畜禽屠宰監(jiān)管責(zé)任書

　　近年來,隨著我國畜牧產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展,畜產(chǎn)品安全問題日益突顯。下面第一范文網(wǎng)小編為大家精心整理了畜禽屠宰監(jiān)管責(zé)任書，希望能給你帶來幫助。

　　畜禽屠宰監(jiān)管責(zé)任書篇一：

　　為進一步加強動物衛(wèi)生監(jiān)督所與城區(qū)生豬屠宰場之間的配合與協(xié)作，共同做好屠宰檢疫工作，確保出場豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全，現(xiàn)就雙方肉品質(zhì)量安全責(zé)任明確如下：

　　一、甲方：縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所責(zé)任

　　1、保證檢疫力量，加強人員管理，確保檢疫人員按時到崗到場實施檢疫 。

　　2、遵守屠宰檢疫規(guī)程，嚴把進場檢疫關(guān)、宰前檢疫關(guān)、屠宰同步檢疫關(guān)、宰后處理關(guān)，檢疫合格的肉品必須證章齊全、刀口明顯。

　　3、貫徹落實屠宰檢疫、申報檢疫和準宰通知書制度，對未檢疫申報， 也未取得準宰通知書的待宰生豬一律不屠宰，并限制出場。

　　4、監(jiān)督屠宰場對病死豬及病害產(chǎn)品進行無害化處理。

　　5、對待宰生豬按10%的比例采集尿樣進行“瘦肉精”檢測，并根據(jù)結(jié)果做出處理決定。

　　6、監(jiān)督屠宰場定期對圈舍、屠宰間及廠區(qū)環(huán)境進行消毒。

　　二、乙方：城區(qū)生豬屠宰場責(zé)任

　　1、遵紀守法，依法經(jīng)營。不屠宰病死豬、注水豬和含有“瘦肉精”的生豬，不讓病害肉、母豬肉、公豬肉及未經(jīng)過檢疫或者檢疫不合格的肉品出場。

　　2、密切配合動物衛(wèi)生監(jiān)督所各項工作，落實進場檢疫、檢疫申報和準宰通知書制度，無準宰通知書不得私自屠宰生豬。

　　3、加強內(nèi)部管理，完善制度，維護正常屠宰經(jīng)營秩序。

　　4、設(shè)立專職肉品品質(zhì)檢驗人員，配齊檢驗設(shè)備，做好肉品品質(zhì)檢驗工作。

　　5、做好病死豬及病害肉的無害化處理工作。

　　6、設(shè)立專職消毒人員，配齊消毒設(shè)施，做好場區(qū)消毒及記錄。

　　7、按法律法規(guī)要求，做好其他工作。

　　此責(zé)任書一式二份，甲乙雙方各一份。

　　甲方負責(zé)人： 時 間：

　　乙方負責(zé)人： 時 間：

　　畜禽屠宰監(jiān)管責(zé)任書篇二：

　　為進一步明確責(zé)任，加強對生豬定點屠宰行業(yè)的監(jiān)督管理，提高肉品質(zhì)量安全水平，強化生豬定點屠宰行業(yè)的安全責(zé)任意識，確保人民群眾吃上“放心肉”，根據(jù)國務(wù)院《生豬屠宰管理條例》精神和商務(wù)部《生豬屠宰管理條例實施辦法》以及省市的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合瑞昌實際,制定并簽訂本責(zé)任書。

　　一、依據(jù)國務(wù)院《生豬屠宰管理條例》第三條、第二十一條規(guī)定，甲方承擔全市生豬屠宰行業(yè)的監(jiān)督、管理和服務(wù)的職能責(zé)任，不定期組織檢查活動，嚴厲打擊私屠濫宰等違法行為。乙方(包括所屬定點屠宰廠、點)的生豬屠宰活動必須接受甲方的日常監(jiān)督、管理和檢查。

　　乙方必須按規(guī)定亮證屠宰，生豬定點屠宰廠、點應(yīng)當將定點屠宰標志牌懸掛于顯著位置。

　　生豬定點屠宰率城區(qū)達到100%，鄉(xiāng)鎮(zhèn)達到95%以上。

　　二、乙方定點屠宰廠、點應(yīng)當具備下列條件：

　　(1)有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)，水質(zhì)符合國家規(guī)定標準的水源條件;且應(yīng)遠離生活飲用水和地表水源保護區(qū)，不妨礙或影響周圍居民生活和公共活動。

　　(2) 有符合國家規(guī)定要求的待宰間、屠宰間、急宰間以及生豬屠宰設(shè)備和運載工具。

　　(3)有經(jīng)考核合格的專職或者兼職的肉品品質(zhì)檢驗人員;

　　(4)有必要的檢驗設(shè)備，消毒設(shè)施和消毒藥品及污染物處理設(shè)施;

