傳菜部崗位職責（通用3篇）

傳菜部崗位職責 篇1

　　傳菜部主管崗位職責

　　崗位名稱：傳菜部主管

　　直接上級：樓面副經理、

　　直接下級：傳菜部長

　　一、素質要求

　　熱愛餐飲工作，有強烈的事業(yè)心和良好的思想品質，作風正派、嚴于律已、業(yè)務知識強，熟悉傳菜部各崗位工作程序、標準，能夠給予下屬有效的培訓及指導，工作勤備，具有較強的判斷能力、應變能力和管理能力，并能協(xié)調下屬各崗位工作，調動員工工作積極性，形成團隊氣氛，且具有樂于奉獻、配合協(xié)作精神。

　　二、主要職責

　　1. 負責保障本部門各區(qū)域做好餐前準備工作、維持餐中秩序、保持收市效率、良好的衛(wèi)生環(huán)

　　境和設備設施；

　　2. 負責建立完善傳菜部各崗位工作程序、管理規(guī)范及檢查標準等規(guī)章制度；

　　3. 負責本部門人員技能培訓、業(yè)務培訓工作，并定期組織實施對下屬員工的管理能力及工作

　　業(yè)績考評；

　　4. 負責本部門物品管控工作，整齊有序，責任到人；

　　5. 負責開市過程中各區(qū)域的崗位工作的指揮調度，協(xié)調與樓面部、出品部的溝通，確保信息

　　傳遞準確、及時；

　　6. 負責控制本部門成本，對各類物料、水、電用量嚴格管控，并量化分配給每個班組；

　　7. 負責本部門員工每月的排班與考勤工作，并于月底將下月排班表及本月考核樓面經理審批；

　　8. 負責審批下級上交的調休申請與病、事假，并遞交樓面經理審批；

　　9. 負責制定每月采購計劃交樓面經理審批。

　　三、工作內容

　　1. 服從樓面經理的'指揮調度，高效快捷的完成上級交待的各項工作任務；

　　2. 全面檢查各區(qū)域衛(wèi)生是否符合要求，餐前準備工作是否充分，各區(qū)域設備設施是否使用正常，餐前準備工作是否充分，各區(qū)域設備設施是否使用正當并將檢查結果在部門進行通報；

　　3. 準時召開班前例會，檢查各班組員工的儀容儀表，總結前一天工作，表揚先進，指出存在不足及注意事項，了解當日房間的預定情況，提出各崗位準備工作要求；

　　4. 營業(yè)期間巡視各崗位各區(qū)域，根據賓客就餐情況及時與樓面部、銷售部、出品部溝通，隨時協(xié)調上菜程序、上菜速度，盡量在客流高峰時緩解出品部壓力，保證樓面上菜及時；

　　5. 針對本部門存在的問題，制定每月的培訓計劃、培訓內容、考核標準，并負責組織實施，不斷豐富充實員工專業(yè)知識；

　　6. 營造團隊氛圍，定期開展活動，及時與員工溝通談心，了解員工的思想動態(tài)。

傳菜部崗位職責 篇2

　　1.負責指定區(qū)域開餐前、餐中、收市后的衛(wèi)生工作；

　　2.負責開餐中與各部門配合、信息傳遞等工作；

　　3.負責開餐前檢查區(qū)域設備設施是否使用正常，發(fā)現問題及時報告區(qū)域部長；

　　4.負責指定樓層整個開餐過程的傳菜工作，并按正確的上菜程序，將賓客所點菜肴準確傳到樓面；

　　5.負責餐具、毛巾等可回收物品的及時回收；

　　6.負責管理好個人分管的家私，每日對貴重家私數量進行盤點，做到日清；

　　7.負責區(qū)域收市后的安全檢查工作，關好門窗，切斷電源；

　　8.服從上級領導的指揮調度，高效快捷的完成上級交待的各項工作任務。

傳菜部崗位職責 篇3

　　崗位職責：

　　1、配合協(xié)助前廳的工作。

　　2、負責對下屬的考核、考勤傳達酒店的各項制度的執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹立良好的榜樣。

　　3、了解當天的預計情況，詳細布置當班任務。

　　4、開餐前檢查一切調料，配套用具是否配齊。

　　5、做好前廳、后廚的工作連接，及時將前廳的信息準確無誤地傳送到后廚，讓員工搞好前廳、廚房的關系。

　　6、對每天廚房估清的菜品及時上報前廳。

　　7、檢查上班、下班部門的`衛(wèi)生、設施安全、樓層收市的效率。

　　8、對第二天包席、人員信息、工作安排及時準備情況。

　　9、每月對員工理論考試一次，各項技能的培訓。

　　10、及時向有關部門匯報設備損壞情況，確保工作正常。

　　11、及時保質、保量地完成上級下達的各項任務。

　　12、及時處理傳菜部發(fā)生的突發(fā)事件。