鹽與健康
〝百味鹽為先〞，如果沒(méi)有鹽，即使山珍海味也如同嚼蠟，自古以來(lái)，鹽不僅是人們生活中不可或缺的一件東西，更是與人類(lèi)的生息繁衍息息相關(guān)。
食用鹽的主要成分是氯化鈉，其中起主要作用的是鈉離子，也就是說(shuō)，食鹽的咸味主要來(lái)自于鈉離子。在《食用鹽的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》中，碘鹽氯化鈉的含量有三個(gè)級(jí)別，一級(jí)含量≥99.1，二級(jí)≥98.5，三級(jí)≥97。
醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，攝入鹽過(guò)多，易導(dǎo)致血容量增加，對(duì)血管壁的側(cè)壓力增加，使血壓增高，還會(huì)導(dǎo)致血管硬化。吃鹽過(guò)多，讓人產(chǎn)生口渴的感覺(jué)，需要喝大量的水來(lái)緩解，長(zhǎng)期大量攝取鹽會(huì)導(dǎo)致身體浮腫，同時(shí)還會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)。多吃食鹽容易患高血壓、心肌梗塞和癌癥等。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)北方人每人每天攝鹽量達(dá)15克，口味偏淡的南方人每人每天的攝鹽量也達(dá)七八克，都超過(guò)了世界衛(wèi)生組織建議的每人每天攝鹽量低于5克的標(biāo)準(zhǔn)。
但是，多吃鹽也對(duì)人體有害無(wú)益。科學(xué)家們研究的結(jié)果表明：鹽能使人體“水化”，就是說(shuō)鹽對(duì)水有某種吸附力，人體內(nèi)鹽分多了，要求水分也相應(yīng)地增加，從而使過(guò)多的水分滯留在體內(nèi)，因此引起高血壓。有人調(diào)查過(guò)日本東京北部地區(qū)居民的飲食習(xí)慣，他們平均每天吃鹽25克，患高血壓的人占全體居民的30～40%；在世界的另一些地區(qū)，每天吃鹽只5～15克，患高血壓的只有8～10%；生活在北極圈的愛(ài)斯基摩人，每天吃鹽量低于5克，幾乎沒(méi)有患高血壓的。
“應(yīng)該提醒大家，某些甜品中也含鹽�！北热顼灨�、冰淇淋等甜味食品也都含鹽，因?yàn)槟汤�、糕點(diǎn)成胚后儲(chǔ)存發(fā)酵前，要在表面抹上一層鹽來(lái)腌制，這是發(fā)酵和儲(chǔ)存的必備工序。吃的時(shí)候，鹽味已經(jīng)被那股濃郁的酸甜味掩蓋住了，我們就沒(méi)有感覺(jué)到鹽的味道。
少吃鹽，是你健康的選擇；多吃鹽，是你走向死亡的捷徑。珍愛(ài)生命，亮出自己的絢麗人生，唱響出于自己的“幸福”之歌！