食堂自查報(bào)告范文（精選16篇）
食堂自查報(bào)告范文 篇1
根據(jù)上級(jí)文件和領(lǐng)導(dǎo)要求，為了確保學(xué)校師生的食品衛(wèi)生安全，XX鎮(zhèn)中心幼兒園開(kāi)展了食品衛(wèi)生安全自查。
一、基本情況：
XX鎮(zhèn)中心幼兒園是一所公辦幼兒園，師生食堂是園里的自有食堂，直接受幼兒園領(lǐng)導(dǎo)，沒(méi)有任何對(duì)外承租承包的現(xiàn)象。現(xiàn)在提供幼兒650余人、教職員工40余人的伙食。現(xiàn)有食堂安全管理員1人，炊事員4人。
食堂有專(zhuān)用主食儲(chǔ)藏室一間，副食儲(chǔ)藏室一間，按照上級(jí)要求實(shí)行主副食分開(kāi)存放。所有食材全部分類(lèi)、定位、上架儲(chǔ)藏。另有大型操作間一處，員工更衣室一處。
二、食堂設(shè)施設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生情況：
我園食堂內(nèi)外環(huán)境比較整潔，衛(wèi)生狀況良好。幼兒園領(lǐng)導(dǎo)也把食堂的清潔衛(wèi)生當(dāng)成最重要的一項(xiàng)工作來(lái)抓。一是對(duì)環(huán)境、餐具的衛(wèi)生有明確要求，一切工作明確到人，做到餐廳環(huán)境清潔整齊，所有餐具清潔消毒專(zhuān)人負(fù)責(zé)，專(zhuān)人填寫(xiě)消毒記錄。二是嚴(yán)格按照衛(wèi)生法律法規(guī)的要求，不采購(gòu)、不加工、不發(fā)放變質(zhì)食物，不制作生冷食品和涼菜等，不采購(gòu)加工四季豆。三是定期與不定期檢查相結(jié)合，每天定期檢查，園長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行不定期抽查。所有檢查都由專(zhuān)人記錄存檔，對(duì)于不足之處限期改正。四是嚴(yán)格按照學(xué)校的食堂衛(wèi)生管理制度執(zhí)行各項(xiàng)工作，由食堂管理員監(jiān)督執(zhí)行，確保食品的衛(wèi)生安全，杜絕任何食品安全事故的發(fā)生。
三、食堂的衛(wèi)生工作：
1、幼兒園的食堂工作人員每年進(jìn)行健康檢查，全部持健康證上崗，同時(shí)定期組織進(jìn)行學(xué)習(xí)培訓(xùn)，掌握了有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。
2、食堂所有食材全部做到專(zhuān)人采購(gòu)，專(zhuān)人驗(yàn)收，每筆采購(gòu)都必須做到索證索票，杜絕一切不合格食品進(jìn)入廚房。
3、所有食品全部要求燒熟煮透，不加工涼菜，不加工海鮮等食材。
4、所有食物在進(jìn)入餐桌前都必須由專(zhuān)人留樣，專(zhuān)門(mén)記錄。
5、實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)陪餐制，每天都由院長(zhǎng)陪餐，一起吃飯，并由專(zhuān)人記錄存檔。
四、整改措施：
1、加強(qiáng)食堂工作人員的培訓(xùn)學(xué)習(xí)工作，增強(qiáng)從業(yè)人員的安全衛(wèi)生意識(shí)，使食品安全衛(wèi)生工作深入人心，自覺(jué)抵制一切違法違規(guī)行為，能夠嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作加工。
2、加大食材采購(gòu)的審驗(yàn)力度，嚴(yán)格實(shí)行雙人簽字，雙人審核，專(zhuān)人記錄食材進(jìn)出庫(kù)臺(tái)賬。
3、加強(qiáng)日常衛(wèi)生管理，注意個(gè)人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治、清除衛(wèi)生死角，對(duì)于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時(shí)進(jìn)行處理和更新。
4、嚴(yán)格按照《規(guī)范》要求，加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，確保采購(gòu)、加工、供應(yīng)、儲(chǔ)存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控，保障師生員工用餐安全。
發(fā)布單位：XX鎮(zhèn)中心幼兒園幼兒園
食堂自查報(bào)告范文 篇2
為加強(qiáng)學(xué)校管理，進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據(jù)浙江省教育廳《關(guān)于加強(qiáng)義務(wù)教育中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理的意見(jiàn)》等法規(guī)條例，現(xiàn)結(jié)合我校實(shí)際情況，對(duì)學(xué)校的食堂工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：
一、領(lǐng)導(dǎo)重視 周密布署
每學(xué)期初，學(xué)校都會(huì)專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項(xiàng)工作，針對(duì)各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃、明確責(zé)任，如食堂工作人員管理制度、食品倉(cāng)庫(kù)管理制度、食堂財(cái)物管理要求、食堂工作人員紀(jì)律、鍋爐房工作制度等，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負(fù)責(zé)具體落實(shí)，從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)，并定期召開(kāi)食堂工作專(zhuān)門(mén)會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)文件，研究各階段落實(shí)措施。校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天輪流到學(xué)生餐廳巡視，以便隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)給予指導(dǎo)，立即進(jìn)行改進(jìn)。
二、確保衛(wèi)生 有效監(jiān)督
食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無(wú)一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：
1、食堂都能?chē)?yán)格執(zhí)行國(guó)家的《食品衛(wèi)生法》，有各項(xiàng)食堂管理制度、衛(wèi)生安全制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查、驗(yàn)收、登記制度，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作，其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。
2、采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，我們將學(xué)校各餐飲經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的食品進(jìn)貨進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu)，對(duì)采購(gòu)的食品索取三證（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全，帳冊(cè)相符。每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛(wèi)生。
3、建立群眾監(jiān)督機(jī)制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān)。我們成立了由校工會(huì)干部、家長(zhǎng)代表、教師代表、學(xué)生代表等組成的'膳管會(huì)，定期舉行碰頭會(huì)，監(jiān)督以收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、成本利潤(rùn)控制、飯菜質(zhì)量、開(kāi)支結(jié)構(gòu)為重點(diǎn)，行使對(duì)食堂的監(jiān)督、檢查等職能。
三、保證伙食 以人為本
1、為維護(hù)師生的合法利益和身心健康，我校堅(jiān)持“公益性”原則，按照“非營(yíng)利性”要求，進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算，以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo)，合理確定供餐價(jià)格。
2、按照學(xué)校要求，由后勤處組織人員定期不定期地對(duì)食堂工作進(jìn)行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點(diǎn)。
3、保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿(mǎn)足學(xué)生身體健康成長(zhǎng)的需要。
四、規(guī)范支出 完善機(jī)制
我校食堂實(shí)行包餐制供應(yīng)，向?qū)W生收取伙食費(fèi)，嚴(yán)格按上級(jí)規(guī)定實(shí)行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算的方法，食堂收支核算規(guī)范、結(jié)余合理。同時(shí)規(guī)范使用食堂的結(jié)余款，只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備，沒(méi)有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利，或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面的支出。
五、存在問(wèn)題 有待改進(jìn)
因經(jīng)費(fèi)不足，師生用餐環(huán)境有待改進(jìn)。
食堂自查報(bào)告范文 篇3
遵照縣教育局文件精神 ，為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管工作，我校于20xx年1月7日對(duì)學(xué)校食堂的食品安全衛(wèi)生狀況進(jìn)行了一次深入的檢查，現(xiàn)將檢查情況小結(jié)如下：
馬莊中心校轄區(qū)內(nèi)有8所小學(xué)和7所幼兒園。小學(xué)內(nèi)均沒(méi)有食堂和小賣(mài)部，學(xué)校的飲用水均來(lái)自馬莊水廠或?qū)W校所在村街的自來(lái)水，水質(zhì)都符合飲用水的要求。同時(shí)學(xué)校利用大會(huì)或班會(huì)經(jīng)常對(duì)學(xué)生進(jìn)行有關(guān)食品安全的教育，告誡學(xué)生不購(gòu)買(mǎi)“三無(wú)”食品，不食用過(guò)期、變質(zhì)的食品，防止并從口入。
