餐飲的衛(wèi)生規(guī)章制度（精選16篇）
餐飲的衛(wèi)生規(guī)章制度 篇1
1. 工作時必須穿戴整潔工作衣帽，以防頭發(fā)、頭屑及夾雜物落入食品中。
2.工作中不得有吸煙、嚼檳榔、口香糖飲食等可能污染食品行為。
3.食品應(yīng)在工作臺上調(diào)理，容器不得直接放置地面。
4. 每年應(yīng)至少接受健康檢查一次，如患出疹、濃瘡、外傷、結(jié)核病、A型肝炎及腸道傳染病等可能造成食品污染之疾病，不得從事與食品有關(guān)之工作，經(jīng)治愈復(fù)檢查合格后方得再行從業(yè)。
5. 保持雙手干凈，經(jīng)常洗滌及消毒，不得蓄留指甲、涂指甲油及佩戴飾物。
6.手指不可觸及餐具之邊緣、內(nèi)面或飲食物。
7. 嚴格收貨制度，是否按規(guī)定驗貨，要有收獲記錄，食品檢驗證、衛(wèi)生許可證、進口食品必須有中文標識及生產(chǎn)日期。
8. 食品要有專門庫房存放，不得與非食品混放。不得存放食品添加劑、工業(yè)色素、工業(yè)用鹽。食品原料與成品分別妥善保存，防治污染及腐敗。
9. 應(yīng)有足夠而清潔之冷藏、冷凍設(shè)備。溫度需保持冷藏7℃以下，冷凍零下18℃以下。冰箱增加負責人標簽。
10. 冰箱、冷庫內(nèi)的食品需生、熟分開存放，避免相互污染。
11. 灶面、抽油煙機應(yīng)保持完整清潔,并不得污染其它場所。
12. 廚房內(nèi)滅蠅燈必須打開，門窗必須保持關(guān)閉，定期殺蟲和滅鼠。
13. 剩余之菜肴、廚房及其他廢棄物應(yīng)使用密蓋垃圾桶或廚具桶適當處理.要節(jié)約使用食用調(diào)和油，循環(huán)使用避免浪費。必須廢棄油脂要放入指定容器，有專人管理。
14. 各廚房須裝有洗手、消毒設(shè)施，定期維護。
15. 加工后的原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染。必須分類存放原料、半成品、成品，要有明顯標示。
16. 應(yīng)至少有兩套以上之刀及砧板，明確標示且分別處理生食、熟食。切割不再加熱即可食用之食品及水果，必須使用塑料砧板。刀及砧板使用后應(yīng)確實洗凈殺菌完全，并不得有裂縫，不用時應(yīng)側(cè)放或懸掛以保持干燥。
17.加熱保溫食品之中心溫度不得低于60℃。食品調(diào)制后置于室溫下不得超過2小時。加工過得食品須快速冷卻(置于冰水中或把底部墊起通風(fēng))。
18. 出菜前嚴把食品質(zhì)量關(guān)，避免腐敗變質(zhì)的食品出給客人。隔餐隔夜的熟制品使用前應(yīng)充分加熱并檢查食品質(zhì)量。
19. 五專(專用房間、專人制作、專用工具容器、專用冷藏設(shè)施、專用洗手設(shè)施)是否符合要求。
20. 不準帶客人進入廚房區(qū)域。除工程部、保安部正常檢查設(shè)備和廚房消防安全的人員外，其他任何部門員工不得擅自進入廚房。如有特別原因進入廚房，須經(jīng)行政總廚許可。供應(yīng)商不得進入廚房。
21.保持通道暢通、干燥。廚房只能有一個通道。廚房下班后，廚房鑰匙由當班廚師負責人交前臺保管，管事部員工打掃衛(wèi)生時再去前臺領(lǐng)取。
餐飲的衛(wèi)生規(guī)章制度 篇2
一、堅持四勤：勤洗手和剪指甲,勤洗澡和理發(fā),勤洗衣服和被褥，勤換工作服，毛巾。
二、保持手的清潔衛(wèi)生，手在生活中要接觸各種物品，所以手沾染生物的機會，環(huán)節(jié)很多。因此保持手的清潔衛(wèi)生食品從業(yè)人員來說至關(guān)重要。要保持手的清潔衛(wèi)生，必須做到工作前和便后洗手，洗手時應(yīng)使用肥皂并按程序進行，接觸直接抓取直接入口的食品。
三、戴口罩：因人的口腔、鼻腔、咽喉、氣管等處帶有各種病原微生物，這些病原微生物可通過呼吸、說話、打噴嚏排出體外。因此，凡制作和銷售直接入口食品的工作人員都必須戴上干凈的口罩，以防止食品污染。
四、注意個人操作衛(wèi)生：為防止食品污染，個人操作衛(wèi)生應(yīng)做到：不準在操作場所吃東西、抽煙或隨地吐痰;在工作時挖鼻孔、掏耳朵、剔牙;不對著食品打噴嚏;不用勺子直接嘗味;不將私人物品帶入操作場所。
五、粗;加工場所的廢物應(yīng)及時倒入廢物箱內(nèi)，并嚴密加蓋，防止蒼蠅等害蟲孽生，廢棄物當日清除，保持加工場所及周圍環(huán)境清潔衛(wèi)生。
六、各種葷食品原料，在粗加工過程中，首先要檢查食品的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品腐敗變質(zhì)，發(fā)霉、生蟲、摻雜、摻假、有毒害等，均不宜清洗加工。
七、配菜用的工具，容器，盛器保持清潔干凈，刀、砧板用后洗刷干凈，配菜刀不用時放入清潔的石灰水中，可防止生銹。砧板洗刷揩干后豎起存放，防止發(fā)霉。抹布在使用過程中經(jīng)常清洗，用后洗凈晾干。盛放菜的容器、盛器、生熟食品、葷素食品分開使用，每次使用后應(yīng)洗刷干凈，用前消毒。
八、每切配完一種食品，應(yīng)當刮云砧板上的污物，經(jīng)常搓洗抹布，而刀、砧板、抹布必須洗刷干凈后，再切配其他食品，否則會造成污染。
九、灶面及灶臺墻壁應(yīng)經(jīng)常洗刷，做到無油垢、無積灰、無食物殘渣。排氣罩不滴油，工作結(jié)束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清掃、洗刷等衛(wèi)生工作，保持加工場所清潔。
十、冷盤操作人員操作前要洗手消毒及清洗操作臺、砧板、抹布等，操作前先用紫外線燈進行空氣消毒30分鐘，工作結(jié)束后應(yīng)拖清地面，保持室內(nèi)清潔。個人生活用品及書報雜志等不準帶入冷盤間。
餐廳衛(wèi)生管理制度
一、客人用餐后值班人員必須進行表面衛(wèi)生打掃，堅持每周必須清洗一次;
二、客人用餐后必須及時添加醬醋、牙簽、煙缸;
三、臺布、口布必須每餐更換，落臺、轉(zhuǎn)臺每餐要擦洗干凈;
四、餐具、杯子用餐后應(yīng)及時清洗，消毒;
五、工作時間地板每餐進行清洗打掃;
六、備餐間保潔柜和餐廳工作臺面待客人用餐后應(yīng)及時進行整理;
七、存放筷、匙及工作桶，餐畢須及時清潔整;
八、地毯須待客人用餐后進行吸塵和清掃，檢查有無臟跡、油跡，如有發(fā)現(xiàn)應(yīng)及時清洗;
九、保溫筒和微波爐等客人用餐后應(yīng)及時進行擦洗;
十、對餐后衛(wèi)生要做到一餐一清，保持餐廳正�？諝馇逍�，無異味。
食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度
堅持“四勤”(勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤換
衣服、被褥、勤洗工服、發(fā)帽)。
(一)按規(guī)定統(tǒng)一著整潔工服，生產(chǎn)人員工作時戴發(fā)帽，不穿笨褲、短裙、耳環(huán)、女發(fā)放入發(fā)帽內(nèi)，生產(chǎn)場所不吸煙;
