吧臺長崗位職責（通用7篇）

吧臺長崗位職責 篇1

　　1、負責店內(nèi)日常飲料出品；

　　2、負責吧臺設(shè)備的日常維護，保障品質(zhì)及日常物料所需；

　　3、負責門店店員的工作安排和日常管理；

　　4、督導(dǎo)吧臺的.日常陳列以及儀容衛(wèi)生；

　　5、領(lǐng)導(dǎo)安排其他吧員工作執(zhí)行。

　　6、開發(fā)新品。

吧臺長崗位職責 篇2

　　1、負責制作本項目餐飲的年計劃、季度計劃、月度計劃的制作與上報;

　　2、負責餐飲各項的全年擬定目標上報和批示后的達成,并根據(jù)差異及時建議調(diào)整營運方案達到更佳;

　　3、員工考勤監(jiān)督考核管理;

　　4、負責所管轄餐飲項目成本、費用的管控與監(jiān)督,使利潤最大化;

　　5、指導(dǎo)各門店做營運相關(guān)計劃表及業(yè)績達成差異分析,并尋找提升業(yè)績的機會點,輔導(dǎo)門店月、季、年度經(jīng)營規(guī)劃,營收預(yù)估以及監(jiān)督門店店長完成目標計劃之工作;

　　6、監(jiān)督各門店、區(qū)域主管、廚師長、吧臺長、工作目標設(shè)定、培養(yǎng)、考核;

　　7、監(jiān)督部門對水、電、氣、人員的安全不定期檢查;

　　8、監(jiān)督部門進行定期物料、設(shè)備盤點,并檢核產(chǎn)品的安全期;

　　9、監(jiān)督檢查各部門的'運營流程并適時的修正,對管理組進行定期績效考核與人員獎懲、晉升建議;

　　10、監(jiān)督制作各產(chǎn)品的sop及soc工作,并監(jiān)督門店各項工作標準執(zhí)行及生產(chǎn)部門的新品開發(fā);

　　11、監(jiān)督部門進行定期物料、設(shè)備盤點,并檢核產(chǎn)品的保質(zhì)期;

　　12、配合人事制作制定公司各部門制度完善;

　　13、參加餐飲事業(yè)部會議,每周召開各部門會、管理組周會,并給予部門相應(yīng)工作建議;

　　14、掌握機場環(huán)境和客層范圍,定期進行顧客意見調(diào)查與分析;

　　15、定期向事業(yè)部經(jīng)理報告各門店業(yè)務(wù)營運分析表,提出相應(yīng)改進建議;

　　16、定期對競爭對手經(jīng)營狀況調(diào)查分析,洞悉競爭對手的動向;

　　17、輔助餐飲事業(yè)部總監(jiān)辦理日常工作事宜、制定相關(guān)經(jīng)營管理文書。

吧臺長崗位職責 篇3

　　1、根據(jù)公司的指導(dǎo)方針，維護公司利益，擁護公司的規(guī)章制度，對公司的物料、設(shè)備主動推廣使用，在店里服從店長安排，負責吧臺全面事項。

　　2、對吧臺人員能進行合理配置，統(tǒng)一調(diào)動安排。

　　3、對吧臺的要求與規(guī)定要深入人心，對新學員輔導(dǎo)要誨人不倦，干部提拔要唯賢是用，對咖啡等飲品的提高要有統(tǒng)一規(guī)范，且能因時、因地制宜。

　　4、根據(jù)店的營業(yè)面積，能科學評估設(shè)備的數(shù)量，以吧臺的布局能把設(shè)備進行有條理的安置。

　　5、對機器和設(shè)備的保養(yǎng)及正確使用有全面的了解。

　　6、保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，根據(jù)產(chǎn)品的銷售，對原材料制定進、領(lǐng)貨計劃，做好成本控制，資源優(yōu)化配置及再生利用。