7所幼兒園均設(shè)有食堂，食堂內(nèi)都設(shè)置了電冰箱、消毒柜、抽油煙機(jī)或排風(fēng)扇等設(shè)備，各項(xiàng)制度比較齊全，操作間干凈整潔，有專(zhuān)人管理，食品均留樣一天，給幼兒提供的主副食都定點(diǎn)采購(gòu)，不存在使用地溝油現(xiàn)象，餐具定期消毒，不食用任何食品添加劑，飲用水為幼兒園提供的白開(kāi)水或幼兒自備水，部分從業(yè)人員具有健康證。 存在的問(wèn)題：
1、 部分從業(yè)人員無(wú)健康證，整改措施：無(wú)健康證的及時(shí)到衛(wèi)生防疫部門(mén)辦理。
2、 有關(guān)食品衛(wèi)生的制度不完善，整改措施：及時(shí)完善各種制度、措施。
3、餐具擺放不整齊，灶臺(tái)未擦洗干凈。整改措施：加強(qiáng)管理。
4、操作人員沒(méi)有佩帶口罩和一次性手套。整改措施：及時(shí)購(gòu)置，并且佩戴。
20xx年xx月xx日
食堂自查報(bào)告范文 篇4
為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，保障師生身體健康.，根據(jù)上級(jí)會(huì)議精神，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，對(duì)學(xué)校的食堂工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：
一、健全制度責(zé)任到人
.建立群眾監(jiān)督機(jī)制，我們成立了家長(zhǎng)代表、教師代表、學(xué)生代表等組成的監(jiān)督小組，定期監(jiān)督食堂工作，監(jiān)督以收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、成本利潤(rùn)控制、飯菜質(zhì)量、開(kāi)支結(jié)構(gòu)為重點(diǎn)，使食堂飯菜質(zhì)量、安全衛(wèi)生工作始終置于全校師生的管理和監(jiān)督之下。
二、規(guī)范流程科學(xué)運(yùn)營(yíng)
.1、驗(yàn)收入庫(kù)，學(xué)校設(shè)立專(zhuān)人進(jìn)行主副食的采買(mǎi)，采購(gòu)制度嚴(yán)格，有正規(guī)的進(jìn)貨渠道。保證質(zhì)量安全。
2、出庫(kù)領(lǐng)用：食堂廚師根據(jù)當(dāng)天供應(yīng)師生用餐所需物資向物資保管員（食堂負(fù)責(zé)人）領(lǐng)取，由物資保管員登記出庫(kù)單，領(lǐng)用人簽字確認(rèn)——飯菜加工：每餐飯菜必須在學(xué)生就餐前準(zhǔn)備就緒，炊事員認(rèn)真做好米、菜的清洗，保證飯、菜的衛(wèi)生清潔，并認(rèn)真、科學(xué)操作，做好飯菜，盡可能適合師生的口味。
3、飯菜分發(fā)：飯和菜由蒸飯炊事員分裝好送到每個(gè)班級(jí)相應(yīng)的位置，由學(xué)生領(lǐng)取到各班級(jí)，由班主任負(fù)責(zé)分發(fā)
4、留樣：每餐飯菜加工后由廚師長(zhǎng)品嘗后并取樣留查，留樣必須不能少于48小時(shí)，并作好留樣記錄。
三、嚴(yán)格把關(guān)確保安全食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無(wú)一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：
1.食堂都能?chē)?yán)格執(zhí)行國(guó)家的《食品衛(wèi)生法》，有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作，其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。
2、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：
�。�1）把好采購(gòu)、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，驗(yàn)收人員驗(yàn)收到位，簽字確認(rèn)，對(duì)采購(gòu)的食品索取三證（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全，帳冊(cè)相符。加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作，留樣不少于48小時(shí)。
�。�2）把好“消毒”關(guān)：所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。（3）把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。
�。�4）把好門(mén)關(guān)：杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，防止投毒事件發(fā)生。
3、設(shè)施到位，食堂消毒柜、留樣柜、冰箱等相關(guān)設(shè)備配齊，定期檢查食堂配備的各類(lèi)器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開(kāi)關(guān)插座、庫(kù)房的安全，安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。
四、規(guī)范支出廉潔經(jīng)營(yíng)
建立食堂財(cái)務(wù)和菜譜公開(kāi)制度，財(cái)務(wù)實(shí)行每月一公示，菜譜實(shí)行每周一公示。學(xué)校食堂實(shí)行包餐制供應(yīng)，向?qū)W生收取伙食費(fèi)，嚴(yán)格按上級(jí)規(guī)定實(shí)行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算的方法，多退少補(bǔ)。每月末，食堂以當(dāng)月供應(yīng)就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入。預(yù)收伙食費(fèi)時(shí)，我校向?qū)W生和家長(zhǎng)公布伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)和計(jì)劃就餐次數(shù)；學(xué)期末以學(xué)生實(shí)際就餐次數(shù)和學(xué)期初就餐次數(shù)的差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費(fèi)。我校定期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長(zhǎng)公布。
食堂自查報(bào)告范文 篇5
我校一直重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關(guān)管理制度，實(shí)行分工負(fù)責(zé)責(zé)任到人的管理模式。為了迎接市教育局和食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)全市食堂食品安全管理的專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查，我校近期進(jìn)行了食品安全自檢自糾工作，現(xiàn)將檢查情況匯報(bào)如下：
一、健全組織，細(xì)化分工，針對(duì)薄弱點(diǎn)有的放矢地整改。
學(xué)校一直把傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來(lái)抓，學(xué)校牢固樹(shù)立“安全第一、健康第一”的指導(dǎo)思想，管理人員分工逐層細(xì)化，明確責(zé)任主體，層層簽訂責(zé)任狀。明確誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負(fù)責(zé)的責(zé)任追究制度。針對(duì)學(xué)校食堂工作人員不能穩(wěn)定、監(jiān)管存漏洞等情況，制定了承包人、學(xué)校管理人員、學(xué)校小組監(jiān)督制度，強(qiáng)化過(guò)程管理，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，把食品安全事件力爭(zhēng)降到零。針對(duì)春季傳染病高發(fā)期，學(xué)校組織班主任、后勤管理人員每天對(duì)學(xué)生進(jìn)行一次晨檢，力爭(zhēng)杜絕傳染病在校園蔓延。杜絕三無(wú)食品進(jìn)入校辦商店，查到一次懲罰一次。
二、努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化。
學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級(jí)教育行政部門(mén)有關(guān)通知與精神。在全校開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng)，以板報(bào)、校園廣播、校園網(wǎng)、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校制定的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。從業(yè)人員必須持健康證上崗，平時(shí)在采購(gòu)物品時(shí)嚴(yán)格要求食堂定點(diǎn)采購(gòu)、索取憑證、登記造冊(cè)。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚(yú)肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)等在入庫(kù)前由食堂承包商和學(xué)校后勤人員一同驗(yàn)貨，對(duì)于不新鮮，過(guò)期，霉變的一概杜絕入庫(kù)和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗(yàn)，并作詳細(xì)的記錄，對(duì)賣(mài)不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。杜絕“三無(wú)產(chǎn)品”進(jìn)入柜臺(tái)流向?qū)W生，若出現(xiàn)變質(zhì)和過(guò)期的必須及時(shí)消毀，并作記錄。
加強(qiáng)學(xué)校食堂、商店從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作。新學(xué)期開(kāi)學(xué)，學(xué)校將工作人員召集一起學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識(shí)，要求工作人員規(guī)范操作，遵守衛(wèi)生管理制度，使食堂操作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求，養(yǎng)成了良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，上班期間穿戴清潔的衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準(zhǔn)工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。及時(shí)進(jìn)行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患。
