三香齋參觀記
三香齋，在如皋的白蒲，美味的白蒲茶干就在三香齋里完成的。
一進(jìn)三香齋，豆香味便撲面而來。嗅著香味，我們來到了制作茶干的地方。一進(jìn)門，霧氣便迅速籠罩了我，朦朦霧氣中，只見十幾個(gè)工作人員正在忙碌著。他們先把許多黃豆常榨成豆?jié){，再往里面注入鹵水，然后慢慢攪拌。咦？豆?jié){變厚了！他們告訴我，這是因?yàn)辂u水能使豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成膠體，將水分析出來。隨后，幾個(gè)工作人員拿起一勺變厚的豆?jié){往模具上一倒，用特殊工具將表面弄平。然后，他們將模具用布包起來，放到壓水機(jī)器下一壓，多余的水分就被壓出來了。
白白的茶干又是怎樣變成了棕色的？難道是染的？帶著疑問，我們來到了下一個(gè)房間。一口大鍋橫在面前，里面燒著沸水，煮著茶干。只是這水是棕色的，把茶干也弄成了棕色。聽老板說，這水里有十幾樣調(diào)料呢！
接下來，我們?nèi)タ垂ぷ魅藛T怎樣扎茶干。來到最后一個(gè)房間，我被驚得呆若木雞：只見堆積如山的白蒲茶干擺在桌上，工作人員圍著桌子捆茶干。他們的手指靈活地上下翻動，就像一只只翩翩起舞的蝴蝶，翻得我眼花繚亂。短短幾秒鐘，一捆茶干就扎好了。我看得心里直癢癢，也想捆一個(gè)。于是，他們便放慢速度教我。學(xué)會后，我便自己動手。先拿二十個(gè)茶干分成兩排，放在桌子上，然后把繩子搭在茶干上，再把茶干翻個(gè)“身”，讓繩子兩頭交叉，拉緊，然后豎過來重復(fù)剛才的動作……幾分鐘，我人生的第一個(gè)親手扎的茶干便完成了。完美無缺，越看我越高興。我趕緊向別人要了一個(gè)塑料代裝起來，我可不想把我的杰作弄臟、弄壞了。
呵呵，原來這小小的、薄薄的茶干竟有這么大的學(xué)問！我這次真是不枉此行啊！