餐飲創(chuàng)業(yè)策劃書（精選5篇）
餐飲創(chuàng)業(yè)策劃書 篇1
一、發(fā)展前景
自上大學(xué)以來，便深有體會大學(xué)食堂以大鍋飯的方式做飯的我，雖然在校價格較低單很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。經(jīng)過有關(guān)數(shù)據(jù)調(diào)查，得知一個數(shù)據(jù)52.5%的人對學(xué)校食堂價格低廉而飯菜難吃持接受的態(tài)度，28.3%的人持不接受的態(tài)度，還有9.2%則處于觀望態(tài)度，而一些接受的人也會偶爾在校外吃一頓好的，所以我組對這學(xué)校大數(shù)據(jù)下的前景非常看好。且由于在市場經(jīng)濟情況下，我國當(dāng)前正處于市場活躍期，人們的追求更高了，精、細、健康時尚等餐飲業(yè)就應(yīng)運而生，在大學(xué)校園周圍更是深有體會。因此，我們小組以強有力的團隊將開創(chuàng)一個學(xué)生營養(yǎng)快餐店。
二、店面簡介
本店位于大學(xué)中心地段，主要正對的客戶群是大學(xué)生、教師。經(jīng)營面積約為120平方米左右，兩層樓的房間。主要提供午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐廳等。午餐和晚餐則有南北不同口味菜式。而非餐點有提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。另外，在餐廳內(nèi)經(jīng)營多種樣式的服務(wù)，將餐廳分為幾個模塊，以做到最大程度的滿足大家的需要。本餐廳將是裝飾自然，隨意，同時富有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房應(yīng)合理精致，采光性好，整體感介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。模塊以三個模塊，一樓則是自助快餐，采用寬敞、舒適為最佳，二樓分為包間和咖啡間，包間則是寬敞、明亮，且提供空調(diào)，在墻壁上構(gòu)思一些壁畫，以營造出包間的和諧�？Х乳g則是以溫馨、浪漫為主調(diào)，咖啡是靠窗戶的一邊，讓情侶在進餐時可以盡情欣賞窗外風(fēng)景，并且會在桌子上擺放一些玫瑰花以為咖啡間營造一種放松的氛圍。
三、主體介紹
1、餐廳部門
一、創(chuàng)業(yè)目標
發(fā)展在大學(xué)校園周圍真正有意義的快餐行業(yè)，利用合理有效的管理和投資，建立一定范圍的大型快餐連鎖公司。
二、市場分析
隨著社會經(jīng)濟發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費觀逐步改變，外出就餐更趨經(jīng)�；屠硇曰�，選擇性增強，對消費質(zhì)量要求不斷提高，更加追求品牌質(zhì)量、品味特色、衛(wèi)生安全、營養(yǎng)健康和簡單快捷�？觳偷纳鐣枨箅S之不斷擴大，市場消費大中性和基本需求性特點表現(xiàn)的更加充分，在大學(xué)周邊更是如此。
為力求價廉物美的學(xué)生群，以及一些周邊人群都非常喜歡并且愿意嘗試如今不可或缺的一種飲食文化——快餐。因此，快餐店具有以下開發(fā)價值:
�。�1）可以達到消費者所求的方便與快捷�？觳偷炅D的是邊界，根據(jù)調(diào)查，有47.5%的人會在5到15內(nèi)去吃一次快餐。
�。�2）多寡來說，稍高層次的餐館所供應(yīng)的屬于一個系列的食品。而且他們變更菜單以及推出新產(chǎn)品的間隔非常之久。而快餐店所涉及到的品種數(shù)量繁多，而且推出新產(chǎn)品的速度也十分之快。這楊，消費者就不用為換口味而東家西家的，滿足了大學(xué)生群體的新鮮感。
（3）些高層次的餐館而言，薄利多銷是快餐店取勝的法寶。
三、營業(yè)布局
對于快餐廳一樓的營業(yè)布局，食品樣品陳列和環(huán)境布置寬敞亮堂，簡潔優(yōu)雅，大方便利。本小組認為：正對該地段的消費層次中上的實際情況，餐廳一樓的營業(yè)布局，應(yīng)以改以前的空間狹小的形象。營業(yè)布局，食品樣品陳列和環(huán)境布置的設(shè)計在寬敞的貨架間選擇食品。多留出的空間應(yīng)該開房休閑區(qū)，殿堂內(nèi)的環(huán)境布置要求簡潔優(yōu)雅，適當(dāng)播放背景音樂。力求消費者耳目一新，對本店留下良好、深刻的印象。當(dāng)然，上述的這些設(shè)想是經(jīng)過了我們小組的調(diào)查菜決定的。在保持餐廳應(yīng)有的方便快捷的前提下，可以小小的改變，對該店的發(fā)展是有益的。
四、餐廳管理結(jié)構(gòu)
廚師1名，廚房配菜師1名，打雜2名，服務(wù)員2名，店長兼收銀員1名。
營理念側(cè)重一下幾點：
主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文
主要的食品特色：南方菜式特色
主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)
主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境
五、發(fā)展戰(zhàn)略
1、本餐廳開業(yè)之前，要做廣告宣傳，因為主要客戶群是正對學(xué)生的，而學(xué)生信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或張貼開業(yè)的宣傳單及在校內(nèi)的提出開業(yè)優(yōu)惠的策略。
2、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者一定要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別與競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出咖啡咖啡、燒烤+冷飲、八寶飯等咖啡套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：如有三份以上的叫量可以免費送貨上門，單獨交外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處可以增加銷量。
4、暑假期間雖然客源會驟降，屆時可采取減少生產(chǎn)量或修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。
六、餐店目標市場顧客分析
快餐市場細分析
由表格數(shù)據(jù)可知，學(xué)生、自由職業(yè)者、周邊職員與物業(yè)人員為主要消費群體，因此對于我餐館對菜單與菜價的定位趨于中低端市場。
七.快餐服務(wù)業(yè)的模型
以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到公司經(jīng)營理念的推廣。
八.市場策略
價格策略
我餐館主要以多菜品和舒適的環(huán)境為定位，并且對于餐館的供應(yīng)蔬菜方面保持從鄉(xiāng)下進購，這樣既能保證菜的安全與低廉。對于市場在各個餐館，我餐館每月會推出新菜品，且會提供一些折扣，以保持廣大學(xué)生群體對本餐館的新鮮感長久不淡。在競爭領(lǐng)域，本餐館會推出幾個作為本餐館的特色。