三、擠出經(jīng)費(fèi)改進(jìn)食堂生產(chǎn)設(shè)備，監(jiān)督物品規(guī)范存儲(chǔ)、操作過(guò)程安全衛(wèi)生。
加強(qiáng)了對(duì)學(xué)生食堂的投入，為了改善食堂環(huán)境，學(xué)校投入大量資金，改善學(xué)生食堂硬件條件。購(gòu)置了不銹鋼餐具、廚具、加熱售飯柜、消毒柜，防食物變質(zhì)的冰柜，設(shè)置紫外線(xiàn)殺菌燈。每頓對(duì)所有餐具及廚具進(jìn)行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔，有收餐臺(tái)、帶蓋的垃圾容器。庫(kù)房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開(kāi)，葷、素食品分開(kāi)，加工生熟食品的容器、工具分開(kāi)，食品分類(lèi)存放，庫(kù)房堆放食品隔墻離地。
通過(guò)檢查，我們認(rèn)為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運(yùn)行的軌道上，基本符合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個(gè)學(xué)生滿(mǎn)意，家長(zhǎng)放心的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。
食堂自查報(bào)告范文 篇6
為認(rèn)真貫徹落實(shí)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知》（鶴食藥監(jiān)〔20xx〕16號(hào)）文件精神，我校及時(shí)對(duì)照自查表對(duì)學(xué)校學(xué)校食堂食品安全工作進(jìn)行逐項(xiàng)檢查，現(xiàn)將檢查情況匯報(bào)如下：
一、基本情況
我�，F(xiàn)有11個(gè)教學(xué)班，342人，23個(gè)教職工。工作中我們實(shí)行分工負(fù)責(zé)，責(zé)任到人的管理模式。實(shí)行定期不定期的食品安全自查自檢，不斷完善相關(guān)管理制度，學(xué)校食堂安全生產(chǎn)正常有序。
二、工作情況
1、我校嚴(yán)格按相關(guān)程序辦理了《餐飲服務(wù)許可證》，無(wú)超范圍超能力經(jīng)營(yíng)，無(wú)對(duì)外承包學(xué)校食堂現(xiàn)象。
2、制度管理方面，我校建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)組，領(lǐng)導(dǎo)組建立按國(guó)家和地方餐飲服務(wù)食品安全管理制度健全了學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理制度，工作中嚴(yán)格要求從業(yè)人員持證上崗（健康證和食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證明），工作人員衛(wèi)生符合食品安全要求。
3、工作中我們嚴(yán)格按《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》加工制作食物，食品烹調(diào)溫度符合規(guī)定要求，做到工器用具生熟分開(kāi)，防止鼠、蠅、蟲(chóng)設(shè)施安裝齊全，加工制作場(chǎng)地所整潔衛(wèi)生，餐廚垃圾和廢棄物按規(guī)定存放并及時(shí)處理，食物存儲(chǔ)符合要求，進(jìn)貨渠道正規(guī)規(guī)范，索證索票規(guī)范齊全，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)合規(guī)，保質(zhì)期限合格，感官性狀正常。
4、學(xué)校建立健全了餐飲具清洗消毒程序制度，清洗消毒設(shè)施運(yùn)行正常，保潔設(shè)施配備滿(mǎn)足需求。
5、學(xué)校建立健全了食品留樣制度，食品留樣設(shè)備專(zhuān)門(mén)設(shè)置并正常運(yùn)轉(zhuǎn)，食品留樣符合相關(guān)要求。
三、存在的問(wèn)題
首先是學(xué)校食堂設(shè)備簡(jiǎn)陋。第二是涉及的學(xué)生數(shù)量多。第三是從業(yè)人員素質(zhì)不高。如此這些，都給管理帶來(lái)了不小的難度，運(yùn)營(yíng)過(guò)程中食品安全的壓力較大。
四、努力的方向
注重學(xué)生良好習(xí)慣的培養(yǎng)。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃的實(shí)施，確實(shí)給各學(xué)校帶來(lái)不小的壓力、不少的麻煩，但也給學(xué)校帶來(lái)不少的教育學(xué)生的機(jī)會(huì)：教育學(xué)生誠(chéng)信排隊(duì)，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，主動(dòng)自發(fā)參與服務(wù)于學(xué)校食堂，甚至利用學(xué)校基地，開(kāi)展好勤工儉學(xué)工作，培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)技能，如此等等，可進(jìn)一步達(dá)到促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展的目標(biāo)。
總之通過(guò)自檢自查，我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運(yùn)行的軌道上，基本符合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個(gè)學(xué)生滿(mǎn)意，家長(zhǎng)放心的生活環(huán)境。
20__年六月十四日
食堂自查報(bào)告范文 篇7
時(shí)間過(guò)得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂的時(shí)間又過(guò)了一年了。
回顧過(guò)去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來(lái)的工作情況總結(jié)如下：
第一、作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食堂是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應(yīng)多為的飲食著想，為保證每位學(xué)生的身心健康而考慮。
第二、作為一個(gè)集體食堂，食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學(xué)生身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗。食堂是學(xué)生用餐的地方，也是對(duì)疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過(guò)學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。每天，我一有空閑，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對(duì)食堂工作方面的所需或不足，作詳細(xì)了解，如有不周，及時(shí)作好調(diào)控。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多，前段時(shí)期食堂人員不定，使大家身心疲憊，有時(shí)沒(méi)能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱等煥然一新，地面、庫(kù)房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足；同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來(lái)了愉悅。
第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。幾百多人用餐需要經(jīng)常外出采購(gòu)各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我要求采購(gòu)員嚴(yán)把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購(gòu)，存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門(mén)外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長(zhǎng)期存放的蔬菜食品每日采購(gòu)、可長(zhǎng)期存放的食品定期采購(gòu)。
第四、在菜譜的安排方面：
1、首先對(duì)大多數(shù)學(xué)生的飲食習(xí)慣做到心中有數(shù)，有計(jì)劃的制訂每天菜譜，因?yàn)槭程镁筒偷娜溯^多，不能100%的達(dá)到人人滿(mǎn)意，但能保證80%以上的人員滿(mǎn)意；
2、學(xué)生喜歡的菜品，在不增加費(fèi)用的前提下，可以多采購(gòu)一點(diǎn)，采用較貴的菜和一般價(jià)格的菜合理搭配，做到同一菜品一個(gè)月最多吃?xún)纱巍Ｐ迈r蔬菜每個(gè)星期也能保證一次；
3、合理利用菜品的多種用途，不浪費(fèi)任何一種菜品，如燉蘿卜時(shí)，蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜，白菜幫大家都不喜歡吃，但做成泡菜學(xué)生就喜歡吃了；泡菜除了涼拌，還可以回鍋，也是一道非常不錯(cuò)的佐飯菜；芹菜葉子可以涼拌，可以和紅蘿卜一起炒；員工的菜品豐富了，同時(shí)費(fèi)用也就降下來(lái)了。
4、在節(jié)約成本方面：食堂一直以來(lái)都是堅(jiān)持把肥肉和瘦肉分開(kāi)放。肥肉既可以用來(lái)煉油炒菜，也可以放在菜里一起炒。這樣一來(lái)不僅節(jié)約了炒菜的油，也讓員工感覺(jué)不到肥肉的膩。
第五、就餐方面，我們沒(méi)有停留在使學(xué)生僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫�，F(xiàn)在，學(xué)生食堂一日三餐供應(yīng)，每頓除米飯、每天堅(jiān)持每頓都為員工準(zhǔn)備小菜、湯、粥、每天的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。
第六、在菜品的采購(gòu)和管理上：
1、嚴(yán)格控制對(duì)等食品的采購(gòu)關(guān)，盡量不采購(gòu)容易霉變和產(chǎn)生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等；
2、科學(xué)、合理地貯存食品，在食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。