(二)工作時不做有礙企業(yè)整體形象的動作，如：抓頭發(fā)、剪指甲、掏耳朵、伸懶腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠等，咳嗽或打噴嚏時，要用手帕掩住口鼻;
(三)從業(yè)人員每年定期體檢，體檢證和培訓(xùn)證要齊全有效，新員工必須先體檢、培訓(xùn)合作后方可上崗;
(四)凡患有5種傳染病——痢疾、傷寒、病毒性肝炎(包括病毒攜帶者)，活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病者，要及時停止食品生產(chǎn)工作，進行治療，并經(jīng)醫(yī)生證明已治愈無傳染后才能恢復(fù)工作;
(五)員工個人餐、茶具集中存放，條理整潔;
(六)自覺接受企業(yè)內(nèi)部的健康體檢制度，并熟記本崗位衛(wèi)生知識及應(yīng)知應(yīng)會的內(nèi)容;
(七)工作人員入廁前必須換工服，出廁所后必須洗凈雙手。
餐飲的衛(wèi)生規(guī)章制度 篇3
(一)廚房衛(wèi)生制度
1.個人衛(wèi)生：
(1)廚師必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)。
(2)必須每天做好一人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。
(3)進入廚房必須做到工裝鞋整潔。
(4)嚴禁上崗時戴首飾、涂指甲油、工作場所嚴禁吸煙。
(5)女職工不準長發(fā)披肩，男職工不準留長發(fā)和胡須。
2.環(huán)境衛(wèi)生：
(1)保持地面無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。
(2)保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。
(3)下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。
(4)冰箱、保潔櫥、門等必須在下班時上鎖。
(5)廚房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時報修。
(6)發(fā)現(xiàn)“四害”馬上報“PA”滅蟲。
3.冰箱衛(wèi)生：
(1)冰箱應(yīng)定人定崗，實行專人保管。
(2)保持冰箱內(nèi)外清潔，每日擦洗一次。
(3)每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量，杜絕生熟混放，嚴禁疊盤、魚類、肉類、蔬菜類，相對分開，減少串味，必要時應(yīng)用保鮮膜。
4.食品衛(wèi)生：
(1)上班后由廚房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格，要退回粗加工清洗。
(2)干貨、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等，要妥善儲藏，不得散放，落地。
(3)保持食品新鮮，無異味，烹調(diào)時燒熟煮熟，現(xiàn)賣現(xiàn)燒，隔餐、隔夜和外來熟食品要回鍋加熱后再出售。
(4)按政府有關(guān)規(guī)定，禁用不得銷售的食品。
5.餐具衛(wèi)生：
(1)切配器具要生熟分開，加工機械必須保持清潔。
(2)熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必須清潔，經(jīng)消毒后，無水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。
(3)不銹鋼器具必須保持本色，不潔餐具退洗碗間重洗。
6.切配衛(wèi)生：
(1)切配上下必須保持清潔、衛(wèi)生、整潔。
(2)砧板清潔衛(wèi)生，用后豎放固定位置，每周清洗，定期消毒。
(3)不銹鋼水斗內(nèi)外必須保持清潔，光亮。
(4)遇有下水道不通或溢水要及時報修。
7.爐灶衛(wèi)生：
(1)灶臺保持不銹鋼本色，不得有油垢，市頭結(jié)束后清洗干凈。
(2)鍋具必須清潔，排放整齊。
(3)爐灶瓷磚清潔、無油膩，爐灶排風(fēng)要定期清洗，不得有油垢。
(4)各種調(diào)料罐、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋。
8.冷盆間衛(wèi)生：
(1)非冷盆間工作人員不得無故入內(nèi)。
(2)冷盆間操作人員，必須做到兩次更衣，戴帽子、口罩。
(3)操作前，必須新配二盆水，消毒水及洗潔去污水，消毒、擦洗工作臺、刀具砧板、餐具等，保持清潔衛(wèi)生。
(4)冰箱每日清理，每班擦洗一次，隔夜剩菜必須回爐加工。
(5)冰箱內(nèi)食品必須排放整齊，加用保鮮膜。
(6)冰箱如損壞要及時報修。
(7)冷盆間嚴禁放私人物品及雜物，包括茶杯等。
(8)冷盆間餐具不得混用，由管事部做好標記后發(fā)放，專間使用。
(9)罐頭食品啟用后，當日用余必須倒入有蓋玻璃器皿，放置冰箱內(nèi)。
餐飲的衛(wèi)生規(guī)章制度 篇4
1、 認真貫徹中華人民共和國《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四”制。
2、食堂的環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生，由綜合辦公室督導(dǎo)，炊事員包干負責，明確責任。
3、炊事員必須每年體檢一次，并進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)。新上崗的炊事員必須先體檢后上崗，取得體檢合格證后，進行衛(wèi)生知識教育，并經(jīng)簡單考核后才能上崗。
4、 食堂操作間和設(shè)施的布局應(yīng)科學(xué)合理，避免生熟工序交叉污染。
5、 操作間及其環(huán)境必須干凈、整潔，每餐清掃，保持整潔，每周徹底大掃除一次。
6、食堂門窗、沙窗無灰塵、油垢，玻璃明亮;墻壁、屋頂經(jīng)常打掃，保持無蜘蛛網(wǎng)、無黑垢油污。
7、食堂的灶臺、抽油煙機、工作臺、放物架等應(yīng)潔凈，無油垢和污垢、異味。室內(nèi)的燈具、電扇見本色。
8、各種飲具、用具(大小塑料菜筐、盆、簾子等)要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛(wèi)生，呈現(xiàn)本色。
9、炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。
10、 各種蔬菜加工時，必須嚴格遵守一摘二洗三切配的程序進行。
11、 凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用干凈菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。
12、 待食用的菜肴、米飯，加蓋防蠅、防塵罩。
13、 炊事人員上崗工作時必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。