食品策略
我餐館會在食品上做出一些講究，并且在顏色與拼盤上會虛心的學(xué)習(xí)一些在國內(nèi)比較優(yōu)質(zhì)的拼盤，作為本餐館的特色之一，在食品的口味方面，將會在顧客到來之時，根據(jù)客戶的口味進行適度的調(diào)整。由于飲料是我餐館的副業(yè)，所以，在飲料方面我們會增加多種飲料，以滿足顧客的需求。
渠道策略
在渠道方面，餐館將會推出直銷和方式進行。對于在校大學(xué)生來說，大家都會專注于口味的好壞與餐館的舒適度，因此餐館在銷售渠道
方面采用直銷，因此，本餐館將中心會放在口味好壞與餐館的舒適度。
促銷策略
在促銷策略上，“顧客是餐廳的上帝”。餐廳贏得他的一句好壞，勝過餐廳任何人的一句好壞都不止。特別是在潛在顧客的影響中尤其大。因為潛在的客人寧愿相信顧客的話也不相信餐廳人員的話。所以在促銷上，我們會讓顧客真正的體會到實惠，讓顧客體會到餐館時刻會在意顧客的感受。餐廳會推出優(yōu)惠卡制度，顧客一次就餐超過300元則會送出一張優(yōu)惠卡，此優(yōu)惠卡在本店內(nèi)一律打8.8折，并且不限期間。如若在節(jié)假日，促銷會相應(yīng)的送出本店為你精心準備的小禮物，以示本店時刻不忘你對本店的支持。本店如有遇到咖啡在本餐廳就餐超過3將會推出本店為你準備精美小禮盒。對于宣傳方面，由于近期網(wǎng)絡(luò)上開始流行在網(wǎng)上訂餐，所以我公司也會推出網(wǎng)頁在網(wǎng)上與學(xué)生進行互動和探討。
九、SWOT分析
在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題，現(xiàn)在大學(xué)生不單單只是滿足于溫飽問題，而是追求更安全與營養(yǎng)的食品了。因此，為了保障大學(xué)生的飲食飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高并富有特色的食品，并且同事為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。
十、冷飲項目可行性解析
對于我餐館副業(yè)冷飲，在二樓咖啡間會設(shè)置以咖啡店的主題模式，
咖啡間店為溫暖浪漫的氣概，面積大約在70平米，為顧客提供優(yōu)良的供職，給顧客最好的享用。裝修氣概雖然簡單，但要有家的滋味，以至比家還溫暖，還舒適。墻全部是書架，下面將擺滿各種書籍，成為一個小型圖書館，來賓唾手可得，拿起一本來讀，且沃恩設(shè)有報紙架。每天均提供當(dāng)日報紙讓顧客閱讀，為來餐廳的顧客提供閱讀的享受。為了包容更多的顧客，我們將購入巴掌的長方形四人木制餐桌，自信這圓桌更減省空間。另外，我們會購置十六張布制沙發(fā)和十多張靠背椅，希望顧客能在一個舒適的環(huán)境下享用我們的咖啡。
產(chǎn)品特色特色咖啡間咖啡除售賣咖啡外，還提供特色咖啡、茶類、飲料、酒水。除此之外，顧客可享用美味的奶茶、蛋糕及曲奇餅，增添喝咖啡的樂趣。咖啡類：藍山，摩卡，意大利，哥倫比亞，卡布奇諾等，奶茶及各式啤酒。
我們知道人的星座與喜歡喝什么樣咖啡有著一定的關(guān)系，所以，我店將在二樓咖啡店的墻面上貼出一張星座與咖啡的圖如下：
水瓶座（1.20~2.18）:摩卡可可咖啡
雙魚座（2.19~3.20）:法式牛奶咖啡
白羊座（3.21~4.19）：特濃咖啡
金牛座（4.20~5.20）：藍山咖啡
雙子座（5.21~6.21）：調(diào)味咖啡
巨蟹座（6.22~7.22）：綜合咖啡
獅子座（7.23~8.22）：黃金咖啡
處女座（8.23~9.22）:瑪莎克蘭咖啡
天秤座（2.19~3.20）:維也納咖啡
天蝎座（10.24~11.21）：意大利泡沫咖啡
射手座（11.23~12.21）：梅蘭錫咖啡
摩羯座（12.22~1.19）：曼特寧咖啡
我們會將這十二款咖啡定名為星座咖啡（例如：水瓶座咖啡、雙魚座咖啡等），并以特制杯子盛裝及用星座圖形的巧克力修飾，以增加賣相。另外，顧客可服從他們的出身日期選拔他們的星座咖啡，更可藉此認識本身的星座性格特征。還有特色的水果咖啡，我們會加入水果香味的水果咖啡，另帶有小許甜蜜味的咖啡增添淡淡的水果幽香。我店還附帶推出蛋糕定制銷售，自選水果蛋糕。希望顧客在喝咖啡的同事亦能享用強健味的水果。
十一、咖啡店與餐廳合體開業(yè)絕對與競爭對手的重要優(yōu)勢
1、店內(nèi)裝修絕對更文雅一些。
2、可與學(xué)生打下優(yōu)越的人際關(guān)系，這樣可以帶動餐廳飯館的經(jīng)營，而且顧客會逐漸增多。
3、可能做競爭對手沒有的業(yè)務(wù)，如舉辦誕辰會，小游戲等。
4、絕對于品牌咖啡館，由于本錢低，所以產(chǎn)品代價絕對實惠。
5、經(jīng)營限制可隨時做天真改動，靈活性強。
十二、快餐店的投資預(yù)估
快餐店的投資經(jīng)營期為4年。總預(yù)估價30萬元。
投資預(yù)估首先考慮店鋪租金，快餐店選在大學(xué)周邊，面積120平方米。租金為5.6萬元每年，可以半年交付，屬于中等的地段層次。
快餐店的投資估計需要考慮裝修費用和設(shè)備購置款。該商鋪為以使用過的房子，需要裝修費預(yù)估5萬�？觳偷晷枰徶玫脑O(shè)備有：不銹鋼系列豆?jié){機；電炸爐；冷凍冷藏設(shè)備；空調(diào)收銀臺系統(tǒng)；水電設(shè)備；辦公設(shè)備；內(nèi)倉設(shè)備，設(shè)備購置需要投資預(yù)估3萬，這些投資預(yù)計40個月折舊完畢，工作人員安排6人，水電費用考慮2500元/月。
由于快餐店的投資預(yù)估還需要考慮10備用金作為流動資金用于采購原材料以及日常運營需要。本店的食品采購有相當(dāng)一部分自行解決
十三、財務(wù)狀況分析
1、據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需30萬元。
2、運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，應(yīng)交稅費，水電燃料費，雜項開支等。
3、每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約20xx元，元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為兩年內(nèi)。
十四、重視搞好一系列企業(yè)公關(guān)活動
本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。
1、與員工建立團結(jié)、新人一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部聊天、免費會員提供獎勵，集體娛樂等活動增加員工凝聚力和工作積極性。
2、社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益的活動。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。
3、政府關(guān)系。及時了解政府的相關(guān)法律，加強與政府部門的聯(lián)系，主動協(xié)助解決一些社會問題。
