老北京小吃三絕

　　老話(huà)說(shuō)得好：“民以食為天，食以味為先。”中國(guó)小吃因?yàn)橛凭玫臍v史已經(jīng)很完美，而北京又是帝王之都，小吃色形味俱全。談起老北京小吃，不得不提起那京城十三絕。

　　“豆面糕、糖耳朵、面茶、撒子麻花、薩琪瑪、糖卷果、姜絲排叉、艾窩窩、焦圈、糖火燒、豌豆黃、豆餡燒餅、奶油炸糕。”只要是老北京人，肯定知道這些，今天我就給大家說(shuō)說(shuō)。

　　豆面糕——一個(gè)陌生的名字，可說(shuō)起他的別名，俗名一定不陌生——“驢打滾”。這是一種獨(dú)具特色的清真小吃。制作時(shí)要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點(diǎn)香、粘、甜，有著濃郁的黃豆粉味。吃進(jìn)嘴里先是微微的一種苦，但很淡，咀嚼后，甜開(kāi)始蔓延，但也不膩，真是人間極品。賣(mài)這些的都吆?jiǎn)局��?ldquo;豆面糕來(lái)，要糖錢(qián)！”或“滾糖的驢打滾啦！”在廟會(huì)上經(jīng)營(yíng)這些的多為回民，只用一輛手推車(chē)，車(chē)上的銅活擦得锃光瓦亮，借此引人的眼光，以招攬生意。

　　艾窩窩，北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。每到春節(jié)，小店都要上這個(gè)品種，這是要賣(mài)到夏末秋后的。做艾窩窩外皮用的糯米是已經(jīng)蒸熟的了，先用桃仁，瓜仁，芝麻仁和白糖，這些也是事先炒好的。這種東西也可以冷食。做完后色著雪白，形狀似球，質(zhì)地粘軟，口味香甜。不僅老北京人喜歡吃，就連進(jìn)京的外地人也常常品嘗這種小吃。

　　糖耳朵，別名蜜麻花。前人曾說(shuō)：“耳朵竟堪作食耶？常偕伴侶蜜麻花，勞聲借問(wèn)誰(shuí)家好，遙指前邊某二巴”可見(jiàn)蜜麻花有一段歷史。

　　俗話(huà)說(shuō)：“內(nèi)行看門(mén)道，外行看熱鬧。”糖耳朵的好壞我們看起來(lái)可難了。

　　好的糖耳朵，顏色必須棕黃油亮，質(zhì)地松軟。這里的放堿更是一項(xiàng)技術(shù)活，放多了會(huì)酸，放少了又會(huì)差。糖耳朵要炸的透，吃蜜要均勻，松軟綿潤(rùn)才正宗。

　　怎樣，口水流出來(lái)了吧，這三絕還是冰山一角。如果你還想了解，那口水可就流不盡了。只要你一吃，便知道這些小吃有多絕了。

　　六年級(jí)：展寶森

　　　　點(diǎn)評(píng)：全文層次清晰，語(yǔ)句流暢。文章內(nèi)容新穎，生動(dòng)緊湊，趣味性強(qiáng)。結(jié)構(gòu)合理，流暢連貫，自然通達(dá)。細(xì)節(jié)描寫(xiě)頗具匠心。極富功底。

　　美中不足的是：美食是歷史的一種產(chǎn)物，更反映了民間的文化習(xí)俗，本文著重于對(duì)三種美食的描寫(xiě)說(shuō)明，忽略了民間文化習(xí)俗。

　　作者對(duì)于民間習(xí)俗進(jìn)行了刻畫(huà)，但力度不夠，多加些叫賣(mài)著的語(yǔ)言和叫賣(mài)技巧，購(gòu)買(mǎi)者的心情，以及場(chǎng)景的刻畫(huà)，會(huì)使文章更加鮮活生動(dòng)。

　　　　點(diǎn)評(píng)老師：蘇璐璐