第七、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，增強(qiáng)憂(yōu)患意識(shí)。
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周工作例會(huì)，做到警鐘長(zhǎng)鳴，增強(qiáng)職工的憂(yōu)患意識(shí)，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：
(1)注意個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長(zhǎng)發(fā)、小胡子，開(kāi)飯先洗手。
(2)食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求。必須做到每日清掃，對(duì)每日產(chǎn)生的垃圾雜物，日產(chǎn)日清隨時(shí)打掃。周末進(jìn)行大掃除。
(3)各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈，做到木見(jiàn)本色，鐵見(jiàn)光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開(kāi)，不得混用。
(4)開(kāi)飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說(shuō)話(huà)、咳嗽等。食堂全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
第八、是設(shè)備管理規(guī)范、保證安全。食堂是消防安全的重點(diǎn)部位。因此，食堂每日用液化氣、油明火等制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法。各項(xiàng)設(shè)備都設(shè)置了專(zhuān)人負(fù)責(zé)，并能做到定期維護(hù)保養(yǎng)杜絕一切完全隱患。今后的工作打算：一是要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好食堂服務(wù)工作的重要性和必要性。在思想認(rèn)識(shí)上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng)，千方百計(jì)，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐。二是要不斷強(qiáng)化管理，食堂服務(wù)工作上檔次。三是積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。食堂管理工作千頭萬(wàn)緒，最根本的工作要求就是要對(duì)廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。因此，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。在領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過(guò)食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有根本性的改變。
盡管如此，由于本人水平和經(jīng)驗(yàn)有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對(duì)食堂管理還不夠精通，這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺，我會(huì)在接下來(lái)的工作中，加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí)，規(guī)劃好工作計(jì)劃等等。同時(shí)，我們食堂對(duì)照衛(wèi)生要求，還應(yīng)進(jìn)一步完善軟硬件建設(shè)，對(duì)食品的采購(gòu)、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期、細(xì)致、艱苦的工作，只有認(rèn)真、踏實(shí)地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬(wàn)無(wú)一失。
總之，食堂工作正在日漸步入正�；�，正規(guī)化，優(yōu)質(zhì)化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為項(xiàng)目事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。
20xx年1月8日
食堂自查報(bào)告范文 篇8
一、基本情況：
全市現(xiàn)有各類(lèi)學(xué)校食堂1213戶(hù)，其中大學(xué)食堂221戶(hù)、高職高專(zhuān)食堂90戶(hù)、中小學(xué)食堂472戶(hù)、幼兒園食堂430戶(hù)，均持有有效的食品衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證。健康證持證率100％。學(xué)校自辦食堂的共821戶(hù)，占總數(shù)的67.7％，承包經(jīng)營(yíng)的有392戶(hù)，占總數(shù)的32.3％。有33家中小學(xué)由于學(xué)校食堂規(guī)模的限制，僅能解決部分師生的就餐問(wèn)題，還需外購(gòu)盒飯來(lái)解決師生的用餐。
二、自查情況
全市各級(jí)各類(lèi)學(xué)校按照《學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治自查表》進(jìn)行自查打分，從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康證明、食品添加劑的使用等六個(gè)方面進(jìn)行了自查，主要問(wèn)題集中在落實(shí)索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個(gè)環(huán)節(jié)上。部分學(xué)校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購(gòu)登記不完整、食品留樣的數(shù)量和規(guī)格不符合要求，食品添加劑未能做到使用登記、專(zhuān)人負(fù)責(zé)，專(zhuān)柜保存。
三、整改情況
所有學(xué)校食堂通過(guò)自查深入查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進(jìn)行整改，學(xué)校食堂食品安全狀況有了明顯的提高。如某學(xué)校
自查中發(fā)現(xiàn)的食堂環(huán)境衛(wèi)生差、采購(gòu)登記不全、餐具消毒不到位等問(wèn)題通知承包經(jīng)營(yíng)單位，限期改正，否則取消該單位的承包經(jīng)營(yíng)資格，督促承包經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)食品安全要求。部分學(xué)校將利用暑假對(duì)食堂進(jìn)行改造，更換和增加設(shè)施，在硬件上保障學(xué)校食堂的食品安全。
1月16日至18日學(xué)校董事會(huì)，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)逐一檢查學(xué)校集體食堂的設(shè)施設(shè)備及布局情況，制定以下整改方案。
一、真正建立主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制
從**年秋季開(kāi)始，校長(zhǎng)焦安勛同志主管食堂工作，并具體規(guī)定校長(zhǎng)把關(guān)內(nèi)容如下：
①、定期檢查督促水池、洗刷池，專(zhuān)用餐具消毒情況。
�、凇⒍ㄆ跈z查食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生，工作間，庫(kù)房衛(wèi)生。
�、邸⒍ㄆ跈z查購(gòu)置蔬菜、副食品、肉類(lèi)合格證化驗(yàn)單。
④、不定時(shí)抽查工作人員是否按操作規(guī)程進(jìn)行加工。
�、荨⒍ㄆ跈z查每餐是否留有樣品。
�、蕖⒍ㄆ谡匍_(kāi)食堂全體工作人員會(huì)議。
主管校長(zhǎng)要堅(jiān)持經(jīng)常深入食堂不放過(guò)不利于健康的任何蛛絲馬跡，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)解決，把隱患消滅在萌芽階段。
二、加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)
每周學(xué)校都會(huì)利用2個(gè)小時(shí)的時(shí)間對(duì)食堂持健康證上崗的從業(yè)人員進(jìn)行全員培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容：
�、�、食堂工作主要意義。
�、凇⑹程霉ぷ魅藛T的有關(guān)衛(wèi)生知識(shí)。
�、邸醇庸ひ�(guī)程操作的實(shí)習(xí)活動(dòng)。
通過(guò)培訓(xùn)使全體從業(yè)人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命安全，從而養(yǎng)成自覺(jué)的衛(wèi)生習(xí)慣和按衛(wèi)生要求操作的規(guī)程。
三、增添設(shè)施設(shè)備，明顯標(biāo)志，合理布局
為了進(jìn)一步加強(qiáng)衛(wèi)生管理的力度，學(xué)校對(duì)于購(gòu)置的專(zhuān)用消毒柜、電冰箱，并對(duì)原有洗刷池進(jìn)行改造使蔬菜與肉食洗滌分池進(jìn)行。食堂廢棄物、容器加蓋并及時(shí)清洗消毒，同時(shí)對(duì)加工設(shè)施進(jìn)行合理布局，有效避免原料、半成品、成品混放現(xiàn)象。廚房炒菜處增設(shè)排煙排氣斗，各種器具，注明標(biāo)記。
四、堅(jiān)持購(gòu)買(mǎi)商品（肉食、副食品）索要檢驗(yàn)合格證及化驗(yàn)單制度。
尤其對(duì)肉食、食油每次都要將檢查情況進(jìn)行登記，從源頭截?cái)啵瑐瘟雍筒缓细裎锲愤M(jìn)入工作間。
五、設(shè)立專(zhuān)業(yè)人員更衣室、柜，堅(jiān)持每日消毒，隔一天清洗制度，食堂從業(yè)人員必須著工作服進(jìn)入加工間。
以上工作有后勤主任焦張順同志制定詳細(xì)計(jì)劃，分期實(shí)施1月20日全部完成，由學(xué)校食堂臨時(shí)檢查小組檢查驗(yàn)收。
食堂自查報(bào)告范文 篇9
1月16日至18日學(xué)校董事會(huì)，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)逐一檢查學(xué)校集體食堂的設(shè)施設(shè)備及布局情況，制定以下整改方案，整改報(bào)告《學(xué)校食堂自查報(bào)告》。
一、真正建立主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制
從20xx年秋季開(kāi)始，校長(zhǎng)焦安勛同志主管食堂工作，并具體規(guī)定校長(zhǎng)把關(guān)容如下：