十五、項目風(fēng)險分析
市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險，具體如下幾種風(fēng)險:
外部風(fēng)險：
（1）在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。
（2）項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。
內(nèi)部管理風(fēng)險：
餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說，大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，撿錢企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。
原料資源風(fēng)險：
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的只是和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。
十六、應(yīng)對措施
1、汲取先進的餐廳經(jīng)驗，開發(fā)區(qū)符合自己的特色食品與經(jīng)驗。
2、嚴格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報告。
3、進入市場后，認識食品市場周期，不固步自封，積極開發(fā)更新菜單。
4、與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料
餐飲創(chuàng)業(yè)策劃書 篇2
隨著大學(xué)生對西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進入，越來越多的大學(xué)生對西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊藏著巨大的市場資源，在大學(xué)的附近開個西餐廳能很好的利用并開發(fā)這個市場，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實現(xiàn)這個計劃，實現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想，讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。
一、 公司的項目概況
1.1 項目目的
自食其樂西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營宗旨，力求開拓一片屬于自己的市場。
1.2 公司名稱：自食其樂西餐廳
1.3 性質(zhì)：此項目集開發(fā)家居設(shè)計、房屋室內(nèi)設(shè)計、獨棟別墅設(shè)計專業(yè)性服務(wù)項目，同時，吸引商家投資，建設(shè)中國人自己的家居設(shè)計文化。
1.4 前衛(wèi)的高技派風(fēng)格營造：如果目標顧客是青年消費群，運用前衛(wèi)而充滿現(xiàn)代氣息的設(shè)計手法最為適合青年人的口味。運用現(xiàn)代簡潔的設(shè)計詞匯語言，輕快而富有時尚氣息，偶爾可流露一種神秘莫測的氣質(zhì)�？臻g構(gòu)成一目了然，各個界面平整光潔，巧妙運用各種燈光構(gòu)成室內(nèi)溫馨時尚的氣氛。 西餐廳的裝飾特征總的來說明，富有異域情調(diào)，設(shè)計語言上要結(jié)合近現(xiàn)代西方的裝飾流派而靈活運用。西餐廳的家具多采用二人桌、四人桌或長條型多人桌 。
1.5 建設(shè)開創(chuàng)地點：南昌市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)高校周邊
1.6 食其樂西餐廳的經(jīng)營理念 自食其樂西餐廳力求做到“完美”，嚴選食材，堅持用優(yōu)秀的原料品牌，針對大眾飲食習(xí)慣及口味，兼顧美味/健康，秉持著“1杯送”的服務(wù)態(tài)度，提供多樣化產(chǎn)品，把差異性價值呈現(xiàn)在大眾面前，讓每1份精細的產(chǎn)品都能夠呈現(xiàn)在消費者面前。享受美味時刻，自食其樂一定是你的優(yōu)選品牌。
經(jīng)營理念：專注，誠信，和諧，感恩
服務(wù)理念：始終如一的為客人提供親情化服務(wù)，關(guān)注品質(zhì)，關(guān)注健康 服務(wù)誓言：
1)熟記顧客稱謂。
2)對顧客行注目禮、微笑、問好 3)熱情的為顧客介紹。
4)將顧客當(dāng)成親人及朋友般的對待 5)用感恩的心回饋給顧客。
1.7 服務(wù)宗旨：服務(wù)大眾，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營，為廣大消費者展現(xiàn)不一樣的西餐文化。
1.8 經(jīng)營范圍：
(1) 推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟實惠。例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞�、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷�，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。
(2) 西餐結(jié)合快餐。例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
(3) 美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。
(4) 提供不同口味的冷飲和熱飲。根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。 結(jié)論：“自食其樂西餐廳”這個店名易記，易讀，好聽。“自食其樂”一詞可以營造風(fēng)趣的個性氛圍傳播快捷，符合目標市場消費者的消費需求。而且招牌的字體設(shè)計要美觀大方，要具有獨特性;易吸引人的注意。主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。
二、市場定位與行業(yè)分析
2.1 大學(xué)校園所在地(南昌)市場行業(yè)分析
(1)高校現(xiàn)有大約幾萬多的師生，調(diào)查資料表明他們多消費用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。各種美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65.8%，現(xiàn)時有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合自食其樂西餐廳設(shè)計是幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，這可表明了，自食其樂西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。