　　(5)有生豬及生豬產(chǎn)品無害化處理設(shè)施;

　　(6)有符合動物防疫法規(guī)定的防疫條件。

　　三、乙方定點屠宰廠、點屠宰生豬，應(yīng)當符合國家規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求。必須配備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的肉品品質(zhì)檢驗人員。肉品品質(zhì)檢驗人員必須具備中專以上專業(yè)技術(shù)水平，并持有經(jīng)省級人民政府商品流通行政主管部門考核合格后頒發(fā)的肉品品質(zhì)檢驗檢疫證書。

　　肉品品質(zhì)檢驗人員、屠宰技術(shù)人員持證上崗率達到100%。

　　四、乙方定點屠宰廠、點必須加強衛(wèi)生管理，依照食品衛(wèi)生法規(guī)做好人員、廠房、設(shè)備、工具的清潔衛(wèi)生工作。應(yīng)當配備必要的消毒設(shè)施、消毒藥品，建立健全衛(wèi)生消毒制度。污染物處理設(shè)施，應(yīng)當達到排放的廢水、廢氣、廢物和噪聲等符合國家環(huán)保規(guī)定的要求。應(yīng)當具備處理病豬和病豬產(chǎn)品不影響人體、動物健康和污染環(huán)境的無害化處理設(shè)施。

　　五、乙方定點屠宰廠、點采購或者代宰的生豬，必須有產(chǎn)地動物檢疫合格證明和免疫標識，無檢疫合格證、耳標等合法標志的生豬一律不得進廠屠宰;待宰的生豬染疫或者疑似染疫的，應(yīng)當及時報告當?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機構(gòu)，在動物防疫監(jiān)督人員的監(jiān)督下，依照《中華人民共和國動物防疫法》的規(guī)定進行無害化處理或銷毀。

　　六、乙方定點屠宰廠、點應(yīng)當建立嚴格的肉品品質(zhì)檢驗檢疫制度。必須做好生豬宰前檢驗，發(fā)現(xiàn)病豬和傷殘豬，必須按照有關(guān)規(guī)定及時進行處理;肉品品質(zhì)檢驗必須與生豬屠宰同步進行，并對肉品品質(zhì)檢驗結(jié)果及其處理情況進行登記。經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗合格的生豬產(chǎn)品，應(yīng)當加蓋肉品品質(zhì)檢驗檢疫合格驗訖印章后方可放行出廠，檢驗印章加蓋要清晰完整，便于識別與稽查，更換印章顏色要及時報告商務(wù)執(zhí)法稽查人員;經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗檢疫不合格的生豬產(chǎn)品，不得出廠銷售，并應(yīng)當在檢驗檢疫人員的監(jiān)督下，按照國家有關(guān)規(guī)定處理，并將肉品檢驗檢疫結(jié)果和處理情況，進行登記備案。

　　定點屠宰廠、點出廠肉品檢疫、檢驗合格率達到100%。 乙方定點屠宰廠、點的從業(yè)人員應(yīng)做到敬業(yè)愛崗，必須認真如實登記每日檢驗檢疫出廠及開票生豬宰殺頭數(shù)，加強值班力度，嚴禁缺崗脫班，杜絕因無值班人員而未經(jīng)檢驗檢疫及未開票生豬肉品出廠進入市場。

　　七、乙方定點屠宰廠、點必須建立肉品質(zhì)量可追溯體系及相關(guān)制度。完善生豬進場驗收制度、生豬產(chǎn)品出廠登記制度、不合格肉品召回制度和病害肉無害化處理登記制度，建立相應(yīng)的臺帳登記管理。必須根據(jù)中央省市有關(guān)法律法規(guī)文件規(guī)定制定相應(yīng)的規(guī)章制度，且要張貼上墻。乙方應(yīng)將所制定的各項規(guī)章制度以書面形式上報甲方。

　　八、杜絕加工注水豬、生產(chǎn)注水肉;不采購、屠宰加工和銷售含“瘦肉精”的生豬及其產(chǎn)品，保證不生產(chǎn)加工病害豬肉。

　　九、乙方定點屠宰廠、點有下列情況之一的，必須限期整改，如整改后仍不能達到要求的，報請九江市生豬定點屠宰工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室取消其定點屠宰資格。

　　(1)未建立生豬進廠檢查制度和肉品出廠臺帳管理制度;

　　(2)無害化處理設(shè)備、設(shè)施不完善，不能滿足實際需要;

　　(3)肉品檢驗設(shè)備和人員不能滿足檢驗需要;

　　(4)未在規(guī)定時間簽訂肉品質(zhì)量安全承諾書;

　　(5)未建立不合格肉品召回制度;

　　(6)不能按照要求報送相關(guān)信息;

　　(7)定點屠宰相關(guān)職能部門和人員投資入股定點屠宰廠;