14、 炊事員上班不準帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。操作時不許吸煙，不得隨地吐痰。
15、 直接入口的食品必須使用工具，不得用手直接拿取食品。
16、食堂要配備消毒柜，使用的盆、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要實行嚴格的消毒制度，使用中的餐具必須每天消毒。消毒程序必須堅持“一洗、二清、三消毒”。
17、 炊事工用具必須生熟分開，生、熟菜板應(yīng)有文字標識。冰箱中存放的食品必須生、熟分開，有條件應(yīng)將生食冰箱和熟食冰箱分開購置。冰箱要求清潔、無血水、無臭味，不得存放私人物品
18、遵照各級愛委會有關(guān)滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的安排和實際情況，按照技術(shù)要求在食堂內(nèi)投放鼠藥，噴灑藥水，擺放夾鼠板，做到無蠅、無鼠、無蟑螂。
餐飲的衛(wèi)生規(guī)章制度 篇5
1、做好食品數(shù)量、質(zhì)量，進、發(fā)貨登記，做到先進先出，易壞先用。
2、定型包裝食品按類別、品種上架堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及進貨日期。
3、散裝易霉食品勤翻勤曬，儲存容器加蓋密封。
4、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏（凍）儲存。
5、食品與非食品不能混放，與消毒藥品，有強烈氣味的物品，不同庫儲存。
6、倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持干燥。
7、冰箱、冷庫經(jīng)常檢查，定期去霜、保持霜薄氣足。
8、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等及時處理。
9、做好防蠅、防鼠、防蟲、防蟑螂工作。
10、定期大掃除、保持倉庫室內(nèi)外清潔。
餐飲的衛(wèi)生規(guī)章制度 篇6
一、旅館衛(wèi)生管理制度總則
1、旅館場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，物見本色應(yīng)定期消毒。窗臺式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無積塵。
2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒，并有保潔措施。
3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
4、認真執(zhí)行"法定傳染病報"及"公共場所危害健康事故報告"制度。
二、旅館衛(wèi)生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度
1、消毒劑："一片凈消毒片，"優(yōu)氯凈"消毒粉
2、清潔劑：去污粉、洗衣粉
3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布
4、存放工具：茶倍儲存柜
5、程序
(1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水;
(2)把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈;
(3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準，一桶水放一片"一片凈"消毒片;
(4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時間至少20分鐘以上;
(5)或?qū)⑶逑春玫牟璞⒖诒粮蛇B同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒;
(6)打開消毒電源，消毒至少45分鐘后將茶杯取出;
(7)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用;
(8)在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。
餐飲的衛(wèi)生規(guī)章制度 篇7
一、賓館要持續(xù)周圍環(huán)境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。
二、務(wù)必設(shè)有消毒間或消毒設(shè)施，并要有健全的衛(wèi)生制度。
三、被套、枕套(巾)、床單等臥具要一客一換。
四、公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。茶具表面務(wù)必光潔、無油漬、無水漬、無異味。
五、客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆應(yīng)每日清洗消毒，并粘貼已消毒封簽。無衛(wèi)生間的客房，每個床位應(yīng)配備有不一樣標記的臉盆和腳盆各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后務(wù)必清洗和消毒。
六、賓館的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并持續(xù)無積水、無蚊蠅、無異味。
七、賓館要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施，并經(jīng)常檢查設(shè)施使用狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時改善。
八、對旅客廢棄的衣物要進行登記，統(tǒng)一銷毀。
九、店內(nèi)自備水源和二次供水水質(zhì)應(yīng)貼合《生活飲用水衛(wèi)生標準》，二次供水蓄水池要貼合輸水管材衛(wèi)生要求，做到定期清洗消毒。
餐飲的衛(wèi)生規(guī)章制度 篇8
一、廚房工作人員操作時必須穿戴好工作服、發(fā)帽，做到“三白”(白衣、白帽、白口罩)，并保持清潔整齊，做到文明操作，不赤背、不光腳，禁止隨地吐痰。
二、廚房工作人員必須做好個人衛(wèi)生，要堅持做到四勤(勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲)。
三、廚房工作人員必須持有衛(wèi)生防疫部門辦理的健康證和崗位培訓(xùn)合格證，炊事人員無健康證不得上崗。
四、不得采購制售腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲、有異味或《食品衛(wèi)生法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。