(2)據(jù)資料以財經(jīng)大學(xué)周邊的餐飲業(yè)為例，存在的餐館扎堆現(xiàn)象嚴重、店面裝潢簡單、不具欣賞價值，以及服務(wù)質(zhì)量不高，上菜速度較慢，菜肴同質(zhì)，特色不鮮明等問題。
3)校園經(jīng)濟的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經(jīng)營單純，以小投資為主。服務(wù)于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光顧本店;其次，是怎樣達到以下營銷效果。
2.2西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析
(1)隨著西方飲食文化不斷進入中國市場，越來越多人開始關(guān)注西餐，所以這提供了很好的市場前景。
(2)西餐是發(fā)達國家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對我國飲食文化也有影響 。
(3)為發(fā)展我國的飲食文化提供支持探索。
2.3 西餐需求度分析
西餐自始就受到老百姓的關(guān)注，尤其是在校大學(xué)生對其情有獨鐘，不管是學(xué)生還是其他消費群體都對其有很大興趣，所以開一家西餐廳是很有市場前景。在本西餐廳所制定的營銷計劃下開展人性化經(jīng)營，運用品牌策略、價格策略等一系列策略經(jīng)行運營。
2.4 消費者市場分析
南昌經(jīng)濟開發(fā)區(qū)地區(qū)在不斷發(fā)展，為加速其城市建設(shè)，西餐廳能過有效帶動特色的飲食文化文化興起。而且南昌經(jīng)濟開發(fā)區(qū)地區(qū)城市發(fā)展速度很快，且附近旅游資源豐富，是一個潛在的大市場。由于大量不同地區(qū)人口聚集，對飲食的選擇很不同，但市場上能提供的飲
食比較單一，所以市場前景很好。
2.5 對其他西餐廳的特點的不規(guī)范的全面分析
(1)同一性：目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個套路。加之飲食比較單一，忽略了特色服務(wù)，對飲食文化發(fā)展起阻礙作用。
(2)追求時尚個性化：西餐廳盲目追求華麗的外表，時尚的造型，忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來進行運營
2.6 目前面臨問題的綜合分析與方案解析
(1)西餐廳店鋪的選擇，一個人流量大經(jīng)濟發(fā)達的地段等于是給了我們一個梯子，這樣說吧，客流量帶來了市場，市場帶來了營業(yè)額!我們的目的是效益，積累原始基金!要做到這點就必須要很多的市場，能帶來市場的就是客流量了!
(2)我們必須要把我們的顧客群體給定位好，創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦!所以能在人流量相當(dāng)?shù)牡囟握业竭@類群體集中的店鋪也是個非常不錯的選擇!有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章，我們可以作為一種借鑒，具體是這樣的：
a. 對本地的居住情況進行調(diào)查，將它們的位置標在地圖上。研究其所在地段是否符合最大利益原則。
b. 根據(jù)地圖，標出看好的地點。
c. 在選定的地方周圍，畫出經(jīng)營范圍。
d. 確定該商圈內(nèi)是否有我的競爭對手，對彼此的實力進行權(quán)衡，然后決定是否需更改地點 。
e. 了解商圈內(nèi)的人口、人口統(tǒng)計特性、購買力和其他相關(guān)信息，幫助我們了解顧客群。
f. 畫出可走到本店面的街道或公交者線路，了解顧客是否能很方便地到達那里。
2.7 經(jīng)營活動分析
(1) 經(jīng)營活動分析是在經(jīng)濟核算的基礎(chǔ)上，通過正確評估，找出問題，分析問題和原因，提出整改措施，以進一步加強經(jīng)營管理和成本管理，提高經(jīng)濟效益 (2) 經(jīng)營活動分析的主要內(nèi)容包括以下幾點
�、� 客源構(gòu)成變化對餐飲業(yè)收入的影響及其發(fā)展趨勢。
② 產(chǎn)品品種、質(zhì)量和價格，人均就餐消費水平等變化對餐飲收入的影響程度 食品原料價格、毛利變動對成本的影響程度及食品原料綜合利用情況的分析
三、營銷策略
市場營銷：在西餐廳初步發(fā)展中，我公司將采用品牌策略、價格策略、促銷策略等來實施創(chuàng)業(yè)計劃。可以不同程度降低營銷成本，還能建立起堅實的客戶關(guān)系。隨著西餐廳的發(fā)展，還將擴展體驗式營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷等模式。
3.1 實行差異化戰(zhàn)略，進行錯位經(jīng)營
(1) 隨著大學(xué)生生活水平和質(zhì)量的提高，個性化消費趨勢日益明顯。對社會消費品的不同需求，更加注重產(chǎn)品和服務(wù)的附加值。這體現(xiàn)在餐飲業(yè)市場上，就是飲食消費已經(jīng)從單純的填飽肚皮、一飽口福開始轉(zhuǎn)變?yōu)槌蕴厣⒊孕缕�、吃文化、吃營養(yǎng)、吃健康的多感官享受。人們這些餐飲消費習(xí)慣的改變，必然要求企業(yè)差異化經(jīng)營。而目前的“同質(zhì)化”的現(xiàn)狀顯然與消費者的偏好背道而馳。
2)南昌高校周邊的餐飲業(yè)要擺脫“同質(zhì)化”競爭的困擾，重新進行市場定位將是一個明智之舉。這就要求重新對南昌高校周邊餐飲市場的需求進行調(diào)查，對消費者心理和消費結(jié)構(gòu)的變化進行分析，并對市場發(fā)展趨勢作出預(yù)測。結(jié)合本企業(yè)自身的強項，調(diào)整自己所在的環(huán)境中重新定位自己的角色，形成自己的核心競爭力。同時也要不斷對自身進行調(diào)整，不斷推出新的經(jīng)營形象和特色產(chǎn)品，密切關(guān)注消費需求的動向，使之和市場脈搏一起跳動，走出一條與眾不同個性化經(jīng)營之路。
3.2 就地取材，雇傭高校中的學(xué)生做服務(wù)員
(1)仔細分析餐飲業(yè)中服務(wù)員的特征不難發(fā)現(xiàn)，其實服務(wù)員的工作時間比較集中，一天中也就中午和晚上吃飯時間工作量大。這是店主不愿意聘請更多服務(wù)員的根本原因。同時，這一特征也使餐飲企業(yè)聘請兼職鐘點工成為可能。
(2)從經(jīng)濟學(xué)的角度來考慮這樣做也是經(jīng)濟的。規(guī)模適中的餐飲企業(yè)一般會雇傭5個服務(wù)員，而一名服務(wù)員每天的工資在40元左右(含食宿費)，每天共支出200元。學(xué)校為貧困大學(xué)生提供的勤工儉學(xué)崗位大概是每小時5元左右，鑒于服務(wù)員的工作量比較大，將工資加到8元(實際沒這么高)，一天大學(xué)生工作4個小時(中午、晚上各兩個小時)。假設(shè)企業(yè)現(xiàn)在只聘請兩名全職服務(wù)員，三名大學(xué)生兼職服務(wù)員，那么餐館的服務(wù)質(zhì)量就可以有較大幅度的提高，而餐館的支出此時為40*2+4*3*8=176元，可見餐館在提高服務(wù)質(zhì)量的同時實現(xiàn)了成本的節(jié)約，可謂一舉兩得。
