為沿海漁區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。豬腿肉及荸薺剁成末，與紹酒、味精、白糖、鹽、蔥花調(diào)成餡心，包入魚肉皮子內(nèi)，入籠蒸熟，入沸水中略煮，連湯裝入碗中，撒以蔥花、豬油、米醋、味精而成。魚肉皮透明，光滑，形似花朵，味鮮爽口。

原料配方：甲白粳米100千克白砂糖28～32千克糖漬桂花500克香料500克制作方法：1.淘米：把米放入米斗，放入八成滿為宜，轉(zhuǎn)動(dòng)1～1.5分鐘，倒入竹籮內(nèi)。

原料配方：皮面：特制粉16千克精煉豬油12千克飴糖2千克油酥：特制粉12千克精煉豬油6.6千克餡料：豆沙(桃沙)47千克糖漬板油8千克糖漬桂花500克，松子仁3200顆制作方法：1.和面；將精煉豬油、飴糖放入和面機(jī)內(nèi)加沸水進(jìn)行攪拌，然后放入面粉...

松子糕是紹興市樊江品祥南貨茶食店創(chuàng)制的，有100多年生產(chǎn)歷史，制品粉質(zhì)細(xì)膩，柔軟可口，有清香的松子味，是理想的旅游食品。原料配方：三機(jī)白糯米1千克白砂糖1千克松子仁150克麻油少量制作方法：1.制粉：先將糯米過(guò)篩，篩去碎粒，淘洗干...

“片兒川”是杭州奎元館制售的大眾化名食面點(diǎn)，富有杭州地方風(fēng)味，已有100多年的歷史。 原料配方： 上白面條1.5千克豬腿肉400克熟筍肉150克雪里蕻100克醬油80克味精10克熟豬油200克 制作方法： 1.將豬腿肉、筍肉分別切成長(zhǎng)方薄片，將雪里...

以西湖藕粉作羹，調(diào)入糖燒栗片，撒糖桂花、青梅片、玫瑰花等制成。色澤紅、綠、黃、白相映，栗片脆嫩，耦羹稠濃，多種花香，甜美適口，已由千年制作歷史。

八珍糕是紹興傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，歷史悠久。有補(bǔ)中益氣，開胃健脾，肥兒消疳等功能。原料配方：炒糯米粉75千克炒山藥5千克砂仁600克炒蓮子肉5千克炒芡實(shí)5千克茯苓5千克炒扁豆5千克薏米仁5千克綿白糖79千克制作方法：1.中藥材揀選泡制：炒山藥，...

桂花炒米糕是紹興著名特產(chǎn)之一，至今已有100多年歷史了。是群眾最喜愛(ài)的一種食品，香甜可口，易于消化，尤為老年人所歡迎。原料配方：炒糯米粉4千克綿白糖6千克糖漬桂花250克制作方法：1.擦糖：將綿白糖過(guò)篩(粗粒用搟筒搟碎)，擦綿，加入...