法師沙朗牛排
一想到牛排，肯定就能聯(lián)想到法國(guó)大餐。而正宗的法國(guó)大餐又少不了牛排。所以，我會(huì)給喜歡法餐的人們介紹一下法式沙朗牛排。
煎好的沙朗牛排味道醇美、厚實(shí)、香濃，琥珀咖啡色的牛脊肉中帶著脆骨，底下流淌出濃郁的濃縮湯汁，一刀切下，外焦里嫩的牛肉中散發(fā)出奇香無(wú)比的味道，中間一層還泛出一層淡淡的血紅色，加上令人陶醉的迷迭香香氣，西紅柿片的鮮紅美艷、洋蔥的甜辣，上面還澆著紅葡萄酒，顆粒狀的黑胡椒散落其間，令人垂涎三尺。
要做上好的法式沙朗牛排，必須具備不平凡的烹飪技術(shù)。首先，將平底鍋加熱，拿出化好凍的腌好的牛排，并準(zhǔn)備好西紅柿、洋蔥、黃油等材料。切一片黃油，用鏟勺抹勻在每一個(gè)角落，然后拿出牛排放上去，鍋中立刻發(fā)出“刺啦”的聲音。兩分鐘后，將牛排翻面，并繼續(xù)添加黃油。等另一面也煎熟后，再翻面，記得掌控好火候，千萬(wàn)別把肉煎糊了。終于，當(dāng)牛排兩面都微微烤焦，正是大好火候。這時(shí)候，就需要把牛排拿出來(lái)涼著，切開(kāi)一些洋蔥，用鍋的余溫將洋蔥烤好。
之后，準(zhǔn)備一個(gè)好看的盤(pán)子，把牛排盛上，分別放上西紅柿、洋蔥和生菜，最后撒上點(diǎn)黑胡椒面、迷迭香，倒上一些紅酒，某些人還喜歡倒上沙拉、番茄汁。就這樣，一盤(pán)色、香、味俱全的法式沙朗牛排就熱騰騰地出鍋了。
吃牛排的時(shí)候，就更要講究吃法國(guó)大餐應(yīng)有的禮儀了。首先，絕對(duì)絕對(duì)不能拿起筷子就狼吞虎咽大吃一頓，兩分鐘熱度，吃的滿嘴都是，狼狽不堪，而要事先準(zhǔn)備好餐巾紙、刀、叉，之后要像一位有風(fēng)度的紳士一樣，右手拿刀，左手拿叉，輕輕地將牛排切成一小塊、一小塊的，以能夠不用把嘴張很大就能整塊吃下去。牛肉味絲滑柔順，很耐咀嚼，細(xì)細(xì)品味，能品出甜、酸、咸味，但主要是以比蜂蜜還甜的甜味為主。肉中間那薄薄的一層血，有點(diǎn)涼絲絲的感覺(jué)，好像在吃一種特別的“冰淇淋火鍋”，其實(shí)是只烤了七、八分熟的原因。用黑胡椒粉襯托出了牛排的辛麻，又從紅酒中感到醉人的甘甜。正是這些東西，才讓牛排變得非常完美。
或許，每個(gè)人根據(jù)自己的口味不同，喜歡吃不同口味的東西，但我個(gè)人認(rèn)為，只要我的味覺(jué)沒(méi)有消失，就一定會(huì)選擇沙朗牛排的。