家鄉(xiāng)的“鹽豆”
我的家鄉(xiāng)在徐州，那里的小吃琳瑯滿目，應(yīng)有盡有。可說起我最喜歡的一道小吃，還是數(shù)最有名的“鹽豆”了。
徐州睢寧有一句俗話說的好，“煎餅卷鹽豆，一日三餐吃不夠�！碧崞瘥}豆，大家也許會(huì)感到奇怪，這是什么？別急別急，聽我慢慢介紹。
鹽豆，也叫辣椒豆，睢寧人俗稱“老鹽豆�！薄袄消}豆”在睢寧，男女老幼無不喜愛。過去的老百姓家里，一年四季，吃飯時(shí)，只要有一盤鹽豆，便胃口大開，酒足飯飽。關(guān)于鹽豆的由來，還有一個(gè)傳說呢！劉邦打仗時(shí)，屢戰(zhàn)屢敗，戰(zhàn)士們都很泄氣，背著食物逃命。逃了幾天，包袱里的黃豆發(fā)霉了。然后他們把鹽、辣椒撒了上去，反而變得更好吃了。由此，鹽豆就傳了下來。不過，我們大家吃的鹽豆可不是發(fā)霉的哦！
這么好吃的鹽豆是怎么做的呢？碰巧有一次，我看見外婆在做鹽豆，就仔細(xì)觀察了起來。
外婆先把選好的上等黃豆作為原材料，再放在鍋里煮熟。煮好后，趁著黃豆還是熱的，趕快裝到蒲包里，然后把它放在比較暖的地方，用一些干的軟草蓋上去，我也跑過去幫忙，外婆說要等一段時(shí)間才能好�？晌业暮闷嫘拇偈刮覇柾馄藕竺嬖趺醋觥Ｍ馄鸥嬖V我，接下來要把它捂嚴(yán)實(shí)、發(fā)酵，一定要捂到黏絲程度才能取出，在拌上后辣椒醬，加上鹽、大蔥、生姜等調(diào)料，配上適量的紅蘿卜，用一點(diǎn)涼白開水?dāng)嚢�，拌好后就可以吃了。外婆告訴我，鹽豆既可以單獨(dú)成菜，也可以搭配其他菜，如鹽豆炒雞蛋，，鹽豆燉豆腐，都非常好吃。
聽了我的介紹，你們是不是垂涎三尺了，那就來嘗嘗吧！