燉萬三蹄
六（1）班 熊美欣
萬三蹄是江南著名的菜肴。
萬三蹄以肥瘦適中的豬后腿為原料，加入調(diào)制的配料，入砂鍋經(jīng)一天一夜煨燜而成。制成的萬三蹄皮是醬紅的，骨頭成土黃色，香氣四溢，肥而不膩，燈光照到酥皮上，都閃著耀眼的光，真是讓人垂涎三尺！
據(jù)說萬三蹄的做法并不簡單。要先把它放在開水鍋內(nèi)煮至五成熟之后取出，擦干皮上殘留的水，這時(shí)候要趁熱抹上糖色，之后放入事先準(zhǔn)備好的調(diào)料包，用慢火燉至八成熟時(shí)，再放入原湯、蔥姜蒸至酥爛。吃的時(shí)候用蹄旁的一根細(xì)骨代替刀。
有次，媽 媽帶我去吃萬三蹄，我小心翼翼地取出細(xì)骨，先分了一點(diǎn)皮吃，入口即化，又細(xì)細(xì)品了兩口，它很柔軟，跟江南的人一樣漂亮、柔美。之后又吃了幾口瘦肉，那湯味完全浸入肉內(nèi)。聽媽 媽講蹄膀營養(yǎng)豐富，含許多蛋白質(zhì)和膠原蛋白，但是要適可而止。
宋水依依，煙雨江南，碧玉周莊，與這萬三蹄還有一絲牽掛。周莊的水柔情萬般，有一次朱元璋到沈萬三家做客，沈萬三那蹄膀招待，朱元璋覺得好吃便問叫什么，當(dāng)時(shí)全國禁“豬”。于是沈萬三拿自己的名字命名了。這就是萬三蹄的名字由來。
快來周莊，讓你品味這個(gè)歷史性的菜肴，讓你感受煙雨江南、夢(mèng)里水鄉(xiāng)的意境。而我對(duì)這種家鄉(xiāng)味道卻一生也忘不了。