3.3 餐廳的定位特色營銷方式
(1)根據(jù)學(xué)生消費理念及學(xué)生的就餐時間等，從周一到周日實行定位，如周一，可周對情侶學(xué)生消費群體定位為男左女右，比如在就餐座位上這方面定位，通過我們雜志對男左女右這種愛情文化理念進行傳播或者引導(dǎo)，因為大學(xué)生對新事物非常大的好奇感。
(2)特色菜命名一般的大學(xué)生在校時間是4年，針對這一特點，我們可以在開業(yè)之際通過雜志和網(wǎng)站活動等。對各種菜進行有學(xué)生命名，通過在餐廳就餐的同學(xué)或者網(wǎng)站，海選餐廳的餐單，從中選出最好的菜名。
3.4 重視品牌效應(yīng)，提升公司整體形象
江西南昌高校周邊固然有像“”這樣的大品牌，但總體來看，品牌意識還很薄弱。我們知道，一個現(xiàn)代意義上的品牌除了品牌名稱、品牌標記、品牌文化、品牌形象等一般要素外，更具有品牌核心價值、品牌聯(lián)想、品牌個性等獨特要素。而目前的狀況是，即使有一些品牌在一般要素上做的比較出色，但在更深層面上獨特要素方面仍需要建立和完善。企業(yè)必須清醒的認識到：品牌不僅僅是一個代號，更主要的是品牌所產(chǎn)生的效應(yīng)。小四川的菜肴就應(yīng)該具有濃厚的四川風(fēng)味，清蒸館就應(yīng)該形成一種大西北回民的獨特氛圍，將品牌與特色有機結(jié)合。這一點正是當(dāng)前許多餐館所缺少的。所以，增強餐飲企業(yè)的品牌意識，重視并塑造餐飲企業(yè)的品牌效應(yīng)是提升企業(yè)整體形象的當(dāng)務(wù)之急。
3.5 重視市場營銷推廣：平面與網(wǎng)絡(luò)
(1) 平面媒體的基本選擇：DM雜志推廣 海報 宣傳單 優(yōu)惠券會員卡。
(2)網(wǎng)絡(luò)媒體的基本選擇：公司網(wǎng)站 話題論壇 軟文推廣。
(3) 其他媒體的投放：校園論壇，校園BBS聯(lián)盟活動推廣代金券及合作活動。
(4)下線活動：校園選秀投票大賽攝影視頻大賽 校園社團的合作活動月 3.6 校園DM周邊飲食DM雜志推廣。
進入校園我們始終認為良好的互動和高端的雜志圖片，文字展示很重要。綜合目前市場上常見的優(yōu)惠券，會員卡等的有效傳播整合，對餐廳進行特色定位營銷。
3.6.1 關(guān)于雜志方面的宣傳工作
(1)雜志的設(shè)計要求：(大氣，精美 有檔次 高端)150克銅版紙內(nèi)頁105克銅版紙，大小A5 頁數(shù) 60頁(包括封面)。
(2)雜志的定位：時尚、 娛樂美食體現(xiàn)大學(xué)生的吃喝玩樂大雜燴的特點 ，可以由我們完全掌握，體現(xiàn)我們宣傳的主題。在雜志的內(nèi)容上我們要體現(xiàn)的就是關(guān)于大學(xué)生在娛樂領(lǐng)域的新特點。
(3)雜志的編輯及策劃等 這是我們非常重要的一塊，也是核心內(nèi)容，雜志要發(fā)行6期，每月一期，所以怎樣每期在內(nèi)容和方法上創(chuàng)新，同時要宣傳帶動我們的消費，這就是我要們要做的細致工作。因此，我們要有效利用高校人才，通過在每所大學(xué)組織一批團隊，(包括攝影愛好者，文字編輯者，記者，社團負責(zé)人等)在雜志的不同板塊設(shè)立不同的高校欄目，
從而讓他們更好的體現(xiàn)自己的才藝和在高校的認知度。這樣做有利于市場細分，同時為我們打開高校市場提供了校園門檻，更加有利于帶動消費。最后，，我們更要通過雜志這個有效的傳播平臺，把我們的線下活動結(jié)合起來，在雜志的第一期可以通過造勢，招納各方人才，和組建網(wǎng)站論壇團隊同時廣泛宣傳餐廳的特色定位，注意：切記在第一期硬性廣告的大范圍宣傳。
3.7 組織“好吃嘴”餐廳品牌校園選秀投票大賽 這是一個和大學(xué)生互動，同時很好的展示餐廳品牌和間接帶動消費的活動�，F(xiàn)在的大學(xué)生，尤其是女生這一塊對吃的方面很是重視。前期通過大量的造勢，雜志宣傳海報宣傳等和各個高校的論壇媒體宣傳集中展示活動的價值意義�；顒拥墓俜骄W(wǎng)站是我們公司的網(wǎng)頁，選手可以在拉動其他大學(xué)生對他投票的同時，可以看到更多我們公司的信息，再有就是論壇的設(shè)置，組建大學(xué)生創(chuàng)業(yè)團隊去運作，關(guān)于每個高校的社團或者組織都可以合作。給他們設(shè)置論壇版塊，很好的宣傳他們，讓他們自由去操作。每個高校設(shè)置一個負責(zé)人，管理各方信息和信息匯總。總體原則呢就是線上活動和線下活動整合傳播，形成一個互動的局面。
四、 產(chǎn)品生產(chǎn)管理計劃
4.1 西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨，為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù)，讓顧客對西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。
4.2 餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
4.3 西餐廳應(yīng)開發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨特服務(wù)，在競爭對手中樹立較高的創(chuàng)新形象，并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨有特色，開辦優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 4.4 通過主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”來實現(xiàn)足夠的利益。
4.5我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。 五、管理層及部門職能 5.1總經(jīng)理：郭曼 主要職責(zé)
(1) 總經(jīng)理負責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時接受學(xué)校的監(jiān)督，
做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。
(2) 工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.代表西餐廳與學(xué)校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
5.2行政人事
部門職責(zé)人員：。
(1) 對計劃開發(fā)項目進行前期調(diào)查，收集整理相關(guān)資料，制定初步的項目可行性研究報告。
(2) 對西餐廳項目進行分析和需求策劃。
餐飲創(chuàng)業(yè)策劃書 篇3
一、創(chuàng)業(yè)目標
發(fā)展以“和諧社會”為注冊商標的餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型綠色餐飲連鎖公司。
二、市場分析
隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，、等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。
隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預(yù)見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。
三、實施方案
1、綠色餐飲服務(wù)業(yè)的模型
以顧客為中心，周到服務(wù)，以顧客滿意為目的，笑臉迎賓，以誠待客，積極倡導(dǎo)綠色消費，通過使顧客滿意，最終達到公司經(jīng)營理念的推廣。
2、目標市場的定位。
中高收入者能接受的餐飲業(yè)。顧客群：個體私營業(yè)主 白領(lǐng) 其他。
3、市場策略。
產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標準化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。
(1)餐飲公司經(jīng)營策略
員工的服裝，經(jīng)營的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一。
綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費及服務(wù)環(huán)境整個產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無污染的狀況。在采購過程中，首先要會識別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料，更要善于識別、杜絕采購被污染或*變質(zhì)的原料。
(2)餐飲公司形象策略
在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛(wèi)生、實惠、溫馨。請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發(fā)，力求共性中個性。
四、投資計劃
“由點做起，輻而為面。”立足于一個地區(qū)特點的消費群，初期發(fā)展就應(yīng)形成一定的規(guī)模經(jīng)營，選擇好幾個經(jīng)營網(wǎng)點地址后，同時"閃亮全登場"。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國經(jīng)營。
發(fā)展初期，積極引導(dǎo)顧客綠色消費，使成為穩(wěn)定的顧客消費群體。我們要根據(jù)人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開餐經(jīng)營。
五、投資收益
"不僅是利潤，更是服務(wù)和問話。"作為這個行業(yè)的倡導(dǎo)者，希望公司成為優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進綠色餐飲的形成和發(fā)展。
六、品牌效益
隨著，中國政府構(gòu)建社會主義和諧社會的提出。“和諧社會”已經(jīng)成為一個醒目的新詞匯。全國上上下下專題研討、專家學(xué)者紛紛撰文、新聞媒體頻頻報道……這無形當(dāng)中推動了“和諧社會”四個字潛在的商業(yè)價值。綠色餐飲的目的是使消費者能得到安全、健康的服務(wù)，創(chuàng)造出人類與自然環(huán)境和諧相處的新模式。而“和諧社會”四個字更加貼切灌注了對賴以生存和發(fā)展的環(huán)境與社會負責(zé)的理念。
餐飲創(chuàng)業(yè)策劃書 篇4
一、發(fā)展前景
餐飲行業(yè)一直以來沒有下滑的趨勢，這幾年的人們對吃的要求越來越高，花樣也越來越多，隨便走到一條小吃街都能夠看到很多不一樣的吃的，這就是食物的魅力，可以看出來現(xiàn)在的餐飲行業(yè)局勢還是蠻不錯的，這是一個好的機會，特別是現(xiàn)在的學(xué)生，主要是大學(xué)生對于吃的要求很高，普遍的人不喜歡吃食堂，總是喜歡吃出一點花樣，所以學(xué)校附近的餐飲店不可不畏生意火爆，這樣的大好局勢我覺得是一個很好創(chuàng)業(yè)機會，這不是一時的想法，我計劃了很久，學(xué)校是一個人比較多的地方，很多的學(xué)生總是喜歡新鮮的東西，對于吃當(dāng)然不例外，一些比較有特色的更加吸引人，大學(xué)生的消費能力還是可觀的，這樣一來，我打算在學(xué)校開一家飯店。
二、準備工作
首先我選擇了xx大學(xué)，這是一個交通不怎么發(fā)達的地方，附近的競爭對手不是很多，對于這次的創(chuàng)業(yè)計劃我也做了一個調(diào)查，我深入的了解了一下，在xx大學(xué)各種人群做了一個調(diào)查，百分之六十以上的學(xué)生表示對學(xué)校食堂的飲食不是很滿意，這百分之六十的學(xué)生當(dāng)中有一半以上的學(xué)生會選擇在外面吃，另外一般則是偶爾在外面吃，這是一個龐大的數(shù)字，很多的學(xué)生表示在外面吃的多。
前期的規(guī)劃就是選擇一個好的門面，位置雖說不是極佳但是倒也在人流量高的地方，首先我計劃的是開一個以環(huán)境，跟服務(wù)高標準的飯店，環(huán)境是首先考慮，據(jù)我調(diào)查的結(jié)果，很多的學(xué)生表示一個飯店的環(huán)境很重要，自己在一個好的裝修飯店會更加有體驗感，我非常重視飯店的裝修，打造一個比較特別的裝修風(fēng)格，這是一個非常重要的因素，其次就是要跟別的飯店不一樣，在裝修的風(fēng)格上面要別具一格。
再一個就是價格方面，很多的學(xué)生表示自己能夠承受的價格有限，不會去太貴的地方吃飯，對于這樣的情況，我也結(jié)合了實際做一系列的優(yōu)惠，在成本跟價格方面做好合理的安排，讓學(xué)生們能夠享受到，舒適的環(huán)境跟一個比較優(yōu)惠的價格這就是我的戰(zhàn)略方針。
三、內(nèi)部結(jié)構(gòu)
這是一個深思熟慮的問題，首先會開通外賣服務(wù)，安排人送外賣，再一個就是一個優(yōu)秀的廚師，在廚師的選拔絕對的嚴格，因為飯店的一個重要部分就是味道，做出來的菜一定要受到學(xué)生的一個好的評價，廚師的安排在我的計劃之內(nèi)，絕對的嚴格，一名保潔員，還有收銀員這就是前期的一個規(guī)劃，后期如果有需要會適量的增加。
餐飲業(yè)是一個競爭大的行業(yè)，我也做好一場硬仗的準備了。
餐飲創(chuàng)業(yè)策劃書 篇5
隨著大學(xué)生對西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進入，越來越多的大學(xué)生對西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊藏著巨大的市場資源，在大學(xué)的附近開個西餐廳能很好的利用并開發(fā)這個市場，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實現(xiàn)這個計劃，實現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想，讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。
