家鄉(xiāng)的鐵觀音
安溪是著名的“烏龍茶”之鄉(xiāng)，千百年來(lái)，伴隨著烏龍茶的誕生和發(fā)展，在這塊飄香的土地上，勤勞智慧的安溪人創(chuàng)造了古老奇特，絢麗多資，堪稱閩南一絕的安溪茶文化。
家鄉(xiāng)是鐵觀音的發(fā)源地，迄今約有270年的歷史。傳說(shuō)西平茶農(nóng)魏飲做了一個(gè)夢(mèng)，觀音賜給他一株茶樹，鐵觀音就因此得名。現(xiàn)在，安溪有鐵觀音樹20萬(wàn)畝，每年產(chǎn)茶約2萬(wàn)多噸，產(chǎn)值就超過(guò)25億元！
鐵觀音采無(wú)性繁殖方法，每年10月至11月或早春2月3月便是茶忙時(shí)節(jié)。那時(shí)侯，采茶姑娘們就三五成群，背著茶婁，興高采烈地來(lái)到茶山上，一邊用手敏捷輕快地把鐵觀音從茶樹上摘下來(lái)，一邊唱著優(yōu)美婉轉(zhuǎn)的采茶歌。歌聲在山中回響，得茶姑娘里樂呵呵！采來(lái)的茶葉力求新鮮完整，加工分兩種，處制工藝有采青，涼青，搖青等10道工序。精制工藝則又分為兩類，清香類和濃香類，前者要求色澤翠綠油潤(rùn)，湯色綠黃明亮，香氣就清高鮮爽悠長(zhǎng)；而后者要求色澤烏油潤(rùn)，砂綠明顯，香氣濃脯芳持久，滋味醇厚甘爽。
有好茶當(dāng)然得有好的茶藝。家鄉(xiāng)的茶藝源于鐵觀音“工夫茶”，是一門融傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代風(fēng)韻為一體的品茶藝術(shù)，傳達(dá)的是純，雅，禮，和的茶道精神。在丁冬做響的古樂聲中，身著典雅華麗服裝的茶藝小姐，用流水般的動(dòng)作和十八茶道沏泡了鐵觀音，展現(xiàn)了安溪茶文化的典雅，神韻。
鐵觀音是烏龍茶中的極品。素有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美稱。它還能防癌，美容，抗衰老，降血壓等奇特等功能。優(yōu)質(zhì)的鐵觀音條卷曲，壯結(jié)，沉重。取少量放入茶壺，可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲，聲啞者為次。茶湯香味鮮溢，啟益端杯清聞，香氣即芬芳撲鼻。古人“有未嘗甘露味，先聞圣妙香”之說(shuō)。細(xì)綴一口，回味無(wú)窮。
“烏龍茶香飄四海，觀音神韻傳千年”。安溪人好客茶當(dāng)酒，歡迎您聞香而來(lái)。我愛家鄉(xiāng)的鐵觀音，更愛我可愛的故鄉(xiāng)——安溪！