五、盛放醬油、鹽等副食調(diào)料要做到容器物見本色，加蓋存放，清潔衛(wèi)生。六、公用餐具應(yīng)有專用洗刷、消毒和存放設(shè)備，剩菜剩飯必須倒進加蓋的殘渣桶內(nèi)，并及時清運。
七、廚房應(yīng)做好、消毒、沖洗、采光，照明、通風(fēng)、防蠅、防塵設(shè)備，以及暢通的上下水管道。
八、剩飯、菜要回鍋徹底加熱再食用，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食物，堅決不得食用。
九、就餐時間，餐廳應(yīng)設(shè)有保潔員及時清理餐桌、打掃餐余垃圾，以保證就餐環(huán)境的衛(wèi)生。
十、餐廳員工要按時上班下班，工作時間內(nèi)不得擅離職守或早退，班后無事不得在廚房逗留。
十一、愛護廚房的一切器具，注重所有設(shè)備的定期維修、保養(yǎng)，節(jié)約用水、用電或易耗品，不亂拿公物，不準將有用的公物隨手丟棄。
十二、注意防火防盜，防食物中毒。如發(fā)現(xiàn)事故苗頭或聞到異味，必須立即查找并及時報告，切實清除隱患。
餐飲的衛(wèi)生規(guī)章制度 篇9
一、醫(yī)務(wù)人員洗手的方法
采用流動水洗手，使雙手充分浸濕;
取適量肥皂或者皂液，均勻涂抹至整個手掌、手背、手指和指縫;
認真揉搓雙手至少15秒鐘，應(yīng)注意清洗雙手所有皮膚，清洗指背、指尖和指縫，具體揉搓步驟為：
(1)掌心相對，手指并攏，相互揉搓;
(2)手心對手背沿指縫相互揉搓，交換進行;
(3)掌心相對，雙手交叉指縫相互揉搓;
(4)右手握住左手大拇指旋轉(zhuǎn)揉搓，交換進行;
(5)彎曲手指使關(guān)節(jié)在另一手掌心旋轉(zhuǎn)揉搓，交換進行;
(6)將五個手指尖并攏放在另一手掌心旋轉(zhuǎn)揉搓，交換進行;
(7)7.必要時增加對手腕的清洗。
掌心對掌心搓揉手指交叉，掌心對手背搓揉手指交叉，掌心對掌心搓揉
雙手互握搓揉手指拇指在掌中搓揉指尖在掌心中搓揉
在流動水下徹底沖凈雙手，擦干，取適量護手液護膚。
二、醫(yī)務(wù)人員在下列情況下應(yīng)當洗手
直接接觸病人前后，接觸不同病人之間，從同一病人身體的污染部位移動到清潔部位時，接觸特殊易感病人前后;
接觸病人黏膜、破損皮膚或傷口前后，接觸病人的血液、體液、分泌物、排泄物、傷口敷料之后;
穿脫隔離衣前后，摘手套后;
進行無菌操作前后，處理清潔、無菌物品之前，處理污染物品之后;
手有可見的污染物或者被病人的血液、體液污染后。
【注意事項】
1.洗手時應(yīng)當徹底清洗容易污染微生物的部位，如指甲、指尖、指甲縫、指關(guān)節(jié)及配戴飾物的部位等。
2.洗手使用皂液、在更換皂液時，應(yīng)當在清潔取液器后，重新更換皂液或者最好使用一次性包裝的皂液。禁止將皂液直接添加到未使用完的取液器中。如使用固體肥皂，應(yīng)保持肥皂干燥，盛裝肥皂的容器保持清潔。
3.手洗凈后應(yīng)用一次性紙巾、干凈的小毛巾擦干雙手，或用干手器干燥雙手，小毛巾應(yīng)一用一消毒。
4.手無可見污染物時，可以使用速干手消毒劑消毒雙手代替洗手。
三、醫(yī)務(wù)人員在下列情況下應(yīng)當進行手消毒
檢查、治療、護理免疫功能低下的病人之前;
出入隔離病房、重癥監(jiān)護病房、燒傷病房、新生兒重癥病房和傳染病病房等醫(yī)院感染重點部門前后;
接觸具有傳染性的血液、體液和分泌物以及被傳染性致病微生物污染的物品后;
雙手直接為傳染病病人進行檢查、治療、護理或處理傳染病人污物之后;
需雙手保持較長時間抗菌活性時。
四、醫(yī)務(wù)人員手消毒的方法
取適量的速干手消毒劑于掌心;
嚴格按照洗手的揉搓步驟進行揉搓;
揉搓時保證手消毒劑完全覆蓋手部皮膚，直至手部干燥，使雙手達到消毒目的。
【注意事項】
1.手被感染性物質(zhì)污染以及直接為傳染病病人進行檢查、治療、護理或處理傳染病病人污染物之后，應(yīng)當先用流動水沖凈，然后使用手消毒劑消毒雙手。
2、進行侵入性操作時應(yīng)當戴無菌手套，戴手套前后應(yīng)當洗手。一次性無菌手套不得重復(fù)使用。
五、醫(yī)務(wù)人員手衛(wèi)生標準
不同環(huán)境下工作的醫(yī)務(wù)人員，手衛(wèi)生應(yīng)達到如下要求：
1、ⅰ類和ⅱ類區(qū)域醫(yī)務(wù)人員的手衛(wèi)生要求應(yīng)≤。ⅰ類和ⅱ類區(qū)域包括層流潔凈手術(shù)室、層流潔凈病房、普通手術(shù)室、產(chǎn)房、普通保護性隔離室、供應(yīng)室潔凈區(qū)、燒傷病房、重癥監(jiān)護病房等。
2、ⅲ類區(qū)域醫(yī)務(wù)人員的手衛(wèi)生要求應(yīng)≤。ⅲ類區(qū)域包括兒科病房、婦產(chǎn)科檢查室、注射室、換藥室、治療室、供應(yīng)室清潔區(qū)、急診室、化驗室及各類普通病房和房間等。
3、ⅳ類區(qū)域醫(yī)務(wù)人員的手衛(wèi)生要求應(yīng)≤。ⅳ類區(qū)域包括感染性疾病科、傳染病科及病房。
4、各區(qū)域工作的醫(yī)務(wù)人員的手，均不得檢出致病微生物。
六、手衛(wèi)生設(shè)施和用品的配備
1、處置室、換藥室、病房等應(yīng)設(shè)有流動洗手設(shè)施，手術(shù)室、產(chǎn)房、重癥監(jiān)護室等重點部門應(yīng)當采用非手觸式水龍頭開關(guān)。
2、用于洗手的肥皂或者皂液應(yīng)當置于潔凈的容器內(nèi)，容器應(yīng)當定期清潔和消毒，使用的固體肥皂應(yīng)保持干燥。提倡使用皂液。如使用固體肥皂，應(yīng)保持肥皂干燥，盛裝肥皂的容器保持清潔。
3、洗手后的干手物品或者設(shè)施應(yīng)當避免造成二次污染�？墒褂靡淮涡约埥�、干凈的小毛巾擦干雙手，或用干手器干燥雙手。小毛巾應(yīng)一用一消毒。
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餐飲的衛(wèi)生規(guī)章制度 篇10
第一章總則
第一條(立法目的和依據(jù))為保障食品安全，維護公眾身體健康和生命安全，促進食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定，結(jié)合本省實際，制定本條例。
第二條(條例適用范圍)在本省行政區(qū)域內(nèi)從事食品、食品原料、食品添加劑的生產(chǎn)、銷售、餐飲服務(wù)及其監(jiān)督管理，應(yīng)當遵守本條例。
食品用包裝材料、容器、工具、設(shè)備、洗滌劑、消毒劑等的生產(chǎn)、銷售，使用依照國家有關(guān)規(guī)定管理。
食用農(nóng)產(chǎn)品的種植、養(yǎng)殖等生產(chǎn)活動的監(jiān)督管理，除應(yīng)當遵守<中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法>外，還應(yīng)當遵守本條例的規(guī)定。
