舌尖上的紅燒肉作文800字
寒雪梅中盡，春風(fēng)柳上歸。疫情的爆發(fā)無法阻止冰雪的消融，萬物的復(fù)蘇——春天來了，帶來了溫暖與希望。我心血來潮，打算學(xué)做一道菜。再三思考，選擇了這道非常著名的本幫菜，堪稱中華美食的一道經(jīng)典名菜，“紅燒肉”。
因?yàn)樵诶霞遥杂貌窕鹋腼冞@道菜是再好不過的了。一道優(yōu)秀的紅燒肉，選材可不能馬虎，肉必須是土豬五花肉，帶點(diǎn)肉皮，肥瘦相間，這樣做出來才能肥而不膩，切的時(shí)候要大塊一些，這樣不僅美觀，還能體驗(yàn)大口吃肉的快感。
食材準(zhǔn)備就緒，姑姑已經(jīng)幫我燒起了柴火，下一步，就開始烹飪了。先在鍋中加水，再放入蔥結(jié)和大片生姜以及料酒，待到水沸騰就可以把肉放入鍋中炒水了，五花肉如同跳水運(yùn)動(dòng)員一般，在空中完成了一個(gè)華麗的轉(zhuǎn)身，向人們賣弄著它們優(yōu)美的身姿，落入水中，等到白色的肉沫全部漂起就可以撈起來，再給肉肉們沖個(gè)“涼水澡”，降降溫。這一步是為了去掉豬肉本身的血腥味。
中國的傳統(tǒng)菜，都講究“色”“香”“味”，排在第一的就是“色”了，而紅燒肉最完美的“色”就是“糖色”。媽媽說：能炒好“糖色”可不容易哦！接下來起鍋燒油，放入冰糖，冰糖的用量適肉量而定，冰糖下鍋后要小火不停翻炒，待冰糖全部融化就可以放入五花肉，炒至肉均勻上色，再加入蔥姜蒜、生抽、料酒和少許八角、桂皮。最后加入“生命的源泉”農(nóng)夫山泉，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜至料汁全部吸入五花肉中即可。
在等待的過程中，我將目光投向了那一束束柴火，它們對于我來說有著不同的情懷，仿佛它們一出現(xiàn)，家里的親情就會(huì)悄然升溫。它是一種傳統(tǒng)的烹飪方式，見證了一代又一代人的變遷。它以一種特殊的方式，埋藏在我的記憶中、舌尖上。正應(yīng)了《舌尖上的中國》里的一句話：中國人對食物的感情多半是思鄉(xiāng)、是懷舊、是留戀童年的味道……
撲鼻的肉香味將我從思緒中拉回，揭開鍋蓋，一塊塊吸飽了湯汁的紅燒肉，紅撲撲、亮晶晶的，充分展示了它“濃油赤醬”的特點(diǎn)，讓我迫不及待的想吃到它。吃要趁熱，第一口抿到肉皮，用牙齒往下縱切，下面一層是肥肉，肥而不膩，再下一層是瘦肉，入口即化，緊接著又是肥肉然后又是瘦肉，層次分明，口感微甜、酥軟，讓人回味，肉的原始香味和佐料的五香味交織，在我的味蕾上跳著華爾茲圓舞曲！真是“此味只應(yīng)天上有，人間難得幾回嘗”！
脫下圍裙，聽著新聞里新冠肺炎疫情的報(bào)道，我深知這頓紅燒肉來之不易。哪有什么歲月靜好，只不過是有人在替我們負(fù)重前行！祈愿我們的最美逆行者早日打贏這場沒有硝煙的戰(zhàn)爭，凱旋而歸。祝愿祖國風(fēng)調(diào)雨順、國泰民安。