蝦米套餅是浙江平湖市傳統(tǒng)風(fēng)味小吃精品。做法是將面粉和好，折成劑子，撳扁成中間厚邊緣薄的皮子，放豬板油丁、蝦米收口，先制成小圓餅，撣上飴糖，撒上芝麻；將發(fā)好的面團(tuán)折成劑子，搟成大圓餅，撣上飴糖，撒上芝麻。

紹興麻鴨，毛色與眾不同，白灰色的鴨毛上，帶有褐色麻點(diǎn)，故而得名�！胺N稻釀酒，酒糟養(yǎng)鴨”，是紹興人的傳統(tǒng)習(xí)慣。宋時(shí)，水鄉(xiāng)飼養(yǎng)麻鴨已相當(dāng)普遍，詩人陸游曾有“坡放萬頭鴨”，“群鴨暮還家”的詩句，描述紹興當(dāng)時(shí)養(yǎng)鴨的規(guī)模和情景。

將小麥萌發(fā)為麥芽，曬干磨成粉，按比例拌入冷糯米粥內(nèi)，發(fā)酵五至六個(gè)小時(shí)，舀個(gè)豆腐架苧巾中擠壓，取其糖精，倒進(jìn)大鐵鑊里用柴火熬煎。當(dāng)糖清煮到起大泡時(shí)，即將備好的熟黃豆倒入，攪勻舀入炒米粉中，每塊100在左右，晾硬即成。

系用面粉、雪里蕻干菜、肥膘肉、芝麻、飴糖等制成生坯，經(jīng)長時(shí)間烘烤而成。它包裹干菜肉餡心，圓若杯口，形似蟹殼，兩面金黃，滿布芝麻，四下十幾層，每層薄如紙，一咬即酥成粉末，香酥松脆，具有特殊風(fēng)味。

原料配方：糯米500克豬板油125克赤豆150克糖桂花5克黑芝麻30克白糖450克制作方法：1.首先將米淘洗干凈，再用清水浸漲，帶水磨成米漿，裝入布袋，扎緊口，壓干水分，搓散。再分成若干份加適量清水揉勻，搓成粗長條，揪成50個(gè)劑子。

金華的火腿有名，兔頭是這兩年才興起來的。金華人本來就愛吃兔，兔頭原來不上大席�？上驳氖谴笈艡n流行，人們的口味越來越刁，兔頭煲得以盛行開來。講究的杭州人也開始。

重酥燒餅，是紹興著名特產(chǎn)，已有100多年生產(chǎn)歷史。原料配方：皮面：面粉24千克白砂糖200克精煉植物油5.5千克飴糖3千克油酥：面粉4.5千克精煉植物油2.5千克餡料：熟面粉29千克綿白糖14.4千克精煉植物油10.8千克芝麻屑4千克精鹽1.45千克面料...

苔菜油占子是寧波地區(qū)有名的特產(chǎn)。長3厘米左右，表面呈綠色，四根細(xì)小的油條子繞纏在一起，小巧玲瓏。由于制作時(shí)摻進(jìn)了苔菜粉和少量食鹽，口味咸里透鮮，香酥可口。