第三條(各級人民政府的職責)縣級以上人民政府對本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理負總責，領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全工作，建立健全食品安全監(jiān)督管理機制;協(xié)調(diào)、監(jiān)督食品安全行政執(zhí)法工作;管理食品安全信息發(fā)布工作;統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對處置工作;建立食品安全監(jiān)督管理職責制，對下轄政府及本級食品安全監(jiān)督管理部門的食品安全工作進行督察和考核。
各級人民政府應(yīng)當將食品安全工作納入本級國民經(jīng)濟和社會發(fā)展規(guī)劃。
第四條(各監(jiān)督管理部門分工)縣級以上人民政府應(yīng)設(shè)立食品安全綜合監(jiān)督部門，負責食品安全的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和重大食品安全事故的組織查處。
農(nóng)、林、漁業(yè)行政部門負責食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理;質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門負責食品生產(chǎn)(含加工，下同)環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理;工商行政管理部門負責食品銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理;衛(wèi)生行政部門負責餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理;食品藥品監(jiān)督管理部門負責保健食品的監(jiān)督管理。
集貿(mào)市場和超市等市場內(nèi)的食品生產(chǎn)行為由工商行政管理部門負責監(jiān)督管理;賓館、酒店等餐飲服務(wù)場所內(nèi)的食品生產(chǎn)行為由衛(wèi)生行政部門負責監(jiān)督管理。
省人民政府依據(jù)工作需要，能夠調(diào)整相關(guān)部門的食品安全監(jiān)督管理職責。
第五條(食品生產(chǎn)銷售者的一般職責)食品生產(chǎn)、銷售和餐飲服務(wù)者應(yīng)當生產(chǎn)、銷售、帶給貼合安全要求的食品，并對其生產(chǎn)、銷售、帶給的食品承擔職責。
第六條(食品消費者的權(quán)利與義務(wù))任何單位和個人有權(quán)對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和推薦，有權(quán)檢舉、控告侵害食品消費者權(quán)益的行為。
消費者因購買、食用食品受到人身、財產(chǎn)損害的，有依法獲得賠償?shù)臋?quán)利。
消費者不購買、不食用已經(jīng)明知有毒、有害或不安全食品。
第七條(科學(xué)技術(shù)支持)政府鼓勵和支持開展食品安全科學(xué)技術(shù)研究;鼓勵和支持食品生產(chǎn)、銷售和餐飲服務(wù)者采用先進技術(shù)和管理規(guī)范。
第八條(宣傳教育)政府及有關(guān)部門應(yīng)當加強食品安全知識和食品安全法律法規(guī)的宣傳教育，提高公眾的食品安全意識。
學(xué)校、新聞媒體有義務(wù)開展食品安全知識的普及工作，協(xié)助政府及有關(guān)部門開展宣傳教育活動。
第九條(社會參與)政府鼓勵、支持社會團體和個人參與維護食品安全。
食品相關(guān)行業(yè)協(xié)會等中介組織應(yīng)當建立行業(yè)規(guī)范，開展誠信建設(shè)，實行行業(yè)自律。
村民委員會、居民委員會應(yīng)發(fā)揮維護食品安全的作用，參與和協(xié)助zhèngfǔ部門開展食品安全管理工作。
第二章食品安全保障
第一節(jié)食品安全標準
第十條(標準體系)省標準化主管部門應(yīng)建立健全食品安全地方標準體系，并對標準的實施狀況進行跟蹤評價，根據(jù)評價結(jié)果適時組織修訂;組織開展食品安全標準的宣傳和解釋工作，建立食品安全標準的查詢平臺。
第十一條(地方標準制定和修改程序)制定、修改食品安全標準應(yīng)當組織專家論證，并聽取食品安全監(jiān)督管理部門和食品相關(guān)行業(yè)協(xié)會、企業(yè)及消費者意見。
第十二條(企業(yè)標準備案)企業(yè)生產(chǎn)沒有國家和地方食品安全標準的食品，應(yīng)當制定企業(yè)標準，并報地級以上市標準化主管部門審查備案。
審查合格并準予備案的企業(yè)標準方可作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。
本條例規(guī)定的食品安全國家和地方標準實施前，食品生產(chǎn)、銷售和餐飲服務(wù)者能夠按照現(xiàn)行食品衛(wèi)生標準、食品產(chǎn)品標準生產(chǎn)、銷售食品。
第二節(jié)食品召回
第十三條(食品召回制度)食品生產(chǎn)、銷售和餐飲服務(wù)者應(yīng)及時召回其生產(chǎn)、銷售的不安全食品，并承擔召回的相關(guān)費用。
第十四條(主動召回)食品生產(chǎn)、銷售和餐飲服務(wù)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)、銷售的食品存在不安全隱患，應(yīng)當立即停止生產(chǎn)、銷售或者使用，主動召回已經(jīng)上市銷售的不安全食品，并記錄召回的具體狀況，包括召回的數(shù)量、時光和地點等資料，并及時向原負責審批的食品安全監(jiān)督管理部門報告。
第十五條(強制召回)食品安全監(jiān)督管理部門在監(jiān)督檢查過程中發(fā)現(xiàn)不安全食品時，應(yīng)當責令該不安全食品的生產(chǎn)經(jīng)營者召回不安全食品。
食品生產(chǎn)、銷售和餐飲服務(wù)者應(yīng)按照食品安全監(jiān)督管理部門的要求召回不安全食品，并及時向其報告召回的具體行動狀況。
第十六條(召回行動的監(jiān)督)食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當加強對不安全食品召回行動的監(jiān)督，并向社會發(fā)布召回的有關(guān)信息。具體管理辦法由食品安全監(jiān)督管理部門另行制定。
第三節(jié)食品安全事故的預(yù)防和處理
第十七條(食品安全事故應(yīng)急預(yù)案)縣級以上人民政府應(yīng)當根據(jù)法律、法規(guī)和上級人民政府的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案以及本地區(qū)實際狀況，制定本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。
