這些年來，隨著人們糧足飯飽，生活水平提高，悄然之間，洋芋又變成了不可或缺的佳肴。而且，這土里土氣的“鄉(xiāng)巴佬”被請進(jìn)了大城市，成了高檔酒店餐桌上的一道獨(dú)特美味。無論是原生狀煮熟囫圇吞豆，還是切成細(xì)絲單炒一道醋熘土豆，或者與其它素菜搭配做一道青椒土豆，甚而與肉類結(jié)合做成土豆燉排骨，土豆燉山雞，土豆燉牛肉，等等等等，那味道不用我說，自是許多人所鐘情和垂涎的。試想，我們的餐桌如果沒有了土豆，那該多么單調(diào)乏味呵？
曾經(jīng)不懂什么是營養(yǎng)，更不知道土得掉渣的洋芋會有什么營養(yǎng)價值，只是把它當(dāng)作一種聊可填飽肚子的充饑物而已。誰知這看似平平常常。普普通通的洋芋蛋，竟然不但成了人們喜歡的蔬菜和食品，而且成了作飼料和生產(chǎn)淀粉，葡萄糖酒精等的原料。據(jù)科學(xué)分析，每100克洋芋塊莖里含水分75～82克、淀粉17.5克、糖1.0克、粗蛋白2.0克。洋芋的賴氨檢含量也很高，且易被人體吸收利用。脂肪含量為千分之一左右。礦物質(zhì)比一般谷類糧食作物高一至二倍，含磷尤其豐富。在有機(jī)酸中，以含檸檬酸最多，蘋果酸次之，其次有草酸、乳酸等。含維生素種類和數(shù)量非常豐富，特別是維生素c，每百克鮮薯，含量高達(dá)20至40毫克，一個成年人每天食用半斤鮮薯，即可滿足需要�？傊�，它是一種糧飼菜兼用的作物，營養(yǎng)成份齊全，在歐洲被稱為第二面包作物，由于營養(yǎng)價值高，且頗具藥用效果，馬鈴薯食品已成為目前的一種消費(fèi)時尚。
如今，定西人也已經(jīng)認(rèn)識到了這土里土氣的洋芋，這與定西人相依為命。解下深情厚誼的土蛋蛋的價值，于是壓縮小麥。扁豆。谷子的面積，不斷擴(kuò)大洋芋種植面積。而且各級政府也把洋芋種植當(dāng)作一項富民產(chǎn)業(yè)，不斷地做大做強(qiáng)，形成了“種。藏。加。銷一條龍”的產(chǎn)業(yè)鏈條，并著力實施“品牌＋專列＋團(tuán)隊精神”的營銷戰(zhàn)略，努力打造“中國署都”，把定西發(fā)展成了中國最大的優(yōu)質(zhì)馬鈴薯基地之一。
隨著“中國?定西2006’馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇暨經(jīng)貿(mào)洽談會”的成功召開，定西——廣州馬鈴薯專列的開通和幾家馬鈴薯精淀粉生產(chǎn)線項目的上馬，我們的洋芋蛋，再也不是昔日名不見經(jīng)傳的土蛋蛋，而今已經(jīng)身價倍增，變成了尊貴的“金蛋蛋”，它乘著現(xiàn)代化的專列遠(yuǎn)嫁千里之外，甚至反過去漂洋過海，走出國門，再次為定西人民創(chuàng)造著巨大的財富與幸福，甚至為全人類做著不可磨滅的貢獻(xiàn)。
這恰如農(nóng)民一樣憨厚實誠的土豆子，誰又能說它普通平常呢？
※本文作者：木葉之情※