　　7、在吧臺內(nèi)能縱觀全局，號召吧臺所有人員貫徹落實上級的命令。

　　8、提高吧臺人員素質(zhì)，知人善用。

　　9、秉承吃苦耐勞，身體力行的原則，貢獻自己的一份力量。

吧臺長崗位職責 篇4

　　負責配合領(lǐng)班分配吧員工作時間，熟悉各種飲品的調(diào)配，在各方面作好帶頭作用。

　　1)好員工每日考勤情況及儀容，儀表狀況

　　2)開好每日班前班后例會，安排員工當日工作，及時指出工作中的不足，督促員工加以改進

　　3)檢查吧臺衛(wèi)生情況，及每日所需物品是否準備充分

　　4)認真做好工作中所出現(xiàn)的問題的工作記錄

　　5)及時通達上級指示及工作，配合上級做好管理工作

　　6)發(fā)掘自己所長，根據(jù)市場及客人口味及時調(diào)整，推出各類飲品

　　7)熟悉吧臺內(nèi)原料進貨渠道及品質(zhì)的識別

　　8)嚴格執(zhí)行報損制度

　　9)負責吧臺報表的填制，控制飲品成本，保證出品質(zhì)量。

　　10)責安排吧臺內(nèi)的衛(wèi)生情況，每周一次大掃除必須徹底。每月一次吧臺原材料盤點，如實填寫盤存報表。

　　11)根據(jù)當?shù)貙嶋H情況研制新飲品。

吧臺長崗位職責 篇5

　　1. 負責每日的開檔、收檔工作，協(xié)助后臺廚房，保證菜品出菜及時等。

　　2. 負責吧臺工作，如調(diào)制各種咖啡、飲品等，有經(jīng)驗者優(yōu)先;

　　3. 負責店面衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行運營制度和流程，包括收銀、服務(wù)、安全等;

吧臺長崗位職責 篇6

　　1、吧臺長負責整個餐廳吧臺的出品監(jiān)管，為餐廳吧臺事務(wù)第一責任人，直接上級為中心產(chǎn)品開發(fā)管理部及各店的店長;

　　2、檢查當班吧員的工作著裝及個人儀容儀表;

　　3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好吧臺營業(yè)前的各項準備工作，及時如實的向店長向中心有關(guān)人員反映吧臺里情況，匯報各吧員的工作表現(xiàn);

　　4、做好各項吧臺班次安排、交接工作;

　　5、熟悉吧臺各項業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，增強吧員的凝聚力;

　　6、加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件，不斷提高出品質(zhì)量;

　　7、做好吧員的考勤排休工作，嚴格把好出品質(zhì)量關(guān);

　　8、加強管理意識，權(quán)立良好的吧臺形象;

　　9、主持每天班前會，聽取吧員的工作匯報及時總結(jié)，并上報中心產(chǎn)品開發(fā)管理部;

　　10、及時完成中心產(chǎn)品開發(fā)管理部及店長安排的工作;

　　11、負責吧臺運作情況，日常吧臺管理;

　　12、配合協(xié)調(diào)吧員工作。

吧臺長崗位職責 篇7

　　1.有咖啡、雞尾酒、奶茶、冰沙、奶昔、刨冰、水果撈等時尚飲品制作經(jīng)驗。

　　2.制定咖啡廳的(年、季、月)銷售計劃、利潤指標、損耗控制指標等并組織實施。

　　3.提出年度自營系統(tǒng)費用規(guī)劃，控制和審核店鋪運營費用，降低運營成本。

　　4.負責建立咖啡廳的規(guī)章制度、工作流程，工作規(guī)范并加以實施;嚴格執(zhí)行公司下達的各項指示，并制定經(jīng)營目標、業(yè)務(wù)培訓目標等方面的計劃，并認真實施。

　　5.負責組織店內(nèi)人員進行商品知識、業(yè)務(wù)知識、工作流程、銷售技巧及管理技能的學習培訓。

　　6.工作在第一線，隨時注意店內(nèi)的任何動態(tài)(服務(wù)與客人的滿意度);分析工作過失及客人投訴，提出改進和防范措施。

　　7.熟悉掌握店內(nèi)各種設(shè)施、設(shè)備的使用方法，做好硬件設(shè)施的使用和維護，損壞物品及時處理、維修。

　　8.了解員工的思想動向，及時做好思想溝通;組織例會，并對本部門人員進行評估考核。

　　9.實時監(jiān)控物料使用情況，做好成控和報損記錄。

　　10.制定日報表、月報表、經(jīng)理月報表，主持月初店內(nèi)員工例會，制定月成本核算、工資表、考勤。

　　11.定期向總部匯報工作情況，完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

　　12.吃苦耐勞，能適應(yīng)加班。