創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書：中式面點(diǎn)餐廳

　�。�7） 不得和客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)、爭(zhēng)吵；

　�。�8） 對(duì)待客人要一視同仁，不分貴賤，老少、美丑等。

　　2、 站臺(tái)要求：

　�。�1） 面帶微笑，挺胸收腹，肩平。

　�。�2） 兩腿立正或稍稍分開(kāi)，兩手自然下垂，放在前面或背后。

　�。�3） 兩眼隨時(shí)注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況，以便迅速做出反應(yīng)。

　　（4） 不準(zhǔn)靠墻、桌椅或邊柜，不準(zhǔn)交頭接耳或走神發(fā)呆。

　�。�5） 不準(zhǔn)吃東西，伸懶腰，剔牙、挖鼻孔、搔頭發(fā)，咬指頭等。

　　3、 行走要求：

　　（1） 面帶微笑，精神抖擻，動(dòng)作敏捷、利落。

　�。�2） 空手時(shí)，要求服務(wù)員在餐廳內(nèi)以小跑步行走，忌走路慢騰騰，無(wú)精打采，有氣無(wú)力。

　�。�3） 手上拿東西時(shí)，要求服務(wù)員快步行走，托盤里的東西要分類碼放，擺放整齊，并且要注意安全，不要撞到客人或打爛餐具。

　　4、 做好清潔衛(wèi)生工作，保持營(yíng)業(yè)期間總體環(huán)境衛(wèi)生的整潔干凈，營(yíng)業(yè)結(jié)束后要徹底清掃容易產(chǎn)生積垢的地方，詳見(jiàn)各項(xiàng)衛(wèi)生工作檢查表格；

　　5、 做好安全工作，詳見(jiàn)安全工作要求

　　個(gè)人衛(wèi)生檢查表

　　責(zé)任人姓名： 檢查人姓名：

　　范圍及內(nèi)容 備注 積分

　　儀容儀表 整體面貌清潔自然、大方得體、精神飽滿

　　整體表面干凈清潔，衣服合身、燙平、清潔、無(wú)油污，無(wú)皺褶

　　帽檐、帽內(nèi)面無(wú)積垢 管無(wú)積垢，不能卷起

　　頭發(fā)整齊、清潔，不可染色，不得披頭散發(fā)。短發(fā)前不及眉，旁不及耳，后不及衣領(lǐng)，長(zhǎng)發(fā)劉海不過(guò)眉，過(guò)肩要扎起，整齊扎于頭巾內(nèi)。

　　員工標(biāo)識(shí)醒目配戴于左胸，無(wú)積垢

　　圍兜清潔無(wú)油污，無(wú)破損，燙直，系于腰間。

　　鞋保持清潔，無(wú)破損，不得趿著鞋走路。

　　佩戴項(xiàng)鏈，飾物不得露出制服外

　　襪子無(wú)勾絲，無(wú)破損，只可穿無(wú)花，凈色的絲襪

　　行為舉止 不隨地吐痰

　　不亂扔雜物

　　不濃妝艷抹，面著淡妝，不用有濃烈氣味的化妝品

　　不留長(zhǎng)指甲，指甲長(zhǎng)度以不超過(guò)手指頭為標(biāo)準(zhǔn)，不準(zhǔn)涂有色指甲油，經(jīng)常保持清潔，除手表外，不允許佩戴任何手飾

　　勤洗澡，無(wú)體味，不得使用濃烈香味的香水

　　廚房設(shè)備和工具衛(wèi)生檢查表

　　責(zé)任人姓名： 檢查人姓名：

　　范圍及內(nèi)容 備注 積分

　　灶臺(tái)表面、臺(tái)底、邊角、站腳、下水濾網(wǎng)，無(wú)污漬、油漬、積垢，