蝦爆鱔面為杭州奎元館傳統(tǒng)名食。 原料配方(2碗)：富強(qiáng)粉濕面條325克去骨鱔片200克漿蝦仁100克圓蔥2克姜米1克肉清湯500克紹酒2克醬油50克白糖20克味精5克芝麻油10克熟菜油500克(實(shí)耗約30克)熟豬油60克 制作方法：1.用旺火沸水鍋將漿蝦仁放...

塘棲板鴨，已有50多年的制作歷史。由于塘棲板鴨做工考究，味道又不同于南京板鴨和北京烤鴨，獨(dú)具一格。塘棲板鴨（又名熏鴨），色澤紅亮，清香四溢，味鮮形美，營養(yǎng)豐富，是一種深受群眾喜愛的獨(dú)具風(fēng)味的地方特產(chǎn)。

以芝麻醬、白糖、飴糖調(diào)配成餡，然后在糯米粉上轉(zhuǎn)動(dòng)，滾成球形。煮后外皮韌糯柔滑，餡心香甜油潤。－...

浙江杭州點(diǎn)心。將水油面和油酥面混合，經(jīng)油炸而成的塔形多層酥餅。其酥層清晰，色澤乳黃，香脆松甜，油而不膩，入口即化。吳山酥油餅在南宋時(shí)即被譽(yù)為“吳山第一點(diǎn)”流傳至今。

制作方法：1.選料：優(yōu)質(zhì)的鮮榨菜應(yīng)是質(zhì)嫩、圓形、實(shí)心、根莖細(xì)、無需刮切的全形菜。一般在榨菜開始抽苔，但苔長在3厘米以下時(shí)收割為宜。收割后的榨菜必須及時(shí)加工。

原料配方(糟鹵)：糟雞以去毛去內(nèi)臟新雞一只(約重1公斤)計(jì)算糟雞以去毛去內(nèi)臟新鴨一只(約重1.25公斤)計(jì)算鹽75克香糟250克陳花雕酒250克，鮮湯1.5公斤白糖50克味精5克蔥4根姜1片 制作方法：1.原料：選用新雞、新鴨。

到杭州去，杭州的朋友一定眉飛色舞向你推介張生計(jì)老鴨煲。據(jù)說張生記一天賣出六百多只鴨子，等位子的時(shí)候，服務(wù)員會(huì)特地過來提醒你：今天沒有老鴨煲了。張生記因?yàn)槔哮嗢野l(fā)了，上海衡山路上開了一家分店，弄得上海也流行起老鴨煲。

浙江嘉興點(diǎn)心。用箬葉包裹糯米和豬肉，以草繩捆扎，經(jīng)水煮熟而成。 嘉興地處江浙兩省交界，滬杭中心，系著名的魚米之鄉(xiāng)，物產(chǎn)豐富，市場繁盛，而粽子為嘉興主要特產(chǎn)，并以五芳齋的鮮肉粽子尤為見長，它始于1921年，至今已近80年的歷史。