食品生產(chǎn)、銷售者和餐飲服務(wù)者應(yīng)當制定相應(yīng)的食品安全事故處理方案，定期檢查本企業(yè)食品安全保障措施的落實狀況，及時消除事故隱患。
第十八條(食品安全事故信息通報)各級食品生產(chǎn)、銷售和餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門(含食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)監(jiān)督管理部門，下同)應(yīng)當定期對本部門的食品安全監(jiān)督管理工作狀況進行匯總分析，并向同級食品安全綜合監(jiān)督部門通報。
食品安全綜合監(jiān)督部門會同其他食品安全監(jiān)督管理部門，定期對本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全形勢進行綜合分析。認為可能發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當立即向本級人民政府報告，并向上級人民政府有關(guān)部門和可能受到危害的毗鄰或者相關(guān)地區(qū)的人民政府通報。
接到報告或者通報的地方政府應(yīng)當采取預(yù)防、控制措施，必要時發(fā)出食品安全預(yù)警或指引。
第十九條(食品安全事故報告)縣級以上人民政府應(yīng)當建立健全食品安全事故報告制度，各相關(guān)職能部門應(yīng)當完善食品安全事故報告制度。
任何單位和個人發(fā)現(xiàn)食品安全事故或重大食品安全事故隱患，應(yīng)當及時向當?shù)厝嗣裾蚴称钒踩O(jiān)督管理部門報告，不得隱報、謊報、緩報。
收到報告的部門，確認屬于重大食品安全事故的，應(yīng)當在兩個小時內(nèi)向同級人民政府和食品安全綜合監(jiān)督部門報告。
第二十條(食品安全事故處理)食品安全事故發(fā)生后，事故發(fā)生單位負責人應(yīng)當立即按照食品安全事故處理方案對事故予以處理，防止事故危害進一步擴大，并立即向所在地政府或食品安全監(jiān)督管理部門報告事故發(fā)生狀況。
事故發(fā)生地的縣級以上人民政府應(yīng)當按照食品安全事故應(yīng)急預(yù)案組織實施應(yīng)急救援工作，各食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當依照各自的職責及時采取應(yīng)急救援行動。
第二十一條(食品安全事故職責調(diào)查)發(fā)生重大食品安全事故，食品安全綜合監(jiān)督部門應(yīng)當立即組織有關(guān)部門開展事故的查處和職責調(diào)查，并向本級人民政府提出事故職責調(diào)查處理報告。
食品安全事故職責調(diào)查，除了應(yīng)當查明事故單位的職責外，還應(yīng)當查明負有審查批準和監(jiān)督管理職責的行政部門的職責。
第四節(jié)食品安全信息管理
第二十二條(信息管理制度)縣級以上人民政府建立食品安全信息管理和發(fā)布制度。
各級食品安全綜合監(jiān)督部門負責本行政區(qū)域內(nèi)食品安全信息管理工作的組織協(xié)調(diào)，負責食品安全信息的匯總、分析和綜合性信息的發(fā)布工作。
各食品生產(chǎn)、銷售和餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門負責其職責范圍內(nèi)相關(guān)食品安全信息的收集、報告、分析和發(fā)布工作。
食品行業(yè)協(xié)會負責本行業(yè)內(nèi)的食品安全信息的收集、分析和報送工作。
第二十三條(信息平臺)食品安全綜合監(jiān)督部門負責建立統(tǒng)一的食品安全信息平臺。
食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當在統(tǒng)一的食品安全信息平臺上發(fā)布相關(guān)食品安全信息。
第二十四條(信息通報、報送)食品安全監(jiān)督管理部門之間應(yīng)建立食品安全信息通報制度。
食品生產(chǎn)、銷售和餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門應(yīng)當按照規(guī)定及時向同級食品安全綜合監(jiān)督部門報送信息。
食品安全監(jiān)督管理部門在向社會發(fā)布監(jiān)督抽檢結(jié)果前，應(yīng)通報同級食品安全綜合監(jiān)督部門和其他相關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門。
第二十五條(新聞發(fā)布)重大食品安全事故的查處狀況、重大活動或重大節(jié)日期間的食品安全狀況和食品安全警示信息應(yīng)當由食品安全綜合監(jiān)督部門組織統(tǒng)一發(fā)布。
第二十六條(信息發(fā)布要求)食品安全信息發(fā)布應(yīng)當依法進行，做到準確、及時、客觀、公正。
第二十七條(食品安全信息發(fā)布資料)食品安全信息發(fā)布的資料包括:
(一)食品安全法律法規(guī)和食品安全標準;
(二)食品安全監(jiān)測評價、預(yù)警和食品抽查信息;
(三)食品安全監(jiān)督管理信息;
(四)不安全食品以及食品安全事故及查處信息;
(五)其他食品安全信息。
第三章食品生產(chǎn)、銷售和餐飲服務(wù)
第一節(jié)食品生產(chǎn)
第二十八條(持證生產(chǎn)及其一般生產(chǎn)條件)食品生產(chǎn)者應(yīng)當具備國家規(guī)定的生產(chǎn)條件，依法取得許可證和營業(yè)執(zhí)照。
第二十九條(按標準組織生產(chǎn))食品生產(chǎn)者應(yīng)當按照標準組織生產(chǎn)。有國家或地方標準的，應(yīng)貼合國家或地方標準，無國家或地方標準的，應(yīng)當貼合經(jīng)標準化主管部門備案的企業(yè)標準。
第三十條(食品生產(chǎn)管理體系)食品生產(chǎn)者應(yīng)當按規(guī)定建立食品安全管理體系，對食品生產(chǎn)進行全過程監(jiān)控。
第三十一條(原料驗收)食品生產(chǎn)者應(yīng)建立原料進貨驗收制度。食品原料驗收合格后方可投入生產(chǎn)。禁止使用非食用原料生產(chǎn)食品。
第三十二條(生產(chǎn)記錄)食品生產(chǎn)者應(yīng)當建立真實完整的生產(chǎn)檔案，資料包括:
(一)食品原料進貨驗收記錄，載明食品原料的名稱、規(guī)格、批號、生產(chǎn)者、供貨者、購貨數(shù)量、購買日期、保質(zhì)期和儲藏或者保管條件要求;
(二)食品生產(chǎn)記錄，載明投料狀況、生產(chǎn)工藝參數(shù)和生產(chǎn)數(shù)量等;
(三)食品檢驗記錄，載明食品及原料檢驗狀況和相關(guān)檢驗數(shù)據(jù);
(四)食品銷售記錄，載明食品銷售對象、數(shù)量和日期;
