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腌雞蛋的制作方法作文700字

發(fā)布時間:2022-03-06

腌雞蛋的制作方法作文700字

  雞蛋腌成咸的,可以當(dāng)咸菜吃。煮一些放到冰箱的保鮮室,隨吃隨拿,方便。看著那流油的蛋黃,會使你食欲倍增。

  做腌蛋第一步就是挑選雞蛋。要求沒有破損,沙皮蛋和薄皮蛋都不能用。沙皮蛋就是雞蛋的外殼有小疙瘩,似沙子,摸起來很澀。薄皮蛋就是蛋殼較薄,蛋殼有的地方像油滴滴到紙上一樣有點透明。這兩種蛋由于腌制的過程中易破損,而不能腌制。

  腌制咸蛋分干腌法和濕腌法兩類,各有利弊。

  干腌法:

  優(yōu)點:操作簡單。缺點:風(fēng)味較差。

  倒一些高度白酒(不低于60度)到碗里。捏住雞蛋,把雞蛋的兩端蘸上白酒,再把粘了酒的雞蛋在鹽里滾一下,使雞蛋的兩頭裹上鹽,之后放在容器里。完成后把容器密封好,大約過20到30天,就可以煮著吃了。

  濕腌法:

  分兩種,一種是用鹽水法,另一種是包泥法。前一種較簡單,大約6斤水,加一斤鹽。水燒開后把鹽倒進去,使鹽充分溶解。先把雞蛋碼到容器里,把涼鹽水倒進去,以沒過雞蛋為止。鹽水腌法不適用于夏秋季節(jié),因為天氣熱,雞蛋容易霉變。時間大約得20多天。

  后一種就是包泥法。這種腌法適用于各個季節(jié),而且腌制出來的雞蛋風(fēng)味口感都最好。缺點就是有點麻煩。紅土?xí)窀桑Q重。大約5斤紅土1斤鹽可腌制100枚雞蛋。把干紅土和鹽放在桶里,有草木灰加上一點更好。把水燒開,倒進去,邊倒便攪,使紅土和鹽成稀糊狀。等泥涼了以后,把每個雞蛋裹上薄薄的一層泥,逐個把它們碼到容器里。用不完的鹽泥倒在雞蛋上面。密封,半個月之后就可以食用了。

  需要食用腌雞蛋時,從容器里取出幾個,洗凈,煮熟放冰箱冷藏,雖吃隨取,簡單方便,你不妨試著做一些,當(dāng)你忙的時候吃咸蛋就饅頭可以為暫時應(yīng)急,但也不能常吃喲。

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