�、佟⒍ㄆ跈z查督促水池、洗刷池，文案大全實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文檔
專(zhuān)用餐具消毒情況。
②、定期檢查食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生，工作間，庫(kù)房衛(wèi)生。
�、�、定期檢查購(gòu)置蔬菜、副食品、肉類(lèi)合格證化驗(yàn)單。
�、堋⒉欢〞r(shí)抽查工作人員是否按操作規(guī)程進(jìn)行加工。
�、荨⒍ㄆ跈z查每餐是否留有樣品。
�、�、定期召開(kāi)食堂全體工作人員會(huì)議。
主管校長(zhǎng)要堅(jiān)持經(jīng)常深入食堂不放過(guò)不利于健康的任何蛛絲馬跡，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)解決，把隱患消滅在萌芽階段。
二、加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生
每周學(xué)校都會(huì)利用2個(gè)小時(shí)的時(shí)間對(duì)食堂持健康證上崗的從業(yè)人員進(jìn)行全員培訓(xùn)，培訓(xùn)容：
�、佟⑹程霉ぷ髦饕饬x。
�、�、食堂工作人員的有關(guān)衛(wèi)生知識(shí)。
�、邸醇庸ひ�(guī)程操作的實(shí)習(xí)活動(dòng)。
通過(guò)培訓(xùn)使全體從業(yè)人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命安全，從而養(yǎng)成自覺(jué)的衛(wèi)生習(xí)慣和按衛(wèi)生要求操作的規(guī)程。
三、增添設(shè)施設(shè)備，明顯標(biāo)志，合理布局
為了進(jìn)一步加強(qiáng)衛(wèi)生管理的力度，學(xué)校對(duì)于購(gòu)置的專(zhuān)用消毒柜、電冰箱，并對(duì)原有洗刷池進(jìn)行改造使蔬菜與肉食洗滌分池進(jìn)行。食堂廢棄物、容器加蓋并及時(shí)清洗消毒，同時(shí)對(duì)加工設(shè)施進(jìn)行合理布局，有效避免原料、半成品、成品混放現(xiàn)象。廚房炒菜處增設(shè)排煙排氣斗，各種器具，注明標(biāo)記。
四、堅(jiān)持購(gòu)買(mǎi)商品索要檢驗(yàn)合格證及化驗(yàn)單制度，尤其對(duì)肉食、食油每次都要將檢查情況進(jìn)行登記，從源頭截?cái)�，偽劣和不合格物品進(jìn)入工作間。
五、設(shè)立專(zhuān)業(yè)人員更衣室、柜，堅(jiān)持每日消毒，隔一天清洗制度
以上工作有后勤主任焦順同志制定詳細(xì)計(jì)劃，分期實(shí)施1月20日全部完成，由學(xué)校食堂臨時(shí)檢查小組檢查驗(yàn)收。
長(zhǎng)期以來(lái)，我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”和“安全性”原則，以創(chuàng)建“放心食堂”為工作中心，為“辦人民滿(mǎn)意的學(xué)校”發(fā)揮重要作用。按照市教育局相關(guān)的精神，現(xiàn)結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況針對(duì)學(xué)校的食堂工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：
1、領(lǐng)導(dǎo)重視周密布署
每學(xué)期初，學(xué)校都會(huì)專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)化。后勤處負(fù)責(zé)具體落實(shí)，從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)，并定期召開(kāi)食堂工作專(zhuān)門(mén)會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)文件，研究各階段落實(shí)措施。
2、健全制度、責(zé)任到人。
本學(xué)期，學(xué)校按照上級(jí)精神實(shí)行了“五員制”上墻，即食堂操作員、衛(wèi)生監(jiān)督員、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員、伙食質(zhì)量評(píng)判員、或是成本價(jià)格監(jiān)督員。同時(shí)建立了一系列的規(guī)章制度，如食堂管理制度、消毒制度、采購(gòu)食品制度、采購(gòu)索證制度、食品驗(yàn)收制度等。
3、確保衛(wèi)生有效監(jiān)督
食堂都能?chē)?yán)格執(zhí)行國(guó)家的《食品衛(wèi)生法》，有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作，其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。
采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，將學(xué)校食品進(jìn)貨進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu)，對(duì)采購(gòu)的食品索取三證復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全。
建全各類(lèi)安全衛(wèi)生制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查、驗(yàn)收、登記、簽字制度，定期公示市場(chǎng)原料和蔬菜價(jià)格。
建立群眾監(jiān)督機(jī)制，學(xué)校專(zhuān)門(mén)成立了“學(xué)校家長(zhǎng)委員會(huì)”定期對(duì)學(xué)校食堂的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、管理、物資采購(gòu)成本利潤(rùn)控制、飯菜質(zhì)量、等進(jìn)行跟蹤監(jiān)督。行使對(duì)食堂的監(jiān)督、檢查等職能。
從業(yè)人員持證上崗，規(guī)操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門(mén)體檢與食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長(zhǎng)發(fā)，不留長(zhǎng)指甲，不戴手飾，注意個(gè)人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。
4、保證伙食以人為本
為維護(hù)師生的合法利益和身心健康，我校堅(jiān)持“公益性”原則，按照“非營(yíng)利性”要求，做到保本不營(yíng)利，進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算。
5、伙食收費(fèi)情況
自“營(yíng)養(yǎng)午餐”實(shí)施以來(lái)，學(xué)校再未向?qū)W生收取生活費(fèi)，針對(duì)“營(yíng)養(yǎng)午餐”按照上級(jí)要求，堅(jiān)持做到一月一公示，確實(shí)實(shí)施學(xué)生用餐服務(wù)，滿(mǎn)意服務(wù)。
6、其他收費(fèi)情況
我校是九年義務(wù)教育學(xué)校，自從國(guó)家實(shí)行免費(fèi)義務(wù)教育和“營(yíng)養(yǎng)午餐”以后，學(xué)校對(duì)學(xué)生無(wú)任何收費(fèi)，學(xué)生的意外傷害保險(xiǎn)費(fèi)和醫(yī)療保險(xiǎn)費(fèi)是在學(xué)生和家長(zhǎng)自愿原則下代收的。
食堂自查報(bào)告范文 篇10
上月25日財(cái)務(wù)部安排相關(guān)人員對(duì)公司食堂和小賣(mài)部進(jìn)行抽樣盤(pán)點(diǎn)，在盤(pán)點(diǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題，后對(duì)食堂、驗(yàn)收、入庫(kù)、領(lǐng)料和庫(kù)存進(jìn)行了較全面的調(diào)查和了解，現(xiàn)將相關(guān)情況報(bào)告如下：
1.食堂采購(gòu)一般應(yīng)由2人完成，以確保價(jià)格最優(yōu)和品質(zhì)最高，但目前食堂采購(gòu)員只有一人。
2.公司的所有采購(gòu)都應(yīng)有詢(xún)價(jià)、比價(jià)的過(guò)程，食堂也不例外，但目前食堂沒(méi)有，且最終價(jià)格也沒(méi)有和市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行核實(shí)的手續(xù)。
3.驗(yàn)收程序流于形式化，多是事后湊人補(bǔ)簽字，沒(méi)有做到真正的實(shí)時(shí)驗(yàn)收。比如一次面粉入庫(kù)后才發(fā)現(xiàn)是過(guò)期的面粉。
4.銷(xiāo)貨清單（或入庫(kù)單）只有兩聯(lián)，按照管理要求應(yīng)該至少三聯(lián)，驗(yàn)收人驗(yàn)收時(shí)要核對(duì)數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量、金額要和詢(xún)價(jià)結(jié)果進(jìn)行比對(duì)，并且當(dāng)場(chǎng)簽字，明確責(zé)任，不能只流于形式。
5.一般食堂倉(cāng)庫(kù)保管員，應(yīng)由專(zhuān)人管理，以明確責(zé)任和貨物安全，但目前公司倉(cāng)庫(kù)保管員由江錦一人兼職，他同時(shí)是領(lǐng)料員和廚師，不利于食堂的管理。
6.所有的領(lǐng)料單，應(yīng)該完整填寫(xiě)原材料名稱(chēng)、規(guī)格或型號(hào)、單位、請(qǐng)發(fā)數(shù)量以及實(shí)發(fā)數(shù)。但目前領(lǐng)料單大都比較籠統(tǒng)，內(nèi)容不完整。
7.食堂倉(cāng)庫(kù)沒(méi)有日進(jìn)日出的明細(xì)臺(tái)賬。食堂也沒(méi)有日進(jìn)日出的匯總表。財(cái)務(wù)人員盤(pán)點(diǎn)時(shí)沒(méi)有庫(kù)存表，只有供應(yīng)商的銷(xiāo)貨清單和領(lǐng)料單。
8.食堂的各級(jí)管理人員要確實(shí)履行管理職責(zé)，從調(diào)查情況看，食堂部分管理人員沒(méi)有完全履行監(jiān)督職責(zé)。
9.建議公司工會(huì)成立的價(jià)格、質(zhì)量監(jiān)督委員會(huì)。以加強(qiáng)對(duì)食堂的衛(wèi)生、價(jià)格和質(zhì)量的監(jiān)督，讓廣大員工更滿(mǎn)意。
10.建議財(cái)務(wù)部不定期抽查食堂臺(tái)賬的登記情況，檢查手續(xù)是否齊全，防止事后補(bǔ)單的情況。
財(cái)務(wù)部
20xx年8月17日
食堂自查報(bào)告范文 篇11
六月二十日晚，錦州凌河夜市一家煎餅果子店發(fā)生液化氣爆炸，造成部分人員傷亡，社會(huì)影響較大，同時(shí)對(duì)人們的生命財(cái)產(chǎn)造成不可挽回的損失。