(五)不合格食品處理記錄，載明不合格食品的生產(chǎn)日期、數(shù)量、原因和處理措施。
生產(chǎn)檔案應(yīng)當保存至食品保質(zhì)期滿后兩年，不得偽造生產(chǎn)檔案。
第三十三條(出廠檢驗)食品生產(chǎn)者生產(chǎn)的每批食品務(wù)必檢驗合格后方可出廠、銷售。不具備檢驗條件的食品生產(chǎn)者，應(yīng)當委托有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)對其生產(chǎn)的食品進行檢驗。
第三十四條(食品標識)食品標簽和說明書應(yīng)當真實、清晰，貼合法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定和強制性標準的要求，不得有虛假、夸大的資料，不得使用涉及疾病治療、診斷功能的用語。
委托生產(chǎn)的食品應(yīng)當標明受委托生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址。
餐飲的衛(wèi)生規(guī)章制度 篇11
第一條：為創(chuàng)造一個整潔有序的辦公環(huán)境、增強員工對公司的職責感和歸屬感、推進公司日常工作規(guī)范化、秩序化、樹立公司形象，經(jīng)研究制定辦公室值日制度。
第二條：從本制度發(fā)布之日起，辦公室衛(wèi)生管理嚴格按照制度規(guī)定運行，組織健全、任務(wù)明確、職責到人、切實落實制度規(guī)定的各個事項，從而推動公司衛(wèi)生管理的規(guī)范化、經(jīng)�；⒅贫然�。第三條：公司是員工工作的重要場所，為創(chuàng)造更好的工作環(huán)境，維護正常的工作秩序，特制定本公約
A、員工辦公區(qū)衛(wèi)生：每個員工應(yīng)自覺維護、持續(xù)辦公環(huán)境的衛(wèi)生清潔，辦公用品與座椅擺放整齊，用后放回原處，做到人離桌凈，環(huán)境恢復(fù)原狀;
B、公共區(qū)域的衛(wèi)生包括會議室、走廊、門廳等，做到地面干凈，無雜物;
C、各位同事輪流值日，每人兩人負責一天，按值日表的順序循環(huán)，構(gòu)成制度。D、值日人員負責所屬區(qū)域內(nèi)當天的保潔工作。第四條：值日人員職責及范圍如下：
1。值日時光：要求提前5分鐘上班，值日時光能夠延長到8:40，再開始工作。
2。區(qū)域劃分
2。1總經(jīng)理辦公室、前臺位置及貴金屬展廳由前臺文員負責，做到辦公環(huán)境整潔、整齊。
2。2辦公區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生由辦公室人員自行負責。
2。3會議區(qū)及所有走廊衛(wèi)生由業(yè)務(wù)人員共同負責，由行政部擬定值日表，職責到人。3。各辦公室及公共衛(wèi)生環(huán)境要求
�、�、持續(xù)墻壁、門窗、地面干凈清潔、無污物、浮土、無死角、玻璃清潔、透明。②、持續(xù)掛件、畫框及其他裝飾品表面干凈整潔。③、持續(xù)文件、工具清潔、擺放整齊。④、垃圾簍及時清理，做到不隔夜。
�、荨⒋齺碣e走后即刻清理雜物，持續(xù)整潔。
4。安全要求做好防火防盜工作，下班后負責關(guān)好門、窗并切斷電器。
第五條：若當天值日人員因事不能完成值日工作，應(yīng)提前向行政部進行申請，并主動找同事協(xié)商，待同事同意后進行調(diào)換。若自主調(diào)換失敗，出現(xiàn)問題由當值人員負責。
第六條：懲罰：人資行政部檢查時會給所有人一次機會，在第一次出現(xiàn)問題時，僅給予口頭提醒。如提醒后還不貼合要求者，將罰款5元以示懲戒。當事人、負責人、所屬衛(wèi)生區(qū)人員負有連帶職責，處罰相同。
第七條：以上制度各部門人員嚴格遵守，由大家共同監(jiān)督。
餐飲的衛(wèi)生規(guī)章制度 篇12
公司辦公室衛(wèi)生管理制度
一、明確職責劃分
院內(nèi)各辦公房間及其對應(yīng)的走廊、地面和窗戶的衛(wèi)生由各使用單位負責清掃擦拭;領(lǐng)導(dǎo)辦公室及大廳公共衛(wèi)生及室外環(huán)境衛(wèi)生由專人負責。
二、認真及時清掃
室內(nèi)衛(wèi)生清掃包括以下事項：
1、室內(nèi)辦公物品擺放整齊、有序，桌面及文卷柜上無雜物，室內(nèi)無與辦公無關(guān)的物品;?
2、棚頂無灰吊，墻上及墻上的粘貼懸掛物上無灰塵，墻上不得亂釘亂掛;
3、門窗及玻璃干凈、明亮，室內(nèi)、外無污漬;
4、地面清掃及時、干凈;?
5、桌椅、板凳、書柜、卷柜等易落灰塵的物品隨時擦拭;房門拉手處、燈開關(guān)無污漬;?
6、飲水機、水杯等物品和微機顯示屏、主機、鍵盤上無灰塵污漬;?
7、室內(nèi)衛(wèi)生應(yīng)堅持做到每日清掃地面，擦拭桌椅，辦公物品整理擺放有序;每月大掃除中應(yīng)包括以上所列各項，要物見本色，窗明幾凈，一塵不染，無衛(wèi)生死角。衛(wèi)生清掃要堅持高標準，以用心的態(tài)度認真對待，按照要求和時限完成，并自覺維護和持續(xù)。
三、自覺維護公共衛(wèi)生
為持續(xù)辦公室內(nèi)優(yōu)雅整潔的環(huán)境，全體人員應(yīng)自覺維護公共衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
1、持續(xù)地面清潔干凈，嚴禁隨地吐痰，不得亂扔煙頭等雜物。辦公桌上養(yǎng)花需配托盤。
2、不得從窗戶向外倒水，扔雜物。下班前應(yīng)將辦公室窗戶關(guān)嚴鎖好，防雨、防盜。淘汰清理出的物品應(yīng)放在垃圾筒內(nèi)，不要隨處堆放。
四、檢查與考核
1、辦公樓衛(wèi)生管理實行定期檢查，列入目標考核資料�？己擞杉o檢組長牽頭，辦公室組織實施，相關(guān)科、所參加檢查、評分。
2、評分結(jié)果每月在全場進行公布，并由考評小組將其列入崗位目標考核，與考核工資掛鉤。
3、凡違反第二條所列資料之一的，扣發(fā)全單位考核工資人平5元;凡違反第三條所列資料之一的，扣發(fā)職責人考核工資10元。
4、各單位可根據(jù)以上考評辦法細化、量化和切合實際的二級考評辦法，并認真加以落實。
餐飲的衛(wèi)生規(guī)章制度 篇13
公司辦公室衛(wèi)生管理制度范本
一、明確職責劃分
院內(nèi)各辦公房間及其對應(yīng)的走廊、地面和窗戶的衛(wèi)生由各使用單位負責清掃擦拭;領(lǐng)導(dǎo)辦公室及大廳公共衛(wèi)生及室外環(huán)境衛(wèi)生由專人負責。
二、認真及時清掃
室內(nèi)衛(wèi)生清掃包括以下事項：
1、室內(nèi)辦公物品擺放整齊、有序，桌面及文卷柜上無雜物，室內(nèi)無與辦公無關(guān)的物品;
2、棚頂無灰吊，墻上及墻上的粘貼懸掛物上無灰塵，墻上不得亂釘亂掛;
3、門窗及玻璃干凈、明亮，室內(nèi)、外無污漬;
4、地面清掃及時、干凈;
5、桌椅、板凳、書柜、卷柜等易落灰塵的物品隨時擦拭;房門拉手處、燈開關(guān)無污漬;
6、飲水機、水杯等物品和微機顯示屏、主機、鍵盤上無灰塵污漬;