　　(8)有其它違規(guī)行為被舉報投訴查實。

　　十、乙方生豬定點屠宰廠、點有下列行為，由甲方依照國務(wù)院《生豬屠宰管理條例》的規(guī)定予以處罰：

　　(1)出廠未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗檢疫或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗檢疫不合格的生豬產(chǎn)品的;

　　(2)屠宰未經(jīng)檢疫或者經(jīng)檢疫不合格的生豬;

　　(3)對經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的生豬產(chǎn)品未按國家有關(guān)規(guī)定處理的;

　　(4)屠宰病死、毒死或者死因不明的生豬;

　　(5)對生豬、生豬產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)。

　　(6)采購、屠宰加工和銷售含“瘦肉精”的生豬及其產(chǎn)品。 情節(jié)嚴重的，經(jīng)報請九江市生豬定點屠宰工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室批準，取消定點屠宰資格。造成重大肉食品質(zhì)量安全事故構(gòu)成犯罪的，要將責(zé)任人移送司法機關(guān)，依法追究其刑事責(zé)任。

　　十一、推進牛羊等畜禽屠宰管理。市政府已經(jīng)出臺畜禽屠宰管理法規(guī)要進一步抓好落實，完善定點屠宰制度，提高畜禽肉品質(zhì)量安全水平。發(fā)現(xiàn)問題及時上報甲方。

　　十二、本責(zé)任書一式 份，甲乙雙方各一份，市食品安全監(jiān)督管理領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室一份，市畜牧水產(chǎn)局一份。

　　瑞昌市商業(yè)行業(yè)管理辦公室(蓋章) 代表：

　　瑞昌市 (蓋章) 代表：

　　年 月 日

　　畜禽屠宰監(jiān)管責(zé)任書篇三：

　　根據(jù)《中華人民共和國動物防疫法》《湖北省動物防疫條例》《動物檢疫管理辦法》等法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，及最高人民法院最高人民檢察院《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》相關(guān)規(guī)定，為切實加強我區(qū)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，保障動物和動物產(chǎn)品安全，維護公共衛(wèi)生食品安全，明確職責(zé)，特簽訂畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任書。

　　一、畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任人的責(zé)任：

　　1、依法對動物屠宰場的動物衛(wèi)生防疫及畜產(chǎn)品安全進行監(jiān)管。

　　2、做好檢疫工作，落實查證驗物制度，做到出廠兩章兩證(動物檢疫合格證、肉品品質(zhì)合格證、動物檢疫合格驗訖滾花印章和肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖印章)，做好檢疫記錄臺賬，嚴把動物及其產(chǎn)品進出檢疫關(guān)口。

　　3、監(jiān)督動物屠宰場對病死或死因不明的動物進行無害化處理。

　　4、按照要求進行“瘦肉精”等違禁物質(zhì)抽檢。

　　5、制度健全。包括:檢疫申報制度、消毒制度、動物入場和動物產(chǎn)品出場登記制度、同步檢疫制度、無害化處理制度。

　　6、記錄完整。包括：檢疫申報記錄、疫情報告記錄、動物入場和動物產(chǎn)品出場登記記錄、同步檢疫記錄、無害化處理記錄、“瘦肉精”等違禁物質(zhì)抽檢及報告記錄、耳標及產(chǎn)地檢疫證明回收。

　　7、檢疫工作室張貼法律法規(guī)、檢疫管理制度、檢疫程序、崗位 責(zé)任制、投訴電話，懸掛執(zhí)法標志。

　　二、定點屠宰場的責(zé)任：

　　1、動物屠宰場必須符合動物防疫條件并取得《動物防疫條件合格證》。

　　2、具備有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的防疫、消毒及無害化處理設(shè)施設(shè)備。

　　3、制度健全。包括:消毒制度、無害化處理制度、動物隔離觀察制度、“瘦肉精”等違禁物自檢制度。

　　4、記錄完整。包括：消毒記錄、動物入場和動物產(chǎn)品出場登記記錄、待宰急宰記錄、動物隔離觀察記錄、同步檢疫記錄、無害化處理記錄、“瘦肉精”等違禁物質(zhì)自檢及報告記錄。

　　5、按照規(guī)定開展“瘦肉精”等違禁物自檢，并做好登記、存檔。

　　6、按規(guī)定和要求對屠宰場所進行定期消毒。

　　7、對病死或死因不明的動物進行無害化處理，做好記錄。

　　8、場內(nèi)設(shè)置有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的獨立檢疫室、辦公室、休息 室，檢疫工作室。

　　本責(zé)任書一式三份，監(jiān)管單位和動物屠宰場各一份，一份交區(qū) 動物衛(wèi)生監(jiān)督所存檔。

　　監(jiān) 管 單 位： 代表簽字：

　　動物屠宰廠(場)： 代表簽字：

　　年 月 日