那些年，母親做的吃食
雖然廚藝時(shí)常被親友們禮節(jié)性非禮節(jié)性地稱(chēng)贊，自己卻是時(shí)常懷念母親做的那些吃食。
幼時(shí)體弱，時(shí)�；疾 Ｄ菚r(shí)候家境窘困，也沒(méi)有多少有營(yíng)養(yǎng)的東西可吃。偶爾，母親會(huì)從那架竹碗柜里拿出兩枚雞蛋，和上面粉，在熱鍋里攤好，切成條，給我做上一碗熱騰騰的雞蛋面。每次，看著那冒著熱氣飄著香味的雞蛋面，因病不振的食欲就會(huì)大開(kāi)，一頓狼吞虎咽之后，那病似乎也就好了一大半。
有時(shí)，母親也會(huì)用雞蛋給我做蛋炒飯，自家的菜籽油，加上點(diǎn)母親自腌的雪菜，拌上點(diǎn)自家田頭的小蔥，每次，我都是吃得碗底朝天。只是，這樣的“待遇”是不常有的，雞蛋不是什么稀罕物，可那個(gè)時(shí)候，就是靠家里僅有的兩三只母雞，下的蛋都是要攢著，遇上什么紅白喜事或是看望老人，也是必不可缺的禮，所以不是能常吃的。也許因?yàn)槟菚r(shí)候不曾吃夠過(guò)，所以一直念念不忘，而今念及，唇齒間恍然還留著當(dāng)初的香味。
諸多的菜食中，魚(yú)是我從小喜歡的。而母親燒的魚(yú)，是極好吃的：將魚(yú)身兩面煎黃，放上鹽、料酒、姜蒜等佐料，燉透，香味濃郁。小時(shí)候，舅舅在江里打漁為業(yè)，所以，時(shí)常會(huì)送魚(yú)過(guò)來(lái)，我也便常能解饞了。上了中學(xué)，寄宿在學(xué)校，每周便只能回家一兩趟。但每次回家，飯桌上都會(huì)有母親燒好的魚(yú)。很多時(shí)候，母親就等在飯桌旁，微笑著看著我將盤(pán)里的魚(yú)一掃而光之后，再來(lái)收拾碗筷。冬天天涼的時(shí)候，母親也會(huì)把做好的魚(yú)結(jié)成魚(yú)凍，給我捎到學(xué)校來(lái)。時(shí)常會(huì)與宿舍同學(xué)分食，惹來(lái)羨慕一大片。
忘記了從什么時(shí)候起，家里的飯桌上開(kāi)始有了紅燒雞爪。買(mǎi)來(lái)的雞爪，用清水焯過(guò)洗凈之后，再行紅燒。母親紅燒的雞爪，不膩，卻入味，若趕上夏秋時(shí)節(jié)，放入些許自家菜地種的新鮮辣椒，其味更勝。經(jīng)常是在吃過(guò)飯后，總還忍不住跑去廚房，用兩個(gè)手指捏上一個(gè)，當(dāng)零食來(lái)吃。前面幾次，母親還以為被鄰居家的貓偷食了，后來(lái)，才知道是被我這“饞貓”給“偷吃”了。那以后，只要我在家吃飯的日子，母親就時(shí)常為我做這個(gè)。已忘記了最后一次吃母親的這道菜是什么時(shí)候，回想起來(lái)，仿佛已遙遠(yuǎn)。
母親除了做菜，在忙碌之余，也會(huì)做些別的吃食。小的時(shí)候，鄉(xiāng)下的孩子大多沒(méi)有什么零食可吃，母親就會(huì)給我們炒糖豆：自家種的黃豆，在鍋里炒香之后，放入紅糖，等紅糖融化，均勻地沾在豆子上的時(shí)候，就裝到盤(pán)子里，待紅糖冷卻，便可以吃了。吃來(lái)既有紅糖的綿甜，又有豆子的香脆。每次，我都是小心翼翼的包好，實(shí)在想吃了，才掰一小塊來(lái)吃。