一、 項目概況
項目目的——自食其樂西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營宗旨，力求開拓一片屬于自己的市場。
項目名稱：自食其樂西餐廳
性質(zhì)：此項目集開發(fā)家居設(shè)計、房屋室內(nèi)設(shè)計、獨棟別墅設(shè)計專業(yè)性服務(wù)項目。同時，吸引商家投資，建設(shè)中國人自己的家居設(shè)計文化。
建設(shè)地點：xx市地區(qū)
市場分析：學(xué)院現(xiàn)有一萬四千幾個師生，調(diào)查資料表明他們多消費用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65.8%，現(xiàn)時有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合自食其樂西餐廳設(shè)計是幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，這可表明了，自食其樂西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。
宗旨：服務(wù)大眾，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營，為廣大消費者展現(xiàn)不一樣的西餐文化。
經(jīng)營范圍：
1、 推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟實惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷�，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。
2、 西餐結(jié)合快餐。例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
3、 美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。
4、 根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。
市場營銷：在西餐廳初步發(fā)展中，我公司將采用品牌策略、價格策略、促銷策略等來實施創(chuàng)業(yè)計劃。可以不同程度降低營銷成本，還能建立起堅實的客戶關(guān)系。隨著西餐廳的發(fā)展，還將擴展體驗式營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷等模式。
財務(wù)數(shù)據(jù)：見財務(wù)計劃欄。
注冊資金：——十萬人民幣。
融資方式：由我原有西餐廳參股人員籌措資金5萬元，商業(yè)貸款5萬元。
組織理念：舉才而任能，走創(chuàng)新和專業(yè)的組合路線，實行嚴密的系統(tǒng)性、戰(zhàn)略性管理，打造高質(zhì)量的飲食文化。
組織文化：敬業(yè)創(chuàng)新，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營，人性化管理。
結(jié)論：“自食其樂西餐廳”這個店名易記，易讀，好聽。“自食其樂”一詞可以營造風(fēng)趣的個性氛圍傳播快捷，符合目標市場消費者的消費需求。而且招牌的字體設(shè)計要美觀大方，要具有獨特性;易吸引人的注意。主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。
二 、管理層及部門職能
(一)、店長
,男,漢
職責(zé):
1、 店長負責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。
2、 工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.代表西餐廳與學(xué)校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
(二) 、行政人事
部門職責(zé)
1、 對計劃開發(fā)項目進行前期調(diào)查，收集整理相關(guān)資料，制定初步的項目可行性研究報告。
2、 對西餐廳項目進行分析和需求策劃。
3、 對西餐廳項目進行具體的設(shè)計。
4、 制定西餐廳目標以及進度表。
5、 建立項目管理系統(tǒng)。
6、 負責(zé)項目進程控制，配合店長對項目進行良好的控制。
7、 跟蹤分析項目開發(fā)成本。
8、 管理項目中的風(fēng)險和變化。
9、 負責(zé)項目團隊建設(shè)。
(三)、廚師
對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。6、參與制定和完善公司費用的控制辦法。
(四)、服務(wù)員
以禮待客，遵守制度，積極進取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負責(zé)點菜和端菜，對每一個職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。
(五) 、市場開發(fā)部
部門職責(zé)
1、 制定本部門年度營銷目標計劃。
2、 建立和完善營銷信息收集，整理，交流及保密。
3、 指定產(chǎn)品的價格、品質(zhì)和廣告宣傳。
4、 對競爭對手進行對比分析，提供應(yīng)對方案。
5、 對潛在的消費群體進行市場調(diào)查分析。
三、研究和開發(fā)
項目開發(fā)部根據(jù)市場行情、國家政策和城市建設(shè)狀況諸多因素，制作出詳細的開發(fā)項目計劃書。有項目開發(fā)經(jīng)理審核后交予組委會評審。
(一) 、項目申請
1、 向工商管理局有關(guān)部門申請成立一個“自食其樂西餐廳”
2、 向有關(guān)部門協(xié)商其他業(yè)務(wù)項目的經(jīng)營許可。
(二)、開發(fā)準備
1、內(nèi)部事務(wù)整合
根據(jù)本地區(qū)的現(xiàn)實狀況，制定營銷計劃，經(jīng)多方審核通過。
2、業(yè)務(wù)項目準備
開始可與相關(guān)業(yè)務(wù)的西餐廳取得聯(lián)系，共同制定計劃設(shè)計。聯(lián)系當(dāng)?shù)氐奈鞑蛷d，請求提供服務(wù)和咨詢服務(wù)。同時在廣大市民中開展業(yè)務(wù)宣傳，以廣告、宣傳單、調(diào)查問卷方式進行一定的宣傳。
四、行業(yè)及市場
校園經(jīng)濟的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經(jīng)營單純，以小投資為主。服務(wù)于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光顧本店;其次，是怎樣達到以下營銷效果。
(一) 、西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析