7、室內(nèi)衛(wèi)生應(yīng)堅持做到每日清掃地面，擦拭桌椅，辦公物品整理擺放有序;每月大掃除中應(yīng)包括以上所列各項，要物見本色，窗明幾凈，一塵不染，無衛(wèi)生死角。衛(wèi)生清掃要堅持高標準，以用心的態(tài)度認真對待，按照要求和時限完成，并自覺維護和持續(xù)。
三、自覺維護公共衛(wèi)生
為持續(xù)辦公室內(nèi)優(yōu)雅整潔的環(huán)境，全體人員應(yīng)自覺維護公共衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
1、持續(xù)地面清潔干凈，嚴禁隨地吐痰，不得亂扔煙頭等雜物。辦公桌上養(yǎng)花需配托盤。
2、不得從窗戶向外倒水，扔雜物。下班前應(yīng)將辦公室窗戶關(guān)嚴鎖好，防雨、防盜。淘汰清理出的物品應(yīng)放在垃圾筒內(nèi)，不要隨處堆放。
四、檢查與考核
1、辦公樓衛(wèi)生管理實行定期檢查，列入目標考核資料�？己擞杉o檢組長牽頭，辦公室組織實施，相關(guān)科、所參加檢查、評分。
2、評分結(jié)果每月在全場進行公布，并由考評小組將其列入崗位目標考核，與考核工資掛鉤。
3、凡違反第二條所列資料之一的，扣發(fā)全單位考核工資人平5元;凡違反第三條所列資料之一的，扣發(fā)職責人考核工資10元。
4、各單位可根據(jù)以上考評辦法細化、量化和切合實際的二級考評辦法，并認真加以落實。
餐飲的衛(wèi)生規(guī)章制度 篇14
1、清洗加工食品先檢查質(zhì)量、腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不加工。
2、肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。
3、各類食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜與水產(chǎn)品、肉類分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)當對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。
4、肉類清洗后無血、毛、污、魚類洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟。
5、活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟、爪等。
6、蔬菜按一揀、二洗、三切的順序操作，洗后無泥沙雜草。
7、食品盛放容器用后沖洗干凈，葷素食品分開使用。
8、加工結(jié)束后將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。
餐飲的衛(wèi)生規(guī)章制度 篇15
導(dǎo)管室消毒隔離制度
在執(zhí)行手術(shù)室消毒隔離制度的基礎(chǔ)上，做好以下工作：
1.如果導(dǎo)管為一次性使用無菌醫(yī)療用品，不得重復(fù)使用。
2.國家藥品監(jiān)督管理部門審批的產(chǎn)品，說明書未界定一次性使用的導(dǎo)管，應(yīng)按去污染、清洗、滅菌的程序進行處理
3.傳染病人用過的導(dǎo)管不得重復(fù)使用。
門、急診消毒隔離制度
門、急診治療室、換藥室、觀察室、ICU、手術(shù)室應(yīng)執(zhí)行相關(guān)部分的消毒隔離制度外，做好以下幾方面：
1.建立預(yù)檢分診制度，發(fā)現(xiàn)傳染病人或疑似傳染病人，應(yīng)到指定隔離診室疹治，并及時消毒。
2.建立健全日常清潔、消毒制度，病人嘔吐物、排泄物要及時消毒處理。
3.醫(yī)務(wù)人員的手要隨時流水清洗和消毒。
4.急癥搶救室及平車、輪椅、診察床等 應(yīng)每日定時消毒，被血液、體液污染時應(yīng)及時消毒處理。
5.急診搶救器材應(yīng)在消毒、滅菌的有效期內(nèi)使用，一用一消毒或滅菌。
輸血科消毒隔離制度
1、布局合理，區(qū)域劃分明確，應(yīng)有清潔區(qū)、半污染區(qū)和污染區(qū)。血液儲存、發(fā)放處、成份室、采血室和輸血治療室設(shè)在清潔區(qū)，血液檢驗和處置室應(yīng)設(shè)在污染區(qū)，辦公室設(shè)在半污染區(qū)。
2、管理要求：
1)進入輸血科的血液及試劑必須有國家衛(wèi)生行政部門和國家藥品監(jiān)督管理部門頒發(fā)的許可證。
2)必須嚴格按衛(wèi)生部頒發(fā)的《醫(yī)療機構(gòu)臨床用血管理辦法(試行)》和《臨床輸血技術(shù)規(guī)范》規(guī)定的程序進行管理和操作。
3)儲血冰箱應(yīng)每周進行清潔和消毒，防止污染。每月對冰箱的內(nèi)壁進行生物學(xué)監(jiān)測，不得檢出致病性微生物和霉菌。
5)工作人員上崗前應(yīng)注射乙肝疫苗，定期檢查乙肝病毒抗體水平。接觸血液必須戴手套,脫手套后洗手。一旦發(fā)生體表污染或銳器刺傷，應(yīng)及時處理。
6)廢棄的一次性使用醫(yī)療用品、廢血和血液污染物必須分類收集后集中處理。
餐飲的衛(wèi)生規(guī)章制度 篇16
1. 樹立以人為本的教育理念，滿腔熱情對待師生，提倡微笑服務(wù)。
2. 做好衛(wèi)生健康教育宣傳工作，根據(jù)季節(jié)變化，因時施教，不斷提高學(xué)生自我保護意識，培養(yǎng)學(xué)生良好衛(wèi)生習(xí)慣，努力增強學(xué)生的健康水平。
3. 抓好學(xué)生“常見病，傳染病”的防治工作，做好慢性病、傳染病、特異體質(zhì)學(xué)生的登記工作，做好學(xué)生因病缺課的匯總工作。發(fā)現(xiàn)傳染病疑似病情，及時向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)和上級主管部門報告。
4. 進一步規(guī)范藥品采購，儲存工作。加強藥品管理，嚴禁使用過期、霉、潮、變質(zhì)、變色、沉淀渾濁的藥品。
5.加強對學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識的宣傳教育和對學(xué)校食品衛(wèi)生管理的監(jiān)管力度，嚴格杜絕食物中毒事件。
6.及時處理意外傷害事故，需要送醫(yī)院的，做好轉(zhuǎn)診工作。
7.進一步做好室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生工作。
8.每學(xué)期進行健康知識講座。
9.規(guī)范各類健康教育資料保管積累。
10.做好新生《預(yù)防接種證》的查驗工作，協(xié)助接種單位做好各類疫苗接種的宣傳發(fā)動工作，了解學(xué)生的健康狀況，有無接種禁忌癥，及時反饋給接種單位;督促遺漏接種學(xué)生(通知家長)進行補種疫苗。
11.做好學(xué)校環(huán)境衛(wèi)生的檢查及衛(wèi)生評比工作。