有莧菜的季節(jié)，母親會(huì)做莧菜餅。和好麥粉，包上添了蒜泥的莧菜，再攤得薄薄的。放油里煎好出鍋，一口咬去，就滿(mǎn)是紫紅色的莧菜汁，帶著淡淡的蒜香。就上一碗熱稀飯，絕對(duì)是美不可言。母親心善，每次做好，都會(huì)給鄰居送去幾個(gè)。至今，還會(huì)有人提起母親做的莧菜餅，可見(jiàn)其味。
而每逢過(guò)年和春節(jié)時(shí)候，母親照例會(huì)做家鄉(xiāng)特有的湯圓。用的材質(zhì)，是糯米經(jīng)過(guò)浸泡曬干之后碾細(xì)的，俗稱(chēng)“八月粉”；餡兒是用肉、冬筍、豆腐、蘿卜絲等配上豬油合炒而成。揉好粉，取一小塊，搓成中空底圓的杯狀，填上餡兒，再將口搓合收成窄窄的尖頭，一頭尖一頭圓，大小形狀如中等個(gè)兒香梨。入沸水煮透撈起，放入配好的清湯中，與江南吃水餃方式頗為相同。湯里或配上自制的辣椒醬，佐以蔥花或香菜末。母親做的湯圓，皮薄，餡兒鮮美。每次，都是吃的肚皮滾圓，就如那煮熟的湯圓般，方才作罷。
母親會(huì)做的還有很多，只是，隨著長(zhǎng)大，吃到母親做的吃食的機(jī)會(huì)越來(lái)越少。去北方上大學(xué)后，每年只有寒暑假的時(shí)候能回家。每次回來(lái)，母親都會(huì)仔仔細(xì)細(xì)地看我一番，完了說(shuō)上一句“好像又瘦了”。之后在家的日子，便是變著法子給我做很多吃的，甚至每天睡覺(jué)前，都還會(huì)給我備下一些吃的當(dāng)宵夜。畢業(yè)以后參加工作，平常難得回家，只有過(guò)年的時(shí)候能在家呆上幾天，飯桌上便更是層層疊疊的盤(pán)碗，母親全然不顧我“吃不了這么多，少做一些”的提議，終是樂(lè)此不疲的忙碌。
不在母親身邊的日子，除了偶爾在外面吃，都是自己下廚。從懂事起，父母去田間勞作，我常常會(huì)跟著父母去田間幫忙，但通常過(guò)不了多久，就臉蛋通紅大汗淋漓。父母寵愛(ài)孩子，常常就此將我“趕”回家來(lái)。也許那時(shí)候有點(diǎn)“過(guò)意不去”的想法，我就在家里幫著做點(diǎn)事。剛開(kāi)始，是淘好米洗好菜等母親回來(lái)，后面就照著母親平日的做法，做一些稍稍簡(jiǎn)單的飯菜。依然記得母親吃到我第一次做的難以下咽的飯菜時(shí)，那欣慰笑容和贊許的眼神，從那以后，我便時(shí)常會(huì)向母親請(qǐng)教一些吃食的做法，廚藝便有了不少長(zhǎng)進(jìn)。到城里后，每次母親來(lái)城里玩，盡管很想吃到母親做的吃食，卻又不忍母親勞累，所以只要有時(shí)間，我就自己下廚。每次看著母親吃著我做的飯菜，就又會(huì)想起以前，自己曾是那樣幸福地享受母親做的那種種吃食。
只是，歲月并沒(méi)有留給我太多為母親做吃食的時(shí)間。母親離開(kāi)，已經(jīng)三年多了。每每捧碗拾箸，總會(huì)想起母親做的吃食來(lái)，記憶中那一直不曾消淡的香味，隱隱便又縈繞于口鼻之際。雖難再?lài)L，卻已足以慰藉我對(duì)母親的思念。明日便是母親節(jié)，遙祝母親快樂(lè)。