1、隨著西方飲食文化不斷進入中國市場，越來越多人開始關(guān)注西餐，所以這提供了很好的市場前景。
2、西餐是發(fā)達國家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對我國的家飲食文化也有影響。
3、為發(fā)展我國的飲食文化提供支持探索。
(二)、西餐需求度分析
西餐自始就受到老百姓的關(guān)注，尤其是在校大學(xué)生對其情有獨鐘，不管是學(xué)生還是其他消費群體都對其有很大興趣，所以開一家西餐廳是很有市場前景。在本西餐廳所制定的營銷計劃下開展人性化經(jīng)營，運用品牌策略、價格策略等一系列策略經(jīng)行運營。
(三)、大學(xué)校園所在地(鳳陽)市場分析
西餐廳市場分析
鳳陽地區(qū)在不斷發(fā)展，為加速其城市建設(shè)，西餐廳能過有效帶動特色的飲食文化文化興起。
消費市場分析
鳳陽地區(qū)城市發(fā)展速度很快，且附近旅游資源豐富，是一個潛在的大市場。由于大量不同地區(qū)人口聚集，對飲食的選擇很不同，但市場上能提供的飲食比較單一，所以市場前景很好。
(四)、西餐廳的特點
1、同一性
目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個套路。加之飲食比較單一，忽略了特色服務(wù)，對飲食文化發(fā)展起阻礙作用。
2、追求時尚個性化
西餐廳盲目追求華麗的外表，時尚的造型，忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來進行運營
目前困境 ：
我們公司目前面臨的困難是：一、西餐廳的選擇;二、產(chǎn)品樣式的選擇;三、正式開業(yè)前后的設(shè)計店名及店內(nèi)裝修、陳列擺設(shè)、宣傳手段和經(jīng)營方式。
首先，店鋪的選擇。一個人流量大經(jīng)濟發(fā)達的地段等于是給了我們一個梯子，這樣說吧，客流量帶來了市場，市場帶來了營業(yè)額!我們的目的是效益，積累原始基金!要做到這點就必須要很多的市場，能帶來市場的就是客流量了!
還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好，創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦!所以能在人流量相當(dāng)?shù)牡囟握业竭@類群體集中的店鋪也是個非常不錯的選擇!有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章，是這樣的：
1.對本地的居住情況進行調(diào)查，將它們的位置標在地圖上。研究其所在地段是否符合最大利益原則。
2.根據(jù)地圖，標出你看好的地點。
3.在選定的地方周圍，畫出經(jīng)營范圍
4.確定該商圈內(nèi)是否有你的競爭對手，對彼此的實力進行權(quán)衡，然后決定是否需要更改地點。
5.了解商圈內(nèi)的人口、人口統(tǒng)計特性、購買力和其他相關(guān)信息，幫助你了解顧客群。
6.畫出可走到你店面的街道或公交者線路，了解顧客是否能很方便地到達那里。
初期策略：
做好宣傳，打響知名度。
1、通過傳單、廣告的方式在周邊地區(qū)形成一定的影響。
2、和一些西餐廳合作開發(fā)一些特色的項目，對于一定數(shù)量的居民提供免費的試吃活動。
五 營銷策略
1、市場機構(gòu)和營銷渠道的選擇：自食其樂西餐廳位于美食街周圍，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。通過廣告和宣傳單等方式進行多渠道的宣傳。 2、營銷隊伍和管理：尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格. 管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解. 既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性. 公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
3、促銷計劃：西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
4、價格決策: 主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。
六、 產(chǎn)品生產(chǎn)
1、西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨，為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù)，讓顧客對西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。
2、餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
3、西餐廳應(yīng)開發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨特服務(wù)，在競爭對手中樹立較高的創(chuàng)新形象，并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨有特色，開辦優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
4、通過主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”來實現(xiàn)足夠的利益。
5、我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。
七、 財務(wù)計劃
(一)每月費用支出表
支出項目支出金額備注
網(wǎng)站制作及宣傳費￥6000÷12個月=500元按月平攤
店面租金￥20xx0.00店面為100平方米左右
員工工資￥1500.00 員工10名
稅收及水電費￥9000.00稅收采用定額稅
裝潢費用￥50000元÷12個月=1250元裝潢采用一年內(nèi)分攤
合計總支出為￥100000.00元
1、業(yè)務(wù)利潤
以每天實際門檻人數(shù)，由于我們店的店址選在我市一級商圈的重要通道，流動人口大約1000以上每日，每天實際可接單在50人左右，按每一單20到30元不等， 一年收入在450000萬元左右，總體盈利還是相當(dāng)可觀。
2、店鋪每月盈虧平衡點：
每月總支出為19060元÷50%(毛利率)=29120元(每月只銷29120元即達盈虧平衡)
每天的盈虧平衡點：29120元÷30天=970元
八、風(fēng)險投資及對策
西餐廳的風(fēng)險主要有：
1：客流量小
2：產(chǎn)品成本高
對策：
1：制定正確有效的宣傳計劃，通過廣告，傳單等方式進行宣傳，提高知名度，提高客流量。
2：適時了解市場上產(chǎn)品的成本，制定措施應(yīng)對各種高價格和成本的增加。
申請人承諾
本人承諾：以上陳述屬實，若有任何虛假信息，愿承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。
承諾人簽字： 日期：20xx年x月x日