂，將橙瓤挖出，留部分橙肉。

材料：新鮮蓮藕兩節(jié)，糯米500克，白糖200克、糖桂花50克。做法：將蓮藕外皮洗干凈，用筷子把蓮洞打通，洗凈泥漿。糯米洗凈浸泡1小時(shí)左右。 把浸泡好的糯米裝入蓮洞中（不要裝得太滿，要留有空隙）。

材料：凈冬瓜 500克 精鹽 3克熟火腿 50克 味精 2.5克 火腿骨和皮 100克 清湯 750克做法：1、火腿批成薄片10片。冬瓜削皮去籽，洗凈，切成5厘米長(zhǎng)0.3厘米厚的片。

烹調(diào)類別：蒸燉烹調(diào)時(shí)間：普通食材類別：海鮮河鮮味道：咸鮮適宜季節(jié)：無關(guān)菜系：浙菜 材料：嫩豆腐1盒， 咸魚1條， 五花肉40克， 辣椒絲1根， 姜2 片；醬油2大匙， 米酒1大匙。做法：咸魚去頭、尾，片下兩面魚肉，切成8塊備用。

材料：烏叁 1條 ，蔥 50克，菜心 1顆做法：1.烏叁洗凈， 蔥切2寸長(zhǎng)、炒鍋燒熱放入蔥炒香 2.加酒、醬油、糖、烏叁煮透 3.以太白粉勾芡裝盤...