食品安全無(wú)小事，巴什罕中學(xué)食堂在看到新聞后，立即在食堂工作人員微信群、食堂管理人員微信群發(fā)布關(guān)于巴什罕食堂立即進(jìn)行安全檢查的通知。
六月二十一日早八點(diǎn)，在食堂管理員唐志成的組織下，食堂管理人員王樹(shù)林、孫偉、焦成艷、岳玉純?nèi)繀⑴c，并邀請(qǐng)學(xué)校常務(wù)副校長(zhǎng)李慎平同志陪同一起自查。先就自查結(jié)果匯報(bào)如下：
一、關(guān)于用火用電設(shè)備及操作安全
1、對(duì)罐管、管灶連接處是否松動(dòng)進(jìn)行實(shí)地排查，對(duì)管體是否存在老化現(xiàn)象進(jìn)行排查。
經(jīng)過(guò)檢查，無(wú)隱患。
2、對(duì)點(diǎn)火器開(kāi)關(guān)及爐盤(pán)進(jìn)行排查。
經(jīng)過(guò)檢查，點(diǎn)火順暢，無(wú)漏氣點(diǎn)。
加強(qiáng)操作流程、管理意見(jiàn)：
�。�1）早上工人上班先打開(kāi)食堂窗戶(hù)進(jìn)行通風(fēng)。
�。�2）定期檢查定期更換，接頭卡子與管體使用期限不得超過(guò)一個(gè)學(xué)期。同時(shí)讓管體及液化氣供應(yīng)商提供相關(guān)資質(zhì)手續(xù)材料。
�。�3）燃?xì)馐褂闷陂g，保持使用燃?xì)獾牟僮鏖g通風(fēng)。
（4）燃?xì)馐褂闷陂g，保持使用燃?xì)獾牟僮鏖g無(wú)人時(shí)2分鐘檢查一次。
（5）安放燃?xì)獾姆块g放置消防水缸、消防棉被、打通風(fēng)口。
（6）消防專(zhuān)區(qū)的消防配套設(shè)施要配備齊全，消防專(zhuān)區(qū)不能懸掛其他物品。
�。�7）滅火器定期檢查，按照消防要求配備放置，發(fā)現(xiàn)報(bào)廢時(shí)時(shí)更新。
（8）關(guān)于用火用電自查、檢查形成記錄，責(zé)任到人。
�。�9）關(guān)于食堂各種會(huì)議要有記錄。
二、關(guān)于食品衛(wèi)生安全
1、食堂蒼蠅較多，衛(wèi)生存在死角。
2、菜品鮮腐檢查不及時(shí)。
3、發(fā)現(xiàn)有老鼠活動(dòng)的跡象。
整改意見(jiàn)：
1.購(gòu)置風(fēng)扇、蚊香、捕蠅紙進(jìn)行捕蠅驅(qū)蠅。
2.加強(qiáng)衛(wèi)生死角的打掃與清理。
3.做到對(duì)菜品的鮮腐每日一查，腐敗變質(zhì)的及時(shí)處理。
4.購(gòu)置捕鼠器，進(jìn)行“物理式”捕鼠。
5.留樣器皿每周的周一用開(kāi)水消毒，每次使用要刷洗干凈。
6.與班級(jí)交界處的門(mén)窗要在食堂內(nèi)部關(guān)閉鎖好，同時(shí)食堂的其他門(mén)窗在下班前鎖好劃好，防止食堂進(jìn)人。
7.對(duì)各種檢查要有記錄，形成材料，時(shí)時(shí)備案。
8.垃圾桶一天一清，剩飯剩菜桶遠(yuǎn)離食堂操作間外附近。安全無(wú)小事，學(xué)校食堂的食品與操作安全關(guān)系到國(guó)家的教育事業(yè)，關(guān)系到全體師生的生命安全，也就關(guān)系千家萬(wàn)戶(hù)，是關(guān)系民生的大事。不可有一點(diǎn)的疏忽大意，所以食堂要加強(qiáng)管理，不斷完善，嚴(yán)格把關(guān)，為創(chuàng)建“食品平安縣”、“平安校園”貢獻(xiàn)自己的力量。
食堂自查報(bào)告范文 篇12
一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，明確工作任務(wù)。
按照上級(jí)文件精神，我校組建成立了學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)項(xiàng)清理工作領(lǐng)導(dǎo)小組和工作專(zhuān)班，并制定了具體明確的工作方案，明確了工作部署與要求，有效確保了清理工作人員到位、職責(zé)明確、問(wèn)題摸清、整改落實(shí)，各項(xiàng)工作有計(jì)劃、有步驟順利開(kāi)展。
�。�1）、學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)項(xiàng)清理工作領(lǐng)導(dǎo)小組
組 長(zhǎng)：龔德龍
副組長(zhǎng)：呂小杰
成 員：潘茂明 陳桂華 張學(xué)海
�。�2）、工作專(zhuān)班
組 長(zhǎng)：呂小杰
副組長(zhǎng)：潘茂明 陳桂華
成 員：張學(xué)海 王觀群 馬德宣 朱家文
二、全面自查自糾，落實(shí)清理任務(wù)。
我校食堂一直堅(jiān)持“自辦經(jīng)營(yíng)，服務(wù)學(xué)生，不以盈利為目的”的工作原則，全心全意為學(xué)生飲食衛(wèi)生安全和健康成長(zhǎng)服好務(wù)。
(1)、成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)學(xué)生食堂的全程管理，其成員由分管校長(zhǎng)、后勤服務(wù)中心主任等組成。同時(shí)成立了由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師代表、學(xué)生代表組成的生活監(jiān)督管理委員會(huì)，對(duì)食堂各方面的工作進(jìn)行全程監(jiān)督。
(2)、不斷完善管理制度，明確崗位責(zé)任，確保食品衛(wèi)生安全。按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、教育局下發(fā)的《學(xué)校食堂管理辦法》為依據(jù)，相繼制定了和完善了一系列的食堂管理制度并整理成冊(cè)，詳細(xì)規(guī)定了各崗位人員的責(zé)任、要求及工作流程，做到了關(guān)關(guān)有人把，事事有人抓。我校建立健全了原料采購(gòu)、食品加工管理、從業(yè)人員健康檢查、食品留樣和食物中毒報(bào)告制度。嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)、加工關(guān)、烹飪關(guān)、出售關(guān)、存放關(guān)、消毒關(guān)，從源頭上杜絕了不合格食品流入校園；食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時(shí)停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排；對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行一周三檢制度，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立即指出改正；對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行不定期培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。通過(guò)嚴(yán)格執(zhí)行崗位目標(biāo)責(zé)任制，層層簽訂責(zé)任狀，將落實(shí)崗位目標(biāo)責(zé)任制情況與獎(jiǎng)懲切實(shí)掛鉤，使各項(xiàng)制度得到很好地落實(shí)，有效控制了各類(lèi)支出成本。
(3) 、嚴(yán)格規(guī)范財(cái)務(wù)管理，確保節(jié)約增效。學(xué)校食堂財(cái)務(wù)一律按照國(guó)家和上級(jí)文件要求進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)范管理，食堂收支進(jìn)行單獨(dú)核算，獨(dú)立開(kāi)設(shè)銀行賬戶(hù)，配備有專(zhuān)門(mén)會(huì)計(jì)工作人員，并嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校經(jīng)費(fèi)預(yù)算收支及采購(gòu)審批制度。在預(yù)算編制上堅(jiān)持“少花錢(qián)、多辦事、辦好事”和“集中財(cái)力辦要事”的原則，把握財(cái)源。食堂大宗食品采購(gòu)采取貨比三家由食堂管理小組集體決定，與供貨商簽訂供貨合同，實(shí)行“三保”即保證件手續(xù)、保質(zhì)量數(shù)量、保價(jià)格最低，對(duì)不誠(chéng)信商家，永遠(yuǎn)取消供貨資格�？傊覀�?cè)趯W(xué)校財(cái)務(wù)管理上要求后勤員工嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)管理制度，做到了凡符合規(guī)定的事認(rèn)真辦，不符合規(guī)定的事堅(jiān)決不辦。
�。�4）、改善膳食質(zhì)量、控制飯菜價(jià)格。為了更好地服務(wù)學(xué)生成長(zhǎng)，我們制定了豐富多樣的學(xué)生食譜，做到頓頓有炒菜，飯菜品種多樣化，每天、每餐都有多樣飯菜供學(xué)生自主選擇，注意營(yíng)養(yǎng)搭配，充分考慮學(xué)生不同口味和各種消費(fèi)層次的學(xué)生需要，開(kāi)設(shè)了不同層次窗口；飯菜價(jià)格的制定，我們遵循公平、公開(kāi)、合理的原則，我們始終堅(jiān)持“收支平衡，零利潤(rùn)運(yùn)行”的原則，對(duì)飯菜明碼標(biāo)價(jià)，不隨意漲價(jià)，較好的控制了飯菜價(jià)格。對(duì)于結(jié)余，我們定期采取加餐的方式無(wú)償返還學(xué)生。
�。�5）、提升服務(wù)水平，服務(wù)學(xué)生成長(zhǎng)。首先，加強(qiáng)政治學(xué)習(xí)和職業(yè)道德教育，通過(guò)定期員工例會(huì)，深入學(xué)習(xí)上級(jí)政策法規(guī)，使后勤員工了解當(dāng)前改革開(kāi)放形勢(shì)，增強(qiáng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)觀念，樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，明確自己的責(zé)任，增強(qiáng)后勤員工的服務(wù)育人、管理育人、環(huán)境育人意識(shí)，變被動(dòng)服務(wù)為主動(dòng)服務(wù)，變封閉服務(wù)為開(kāi)放服務(wù)。其次強(qiáng)化業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和廚藝培訓(xùn)，以提高后勤人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)。再次，就是我們的管理人員走出去學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，與其他兄弟學(xué)�；ハ嘟涣飨冗M(jìn)經(jīng)驗(yàn)。第四，抓服務(wù)質(zhì)量提高和文明用餐的落實(shí)：我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)、值日教師入餐廳巡視服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題。
三、查找工作差距，提高管理水平。通過(guò)這次自查，我們認(rèn)識(shí)到工作中還存在一些不足，在今后的工作中，我們要把學(xué)校食品衛(wèi)生安全，改善學(xué)生膳食質(zhì)量，建立健全食堂管理制度作為一項(xiàng)重要工作常抓不懈。
