家鄉(xiāng)風(fēng)味作文600字
在如此多的海鮮中，我最喜歡吃的就是風(fēng)鰻了。
特別是我外婆做的風(fēng)鰻，在我看來是最正宗的“舟山風(fēng)鰻”了，是一道難以讓我忘懷的家鄉(xiāng)菜。
每當(dāng)?shù)搅撕倌嵌螘r(shí)間，外公總會(huì)起一個(gè)大早，去水產(chǎn)碼頭買最新鮮的魚，當(dāng)然這其中也包括鰻魚，由于魚很新鮮，所以要盡快處理，這時(shí)的外公外婆便會(huì)花費(fèi)一個(gè)早上，處理魚。當(dāng)把所有魚處理好，放入冷藏柜后，就到了“重頭戲”——剖鰻魚，外婆不愧是這方面的老手，只見她將鰻魚放在砧板上，右手拿刀，刀口直指鰻魚腹部，左手按住鰻身，沿腹腔一直剖下來，并直接清除鰻魚的魚鰓及內(nèi)臟，再擦干凈鰻魚的血污，幾條魚下來，一點(diǎn)也不拖泥帶水，十分流暢。
等全部鰻魚處理干凈后，外婆就在一個(gè)大水盆里，按一定比例配制好鹽水，將鰻魚放在里面浸泡5-6個(gè)小時(shí)后，再將鰻魚取出，瀝干，用小竹條將鰻魚剖開處撐開，再用鉤子穿過鰻魚的嘴，把鰻魚吊掛在廚房的窗戶外邊。這時(shí)，天氣漸漸冷下來，西北風(fēng)呼呼直吹，此時(shí)機(jī)最佳，鰻魚隨風(fēng)舞動(dòng)，這時(shí)，我看見對(duì)面人家也有幾戶掛起了鰻魚，這應(yīng)該就是舟山不同于其它地方別樣的風(fēng)景吧！
等掛了三、四天，待鰻魚水分收干，表皮有些起皺時(shí)便可拿下來，風(fēng)鰻不用過多花里胡哨的做法，就是清蒸。把風(fēng)鰻切段放盤中，加點(diǎn)料酒，蔥結(jié)、姜片，在蒸籠中蒸上15分鐘左右，蒸熟后取出，香氣撲鼻，撕開它那銀灰色的皮，一碟雪白、晶瑩、鮮嫩的鰻肉便展現(xiàn)在眼前，口感甜津，肉質(zhì)柔軟鮮嫩，讓人難忘。
從前，沒有冰箱，漁民保存海鮮是很難的，老祖宗不得不用曬鰻來保存，保證鰻魚質(zhì)量，可沒想到風(fēng)鰻如今成了過年期間每家每戶的一道必備菜，可見風(fēng)鰻更是咱舟山漁民智慧的結(jié)晶。
舟山風(fēng)鰻，是海的味道，也是家鄉(xiāng)的味道。在繁忙生活中，日復(fù)一日，年復(fù)一年，不可割舍，這就是家鄉(xiāng)的風(fēng)味——風(fēng)鰻。