子魚勒丸子湯
【菜名】 子魚勒丸子湯
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 子魚勒鮮香，肉丸松軟，湯汁可口。
【原料】 豬夾心肉150克。 子魚勒100克、蛋清一只（約重25克）。精鹽2克、味精2.5克、紹酒5克、蔥2克、姜片2.5克。
【制作過程】 1.將子魚勒洗凈放入碗，加紹酒、蔥結(jié)、姜片，上籠蒸熟，揀去蔥結(jié)，姜片盛入湯碗中。 2.肉斬末，加水50克、鹽1克，攪拌上勁，再加蛋清和味精攪勻，鍋加水，把肉末擠成肉丸10個(gè)，放入鍋置中火上，待肉丸外皮結(jié)殼時(shí)，用手勺輕輕推動(dòng)，沸起后加冷水，移至小火上煮熟，潷入入子魚勒的原汁,沸后撇去浮沫，加鹽、味精，撒入蔥段，淋入豬油。出鍋放入盛子魚勒的湯碗中即成
【菜名】 油煎茄片 【所屬菜系】 浙江菜 【特點(diǎn)】 紫黃相映，光亮悅目、五味俱全、風(fēng)味獨(dú)特。 【原料】 嫩茄子400克、花生油65克、肉末50克、蔥絲5克、蒜末5克、姜末3克、精鹽7克、白糖10克、米醋5克。
【菜名】 山楂肉干 【所屬菜系】 浙江菜 【特點(diǎn)】 滋陰潤燥，化食消積。 【原料】 主料：山楂、瘦豬肉配料：姜、蔥、花椒、料酒、白糖、味精、香油 【制作過程】 1、將豬肉洗凈，山楂去雜質(zhì)；姜切片，蔥切段。
材料：雞1只 精鹽125克 紹興糟燒酒250毫升 紹興香糟250克 味精5克做法：1 選用當(dāng)年新閹肥嫩雄雞，宰盡，放入沸水鍋中汆2分鐘，取出洗凈血蒙，放入鍋中加水直至浸末，在旺火上燒沸，移至小火上燜20分鐘，離火讓其冷卻。
烹調(diào)類別：蒸燉烹調(diào)時(shí)間：普通食材類別：豬肉味道：鮮香適宜季節(jié)：無關(guān)菜系：浙菜 材料：白糖100克,姜塊50克,蔥100克,醬油150克,連皮五花肉1500克做法：1、將五花肉刮洗干凈，切成10塊 正方形（每塊約25克）的肉塊，在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘，取...
烹調(diào)類別：炒菜烹調(diào)時(shí)間：普通食材類別：豬肉味道：鮮香適宜季節(jié)：無關(guān)菜系：浙菜 材料：瘦肉半斤，雞蛋兩個(gè)，糯米粉二兩，生抽、糖、醋、酒、鹽、麻油適量做法：瘦肉切約三分厚大片，用刀背敲捶，使肉質(zhì)纖維松開，切成小塊用糖、鹽酒略腌...
烹調(diào)類別：湯烹調(diào)時(shí)間：普通食材類別：牛羊肉味道：鮮香適宜季節(jié)：無關(guān)菜系：浙菜 材料：雞蛋80克，牛肉200克。做法：將牛肉剁爛后飛水，雞蛋拌勻備用。
烹調(diào)類別：冷盤烹調(diào)時(shí)間：普通食材類別：海鮮河鮮味道：鮮香適宜季節(jié)：無關(guān)菜系：浙菜 材料：大蟶子 750克 紹酒 15克 熟火腿絲 25克 姜末 10克 熟香菇 75克 醬油 25克 凈黃瓜 50克 精鹽 13克 韭菜 250克 味精 1克做法：1、 將蟶子洗凈，在...
材料：嫩母雞700克，瘦豬肉丁100克，豬網(wǎng)油400克，玻璃紙1張 蝦仁熟豬油各50克，水發(fā)香菇丁，熟火腿丁各25克， 酒壇泥3000克，醬油500克。做法：用醬油，料酒，精鹽將雞腌1小時(shí)，丁香粒，八角粒研成末擦抹雞身。