�。�1）、進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校管理體制。
堅(jiān)持學(xué)校食堂的公益性原則，按照“非營(yíng)利性原則”，正確處理好社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益之間的關(guān)系、教育規(guī)律和市場(chǎng)規(guī)律之間的關(guān)系，加大對(duì)食堂的監(jiān)管力度。
�。�2）、進(jìn)一步豐富飯菜品種，提高飯菜質(zhì)量。
在原有基礎(chǔ)上我們要進(jìn)一步制定出更加營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)的食譜，飯菜做到品種多樣，合理搭配，營(yíng)養(yǎng)科學(xué)，安全衛(wèi)生，進(jìn)一步滿(mǎn)足學(xué)生不同口味和不同消費(fèi)層次的學(xué)生的需要。
�。�3）進(jìn)一步加強(qiáng)工作人員管理，提高服務(wù)質(zhì)量。
加強(qiáng)食堂的崗位管理，降低用工成本，結(jié)合學(xué)生就餐人數(shù)，科學(xué)確定配置工種，加強(qiáng)工作人員健康檢查。
總之，在今后的工作中，我們將從服務(wù)學(xué)生健康成長(zhǎng)、服務(wù)學(xué)校發(fā)展的全局出發(fā)，進(jìn)一步做好學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)管理工作，為學(xué)校發(fā)展和學(xué)生健康成長(zhǎng)保駕護(hù)航！
食堂自查報(bào)告范文 篇13
根據(jù)學(xué)習(xí)落實(shí)蔚教《關(guān)于開(kāi)展學(xué)校冬季食品衛(wèi)生及傳染病防控監(jiān)督檢查工作的通知》文件精神，對(duì)照局《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理的若干意見(jiàn)》對(duì)我校食堂安全進(jìn)行了全面的檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，將所做的具體工作匯報(bào)如下：
1、健全了領(lǐng)導(dǎo)組織機(jī)構(gòu)，以主管校長(zhǎng)掛帥統(tǒng)一指導(dǎo)學(xué)校的食品衛(wèi)生安全和傳染病防治工作，具體明確各成員的工作內(nèi)容和職責(zé)，落實(shí)崗位責(zé)任，把食品安全意識(shí)提高到一個(gè)新高度。將食品安全和疾病控制工作列為日常工作日程。
2、以學(xué)習(xí)《關(guān)于開(kāi)展學(xué)校冬季食品衛(wèi)生及傳染病防控監(jiān)督檢查工作的通知》為契機(jī)，組織了全校師生“防食品中毒和疾控知識(shí)”的講座，讓師生明確如何自我保護(hù)和防范中毒事件的發(fā)生。并由專(zhuān)人對(duì)所有食品從業(yè)人員進(jìn)行了一次“食品操作過(guò)程中常規(guī)知識(shí)”的培訓(xùn)。
3、制定并完善了食堂、小賣(mài)部的食品衛(wèi)生安全的規(guī)章制度并掛牌上墻。
4、對(duì)食堂的現(xiàn)有設(shè)施做了整改和維修。
�、倥鋫淞诵碌谋洹⒈窈拖竟�，并運(yùn)做正常。
②修補(bǔ)和重新砌貼了墻面瓷磚，食堂地面鋪了地板磚，便于清洗。
�、壑匦卵b修了頂棚，并粉刷了食堂內(nèi)外、墻壁。
④更換了操作臺(tái)面，修善了各打飯口、門(mén)、窗等。
⑤更換了新的換氣設(shè)備，檫掉多年衛(wèi)生死角的老油泥。
�、拚聿佋O(shè)了食堂內(nèi)部的用電線(xiàn)路，確保用電安全。
5、進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)了食堂在食品采購(gòu)上一定要定點(diǎn)、索證、索票，并建立臺(tái)賬。這一點(diǎn)基本落到了實(shí)點(diǎn)。
6、具備了《餐飲服務(wù)許可證》，建立了從業(yè)人員的健康檔案，并且做到有效健康證與從業(yè)人員人證合一。
7、在原有基礎(chǔ)上完善了在處理食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故的應(yīng)急預(yù)案。做到處置及時(shí)，信息匯報(bào)及時(shí)。
8、由于現(xiàn)在使用的食堂屬原來(lái)農(nóng)技中專(zhuān)舊食堂改造且多年未做修繕，當(dāng)前存在突出問(wèn)題是操作面窄小，設(shè)施陳舊且不完備，不能適應(yīng)現(xiàn)在辦學(xué)要求，很難按《第一類(lèi)餐飲服務(wù)評(píng)定現(xiàn)場(chǎng)核查表》要求進(jìn)行完全改造，目前新食堂已建好，正在籌備內(nèi)部裝修和設(shè)施配套，條件比現(xiàn)有食堂將有重大改觀。
總之，學(xué)校食品安全工作生于泰山，學(xué)校從校長(zhǎng)到具體管理、操作人員思想上都崩緊了弦，做為學(xué)校日常工作中的一項(xiàng)重要內(nèi)容，我們要常抓不懈。
食堂自查報(bào)告范文 篇14
我園按照普陀區(qū)關(guān)于迅速開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全整治的緊急通知精神，對(duì)園內(nèi)的食品衛(wèi)生情況進(jìn)行了自查，現(xiàn)將自查情況進(jìn)行報(bào)告。
我園有幼兒食堂一個(gè)，在園用餐幼兒共180人，教職工26人，營(yíng)養(yǎng)員兩人均獲得相應(yīng)證書(shū)，食品采購(gòu)由普陀區(qū)教育配送中心統(tǒng)一配送。食品加工場(chǎng)地占地80平方米，幼兒用餐在專(zhuān)用教室進(jìn)行。
我園在食品衛(wèi)生工作方面做到了：
一、學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí)，讓每個(gè)教職工都意識(shí)到食品衛(wèi)生安全的重要性，做到防患于未然。
二、在日常教育教學(xué)工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識(shí)，培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
三、建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。
四、證件齊全有效，幼兒食堂有《餐飲服務(wù)許可證》，兩名從業(yè)人員有《健康證》。
五、食品采購(gòu)嚴(yán)把進(jìn)入關(guān)，能定點(diǎn)采購(gòu)的食品全部定點(diǎn)采購(gòu)(由普陀區(qū)配送中心配送)，不能定點(diǎn)采購(gòu)的食品在購(gòu)買(mǎi)時(shí)都進(jìn)行嚴(yán)格細(xì)致的檢查，并問(wèn)明出處。進(jìn)貨和每天的領(lǐng)料有專(zhuān)人進(jìn)行登記。不購(gòu)變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。
六、食品儲(chǔ)存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，餐具用蒸汽消毒法進(jìn)行消毒，水煮沸冒氣后再蒸30分鐘。教室和廚房地面每天定時(shí)進(jìn)行清洗消毒，食品加工工具即用即洗。
七、廚房衛(wèi)生每日定時(shí)打掃和隨時(shí)保持干凈。
八、生熟食品分類(lèi)存放，不留隔餐剩食，每日食品留樣250克，留樣48小時(shí)。未加工熟的食物不給幼兒食用。
九、滅四害工作隨時(shí)發(fā)現(xiàn)隨時(shí)進(jìn)行。
十、我園還有專(zhuān)用的食品庫(kù)房，有專(zhuān)用菜類(lèi)的細(xì)加工操作間。
在食堂自查過(guò)程中我們也發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題：
一、食堂紗窗有一個(gè)小洞，我們及時(shí)進(jìn)行了修補(bǔ)。
二、在食監(jiān)所檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)食堂二次更衣間的紫外線(xiàn)燈的紫外線(xiàn)指數(shù)較低，我們也及時(shí)進(jìn)行了更換。
我們會(huì)嚴(yán)格按照相關(guān)文件規(guī)定，及時(shí)上報(bào)食物中毒信息。發(fā)生食物中毒事件時(shí)，要按照職責(zé)和有關(guān)規(guī)定，與相關(guān)部門(mén)密切配合，做好應(yīng)急處置工作。在自查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題我園也會(huì)不斷改進(jìn)，在衛(wèi)生部門(mén)的指導(dǎo)下，相信我園今后在食品安全衛(wèi)生工作方面會(huì)越來(lái)越做得好。
食堂自查報(bào)告范文 篇15
我校根據(jù)省教育廳《關(guān)于開(kāi)展創(chuàng)建高等學(xué)�！拔拿魇程谩焙汀拔拿魉奚帷被顒�(dòng)的通知》（蘇教發(fā)22號(hào)文件的要求，結(jié)合我校餐飲服務(wù)的實(shí)際情況，著重做了以下幾個(gè)方面的工作：
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，周密布署，明確責(zé)任，抓好落實(shí)。
我校在接到省教育廳的文件后，校領(lǐng)導(dǎo)馬上召開(kāi)專(zhuān)題會(huì)議，研究如何貫徹落實(shí)的具體方案，并下發(fā)了《關(guān)于貫徹〈關(guān)于開(kāi)展創(chuàng)建高等學(xué)校“文明食堂”和“文明宿舍”活動(dòng)的通知〉的通知》中醫(yī)大后字1號(hào)文件（附件一），文件要求由校學(xué)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)籌各項(xiàng)領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)工作，由后勤處負(fù)責(zé)具體落實(shí)；后勤處立即召開(kāi)專(zhuān)門(mén)會(huì)議，研究落實(shí)措施；各飲食服務(wù)單位認(rèn)真自查自改；開(kāi)展宣傳活動(dòng)，在全校學(xué)生中廣泛宣傳，形成良好的創(chuàng)建氛圍等。在進(jìn)行面上布置的同時(shí)，還做了一條特別規(guī)定，每天必須至少有一名校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)到學(xué)生餐廳就餐，以便隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)給予指導(dǎo)，立即進(jìn)行改進(jìn)。
二、嚴(yán)把食品安全衛(wèi)生關(guān)，確保無(wú)一例食物中毒。食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無(wú)一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：
