苔菜油占子
苔菜油占子是寧波地區(qū)有名的特產(chǎn)。長3厘米左右，表面呈綠色，四根細小的油條子繞纏在一起，小巧玲瓏。由于制作時摻進了苔菜粉和少量食鹽，口味咸里透鮮，香酥可口。原料配方：標準粉25千克苔菜粉1.3千克食鹽300克碳酸氫納200克棉油10千克
制作方法：
1.拌粉：將苔菜粉和食鹽攪拌均勻，然后再將標準粉加入。然后再加入碳酸氫鈉和水攪拌，要求拌得不韌不脆，軟硬適當，便于搓制。
2.成型：將粉團用刀切成長條，再搓成長30厘米左右如粗絨線似的細條，對折后擰成兩股和麻繩狀，再對折搓擰成四股即成生坯。
3.油炸：油炸時油溫要適當，油溫低則產(chǎn)品硬而不松。油溫過高，會便產(chǎn)品發(fā)韌，或外焦里生，生坯待炸至青綠色，用手指測試有硬性時，即可撈出。瀝去余油，冷卻裝箱。
質(zhì)量標準：
形態(tài)：長絞鏈狀，不彎不散，不松絞，大小長短均勻。
色澤：油綠色。
組織：內(nèi)部酥脆，不透油。
口味：鮮咸油脆，香酥可口。－
該產(chǎn)品系列以白鰻干等為原料不添任何食品添加劑，經(jīng)高溫、高壓、膨化等特殊工藝制成，為國內(nèi)之首創(chuàng)，具有衛(wèi)生、美味、可口、高蛋白低脂肪、營養(yǎng)豐富、含鈣量高、食用方便等特點，是居家旅游的方便水產(chǎn)食品。
原料配方：糯米500克豬板油125克赤豆150克糖桂花5克黑芝麻30克白糖450克制作方法：1.首先將米淘洗干凈，再用清水浸漲，帶水磨成米漿，裝入布袋，扎緊口，壓干水分，搓散。再分成若干份加適量清水揉勻，搓成粗長條，揪成50個劑子。
金華的火腿有名，兔頭是這兩年才興起來的。金華人本來就愛吃兔，兔頭原來不上大席�？上驳氖谴笈艡n流行，人們的口味越來越刁，兔頭煲得以盛行開來。講究的杭州人也開始。
重酥燒餅，是紹興著名特產(chǎn)，已有100多年生產(chǎn)歷史。原料配方：皮面：面粉24千克白砂糖200克精煉植物油5.5千克飴糖3千克油酥：面粉4.5千克精煉植物油2.5千克餡料：熟面粉29千克綿白糖14.4千克精煉植物油10.8千克芝麻屑4千克精鹽1.45千克面料...
金華的火腿有名，兔頭是這兩年才興起來的。金華人本來就愛吃兔，兔頭原來不上大席�？上驳氖谴笈艡n流行，人們的口味越來越刁，兔頭煲得以盛行開來。講究的杭州人也開始吃兔頭煲，金華兔頭煲有了被承認的欣喜。
永強寺前餛飩，創(chuàng)始于清道光年間。采用上白面粉制成的餛飩皮薄如蟬翼；餡心用當天宰殺的豬后腿瘦肉剁成。店主人能自己定下嚴格規(guī)矩，一鍋湯只煮一碗餛飩，生意再好也不破例。佐料有雞蛋絲、絲菜、碎肉和蔥花等。
長興小浦的傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品“合梅”是作為烘制烏梅的上等原料，小浦的烏梅以其“色澤烏，酸度高，香味濃”聞名。烏梅干具有潤肺、澀腸、消腫、殺蛔蟲、解酒、止咳等多種功效。
香糕是寧式食品的一種，品種較多，在市場上一般供應的有寧式香糕、甜香糕、椒鹽香糕等。 原料配方：糯米2.5公斤粳米10公斤糖粉4公斤糕頭*(*——已制成的破碎成品烘干過篩，使制品增加疏松度，否則糕質(zhì)有硬韌和粘口的感覺。