小餛飩
我的家鄉(xiāng)，有一種古老而經(jīng)典的特色小吃——小餛飩。
小餛飩皮薄餡嫩個，餡兒被一層淡黃色半透明的皮緊緊包裹著，若隱若現(xiàn)，像是朵朵含苞待放的花蕾，讓人一看就胃口大開。碗中的湯就像顏料盤一邊，有褐色的、綠色的、金色的，還有點(diǎn)點(diǎn)光斑在湯中暈開。
味美湯鮮的小餛飩不光有相，還有香。小餛飩的獨(dú)特之香蘊(yùn)含豐富。那濃郁的骨香夾雜著淡淡的咸味，令人一聞就食欲大增。
心急如我，剛上來一碗熱騰騰的小餛飩，就要開動。咸咸的味道伴隨著餡兒與薄皮兒在味蕾的觸覺上跳躍，顧不上燙，我一口一個，似是怎么也吃不夠。那軟綿綿的口感直到吃完也依然讓人回味無窮。我用勺子舀起玉黃色的湯汁送入口中，咸味與紫菜在湯汁的簇?fù)硐禄牒韲�，一股暖流直達(dá)心底。湯喝完了，但是那獨(dú)特的味道依然持久的在口中徘徊不去。
小餛飩的做法十分講究。主要分為三步。首先，將豬肉剁成肉泥，撒上蝦米等佐料，進(jìn)行攪拌。接著，將特質(zhì)竹簽在碗中刮上些許肉餡放入買來的薄皮中，卷幾番，再輕輕一按。最后，將餛飩放入漏勺，文火燙至肉餡晶瑩剔透，再放入用豬筒骨慢火熬制而成的湯中，這樣就大功告成了。
小時候，這種小吃哺育了家鄉(xiāng)不知多少人的童年。這永遠(yuǎn)不變的口感總給我們帶來快來和回憶，它已經(jīng)給我們的童年烙下了不可磨滅的印痕。請記住，這個簡單而又美味的小吃——小餛飩。