黑麻酥
黑麻酥又名芝麻夾心糕，歷史較久，除作糕點(diǎn)食用外，還可以作湯團(tuán)(圓子)餡料使用，因此，與浙東名產(chǎn)寧波湯團(tuán)同享盛譽(yù)。原料配方：黑芝麻屑25公斤潮糖37.5公斤熟面粉7.5公斤瓜子仁1公斤黃桂花0.5公斤
制作方法：黑芝麻淘凈用旺火炒熟，在石臼中舂打成屑。用砂糖加冷開水3.25公斤混合制成潮糖。先取潮糖30公斤與芝麻屑再舂打成甜屑(或用拌粉機(jī)拌透)，過篩，再拌入瓜子仁與黃桂花。
取潮糖7.5公斤與熟面粉擦勻成甜粉，用20眼鐵絲篩過篩。
準(zhǔn)備長(zhǎng)方形薄木板一塊，襯上一層紙，在紙的周圍裝上活動(dòng)木框(約3厘米高)。先在底上鋪上一層甜粉，按平面鋪上甜麻屑(約2.6厘米厚)，按平，然后在表面再鋪上甜粉，仍按平，即可切成方塊進(jìn)行包裝。－
寧式片糕有幾百年生產(chǎn)歷史。苔生片是寧式片糕的代表品種之一。不少片糕生產(chǎn)季節(jié)較強(qiáng)，而苔生片卻可長(zhǎng)年生產(chǎn)，產(chǎn)品具有香、松、脆和苔菜咸鮮味等特點(diǎn)，深受群眾歡迎。
蜂糕是把面粉用酒曲制成的酒釀漿發(fā)酵后蒸制而成的。品質(zhì)松軟有彈性，含水分稍高，有酒香味，宜新鮮食用。是寧式夏季糕點(diǎn)中的特色品種。原料配方：糕料：精白粉20公斤粳米2.4公斤糯米4.8公斤白砂糖8.4公斤白酒藥0.2公斤糕面料：瓜子仁0.5公...
百果糕屬寧式初夏季節(jié)的時(shí)令糕點(diǎn)之一，采用糯為粉、白糖粉及多種果仁制成，味香甜滋潤(rùn)。原料配方：糯米粉2.5千克白糖粉5.5千克核桃仁200克紅綠瓜(著色的瓜糖)300克瓜子仁100克熟麻油100克制作方法：1.蒸制：將加工后的糯米粉加適量水拌勻...
苔菜月餅是以苔菜為輔料作餡的一種月餅，餅皮松酥，餡料有濃郁的麻油香味，甜中帶咸，咸里透鮮，有苔菜的特殊香味。原料配方：皮料：特制粉6千克標(biāo)準(zhǔn)粉5千克棉油3千克飴糖1千克油酥：特制粉6千克棉油2.5千克餡料：熟面粉8.5千克砂糖13.5千...
松仁糕是寧式糕點(diǎn)的名點(diǎn)，因餡內(nèi)配有松子仁而得名。原料配方：底面料：片粉5.5千克白提糖5.5千克餡心：片粉10.5千克白糖粉18千克熟面粉6.5千克桂花500克松子仁500克熟綿油1千克制作方法：1.拌餡：將白糖粉、熟油加適量溫開水與熟粉拌勻，...
原料配方：皮料：標(biāo)準(zhǔn)粉20千克飴糖15千克棉油1.5千克碳酸氫鈉200克芝麻適量餡料：熟面粉7.5千克砂糖10千克桔餅1千克桂花500克制作方法：1.和皮面：面粉過篩，放入飴糖、油、碳酸氫鈉，拌和成團(tuán)，切成小塊待用。
洋錢餅是寧式糕點(diǎn)的傳統(tǒng)產(chǎn)品，清朝已有生產(chǎn)，形如銀元，片薄，芝麻足，人口香甜、松脆。原料配方：熟面粉23千克白糖粉12.5千克棉油6千克糖桂花1千克漂麻11千克碳酸氫鈉適量制作方法：1.拌粉：將油、白糖粉、碳酸氫鈉加適量水?dāng)嚢杈鶆颍?..
為沿海漁區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。豬腿肉及荸薺剁成末，與紹酒、味精、白糖、鹽、蔥花調(diào)成餡心，包入魚肉皮子內(nèi)，入籠蒸熟，入沸水中略煮，連湯裝入碗中，撒以蔥花、豬油、米醋、味精而成。魚肉皮透明，光滑，形似花朵，味鮮爽口。