1、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》和省、市各級(jí)主管部門(mén)的'要求和規(guī)定。
2、嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，為使這一措施落到期實(shí)處，我們將學(xué)校各餐飲經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的食品進(jìn)貨進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu)，并由后勤總服務(wù)公司的副總王良金同志負(fù)責(zé)（附件三：《關(guān)于下發(fā)〈中醫(yī)藥大學(xué)后勤服務(wù)總公司采購(gòu)供應(yīng)實(shí)施方案〉的通知》[南中醫(yī)大后總字9號(hào)]）。
3、建全各類(lèi)安全衛(wèi)生制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查、驗(yàn)收、登記、簽字制度。
4、建立群眾監(jiān)督機(jī)制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān)，有一次一個(gè)同學(xué)進(jìn)餐時(shí)發(fā)現(xiàn)青菜沒(méi)有洗干凈，她馬上打電話(huà)給后勤處，后勤處立即派人到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了嚴(yán)肅處理，并對(duì)該經(jīng)營(yíng)點(diǎn)進(jìn)行了懲罰。這個(gè)同學(xué)很滿(mǎn)意，并表示：你們一時(shí)疏忽，改進(jìn)后我還到這里用餐。
三、努力搞好伙食質(zhì)量，確保學(xué)生利益不受損害。我們?cè)诒ＷC學(xué)生伙食質(zhì)量的工作中作重做了以下幾點(diǎn)：
1、認(rèn)真按照教育廳的標(biāo)準(zhǔn)逐條進(jìn)行對(duì)照檢查和改進(jìn)。
2、按照學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求，后勤處起草并下發(fā)了《中醫(yī)藥大學(xué)飲食服務(wù)管理考核辦法》[南中醫(yī)大后字2號(hào)]文件（附件二），由后勤處定期不定期組織檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點(diǎn)，后勤處采取購(gòu)買(mǎi)部分食品進(jìn)行烹飪，制定出熟率標(biāo)準(zhǔn)，用單菜核算的辦法嚴(yán)格控制利潤(rùn)率，確保學(xué)生利益不受損害。
3、由于食品價(jià)格的上漲，學(xué)校采取部分補(bǔ)貼的辦法，以保證學(xué)生不因價(jià)格上漲而影響伙食質(zhì)量。
4、為搞好伙食，學(xué)校還組織了“廚藝”比賽，并開(kāi)展了“讓我的風(fēng)味留住你的嘴”的活動(dòng)。
四、開(kāi)展師生共建“文明食堂”的活動(dòng)。在這方面我們做了以下幾點(diǎn)：
1、充分調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性，把與學(xué)生的聯(lián)系形成一項(xiàng)制度，定期和不定期與學(xué)生伙管會(huì)、學(xué)生維權(quán)中心、學(xué)生代表進(jìn)行座談、溝通，聽(tīng)取意見(jiàn)，并做到期有反饋，有措施，有改進(jìn)。
2、組織節(jié)日聯(lián)誼活動(dòng)，加強(qiáng)與各食堂聯(lián)系和感情的溝通。
3、盡最大可能幫助貧困的學(xué)生完成學(xué)業(yè)，我們要求每個(gè)食堂必須提供5個(gè)以上的勤工儉學(xué)的崗位和資助10個(gè)以上貧困學(xué)生，以解決他們的實(shí)際困難安心學(xué)習(xí)。
五、我校食堂的自查情況匯報(bào)如下：
（一）、基礎(chǔ)設(shè)施方面：
（二）、伙食質(zhì)量方面：食堂的主副食品價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量基本達(dá)到文件規(guī)定的要求，食品高、中、低檔的搭配合理，食品供應(yīng)的品種、低檔食品的品種以及每天變換食品的品種已達(dá)到或超過(guò)規(guī)定的要求，主食品能全部自制，做到了定期公布市場(chǎng)原料價(jià)格和進(jìn)行單菜核算。
�。ㄈ�、安全衛(wèi)生方面：各食堂都能?chē)?yán)格執(zhí)行國(guó)家的《食品衛(wèi)生法》，有衛(wèi)生許可證、動(dòng)物防疫合格證，有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作，其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。
（四）、服務(wù)質(zhì)量方面：?jiǎn)T工按要求持證上崗，熱情服務(wù)，文明用語(yǔ)，服務(wù)制度承諾上墻，做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化，師生能文明就餐，就餐者的滿(mǎn)意率達(dá)82%。
�。ㄎ澹�、內(nèi)部管理方面：學(xué)校與各食堂的承包合同規(guī)范，任務(wù)明確。各項(xiàng)制度建全，采購(gòu)統(tǒng)一規(guī)范，監(jiān)督機(jī)制建全，監(jiān)控有力，內(nèi)部管理規(guī)范，有計(jì)劃，有總結(jié)，進(jìn)出貨手續(xù)齊全，帳冊(cè)相符，管理實(shí)現(xiàn)了微機(jī)化，各工作人員有一定思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，等級(jí)廚師或高工人員達(dá)到占紅、白案人員1/4之一以上標(biāo)準(zhǔn)。
�。�、文明共建方面：有關(guān)心貧困的措施，有和學(xué)生溝通的途徑和制度，學(xué)生的意見(jiàn)和建議做到有反饋、有記錄、有改進(jìn)措施，有和學(xué)生的聯(lián)誼活動(dòng)，領(lǐng)導(dǎo)有定期不定期到食堂進(jìn)餐的制度。
六、存在問(wèn)題主要有：
如何進(jìn)一步和學(xué)生一道加強(qiáng)對(duì)食堂的考核力度，需要研究和改進(jìn)，部分設(shè)施如男、女換換衣柜等要盡快添置到位等。
我校創(chuàng)建“文明食堂”自查得分為95.5分，請(qǐng)教育廳領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)專(zhuān)家審核。
食堂自查報(bào)告范文 篇16
為了認(rèn)真貫徹府谷縣中小學(xué)后勤管理服務(wù)中心關(guān)于20xx年春季學(xué)期第一次學(xué)校（園）后勤工作檢查的通知的精神，進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，確保師生飲食安全和身體健康，我園成立了以園長(zhǎng)為組長(zhǎng)的自查小組，現(xiàn)將自查情況總結(jié)如下：
一、加強(qiáng)對(duì)幼兒園食堂管理工作的領(lǐng)導(dǎo)
根據(jù)府谷縣教育局的文件精神，我園立即成立了食堂管理工作督查領(lǐng)導(dǎo)小組，建立安全工作機(jī)構(gòu)，明確了園長(zhǎng)為食堂管理工作的第一負(fù)責(zé)人，后勤組長(zhǎng)為直接負(fù)責(zé)人，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)小組成員進(jìn)行明確分工，并制定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度，加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全制度的建設(shè)，落實(shí)食品安全工作責(zé)任制，做到了責(zé)任到人。
二、切實(shí)抓好園食堂管理工作。
1.食堂工作人員持健康證上崗，并定期體檢，定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)的衛(wèi)生安全知識(shí)。
2.食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設(shè)施，通風(fēng)良好，食堂內(nèi)部環(huán)境整潔，能每天清除垃圾。
3.食堂能?chē)?yán)格執(zhí)行“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”制度。刀具、案板按生、熟嚴(yán)格分開(kāi)使用；食品的存入能做到生、熟分開(kāi)，避免了交叉污染。
4.食品原料的采購(gòu)能?chē)?yán)格執(zhí)行索取食品原料供應(yīng)商的《衛(wèi)生許可證》和《產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證》及做好食品入庫(kù)登記制度。并與所有的食品原料供應(yīng)商簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議書(shū)，保證其食品的質(zhì)量。
5.在食品制作過(guò)程中，能按照煮熟煮透的原則進(jìn)行烹飪。蔬菜烹調(diào)則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進(jìn)行，沒(méi)有使用含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。并制定了食物留樣48小時(shí)制度。
6.加強(qiáng)幼兒飲用水的監(jiān)管力度，保證食品的質(zhì)量，并做好飲用時(shí)的安全衛(wèi)生方面的工作。
7.認(rèn)真執(zhí)行幼兒園食堂財(cái)務(wù)管理的有關(guān)規(guī)定，建立食堂管理人員的崗位責(zé)任制，加強(qiáng)食堂管理，完善“進(jìn)庫(kù)、出庫(kù)、驗(yàn)收、盤(pán)點(diǎn)”四個(gè)環(huán)節(jié)的管理。
8.認(rèn)真做到專(zhuān)款專(zhuān)用，力求搞好幼兒膳食的營(yíng)養(yǎng)搭配。
9.建立食堂財(cái)務(wù)匯報(bào)制度：
�。�1）每月3號(hào)前，食堂會(huì)計(jì)必須結(jié)清上月伙食帳，并將結(jié)算上報(bào)園長(zhǎng)。
�。�2）每月按時(shí)向家長(zhǎng)公布上月伙食使用情況，并清算伙食費(fèi)。
�。�3）每月按時(shí)向班主任及家長(zhǎng)代表匯報(bào)幼兒伙食費(fèi)的使用情況。
通過(guò)自查，發(fā)現(xiàn)我園食堂食品的購(gòu)買(mǎi)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、加工等符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)要求。今后，我們將更加重視食品衛(wèi)生安全工作，杜絕事故的發(fā)生，確保幼兒的身體健康。把食堂管理工作做得更全面，更規(guī)范。