浙南魚面
魚面是用魚肉（一般用新鮮肉質(zhì)細(xì)嫩的）加精鹽、味精、料酒，放入淀粉內(nèi)，在面板上用面棒慢慢敲成大片，放于鍋中制而成。在浙閩沿海一帶，魚面已成為招待客人必不可少的佳肴。制法：
（1）將海鰻剔骨去皮留肉，斬如泥，放放潔凈面盆內(nèi)，加鹽、料酒、味精、蔥姜末，拌勻（拌時不要過分用力，不要放水）拿出放在一旁，備用。
（2）用一塊干凈的面板和一根較粗的面棒，把拌勻的魚肉，放在面板上，加干淀粉，用面棒慢慢敲成厚約2.5厘米的大片(如面板較小,可分多次加工)。
（3）炒勺燒熱，放入魚片，移至小火慢慢制，為防止焦糊，要在熱鍋內(nèi)用豬肉皮擦一下，使其滑亮，時方便，熟后即成。
特點：既可直接改刀裝盤食用，也可切片切絲，配入蔬菜炒吃，風(fēng)味更佳。－
風(fēng)雞一般冬季腌制，春季食用，南方幾乎家家腌制。制法：（1）選1.5千克重的雞1只，宰殺，拔去大毛，鑷凈小毛，用清水里外洗凈，用放溫水中浸泡至回軟。
溫州人嗜海鮮，有一種血蚶，是生著吃的，其味鮮美，但食者唇齒間避免不了血色斑斑，望上去不免有些恐怖。紅燒梭子蟹就無虞“殺生”之嫌，雖名為“梭子”，其肉卻豐美，其味之鮮，不在血蚶之下。
一般人去紹興，第一個想到的是咸亨酒店的茴香豆。其實紹興菜的風(fēng)味，一是霉，二是糟。糟的東西，糟雞，糟蝦，外地人吃不慣，就像臭豆腐。能夠品出妙處的，還是霉菜。紹興人喜歡用大白菜發(fā)霉，外地人學(xué)不來的。
說起金華饅頭，真令人垂涎三尺！那饅頭的松軟、香甜，還有略帶一點的酸味兒，外加一碗香噴噴的臘筍肥肉，讓你不吃過癮不罷休�，F(xiàn)在，食品店里各式高級點心應(yīng)有盡有，但金華人對傳統(tǒng)的家鄉(xiāng)饅頭還是深深地眷戀著，過年、辦喜事、過生日等，...
寧波湯團(tuán)居江南小吃之冠的特色就在于：湯清光潔，口感佳美，“香甜鮮糯滑”五個字占全了。要是咬開一個小口子，油香會立時流滿嘴，那真是名不虛傳。浙江省寧波市的開明街“缸鴨狗甜食店”，是寧波湯團(tuán)的“第一家”。
南潯香大頭菜，又稱五香大頭菜，是浙江省著名的傳統(tǒng)特產(chǎn)。南潯香大頭菜，不但生產(chǎn)歷史悠久，銷路也廣。主產(chǎn)地湘州市南潯區(qū)北里、三長、橫街等鄉(xiāng)，每年生產(chǎn)量有1萬余擔(dān)，銷北京、上海、江蘇、廣東、廣西等省(自治區(qū))市，深受蘇南、杭滬一帶...
以精糯米為原料，用麥芽發(fā)酵加芝麻，薄菏油、生仁為佐料，分別制成松脆糖絲、硬韌的糖知、各式花樣糖餅，香甜可口。此為黃坦民間傳統(tǒng)食品加工來，明、清代甚盛，銷于浙南閩北，素惠美譽。
用鮮肉皮、蟹肉、生姜、夾心豬肉、蛋黃、糖等調(diào)制成餡，做成包子蒸熟。成品皮薄滑韌，肉蟹濃香，味香鹵多。－...