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貴州酒文化導游詞

發(fā)布時間:2022-10-16

貴州酒文化導游詞(精選3篇)

貴州酒文化導游詞 篇1

  酒,在貴州各民族的生產、生活、社交等方面,都是一種不可或缺的飲食文化。對于他們,酒絕不是一種單純的飲料,它是貴州少數(shù)民族悠久的歷史和燦爛的文化相摻和,并經(jīng)漫長歲月“ 發(fā)酵” 、 “ 蒸餾提純” 出來的玉液瓊漿,酒,又是貴州少數(shù)民族豐富多采的文化載體。各民族絢麗多姿的酒禮酒俗,構成了令人陶醉的貴州酒文化。

  姑娘酒 侗族和苗族都有釀制姑娘酒的習俗,即姑娘出生時,馬上為她煮一壇甜酒,將其窖在地下或埋藏在池塘底,待姑娘長大成人,婚嫁之日才開窖啟用。與江南地區(qū)釀造的“ 女兒紅” 異曲同工。

  侗族是作為姑娘陪嫁,謂之姑娘酒。

  苗族又叫女酒,是在女兒出生時釀的甜米酒,經(jīng)過濾后密封于小口大腹的土罐中,至冬臘月之際,池塘水干涸時,埋于池塘底部,直至女兒出嫁后回到娘家,才取出用以招待親友賓客。

  姑娘酒由于長期窖藏之故,酒液高度濃縮、色澤綠中透紅、酒香濃郁持久,酒味甘甜醇和,是可遇而不可求的佳釀美酒。

  討八字酒 黔西南布依族婚俗中,盛行著一種有趣的討八字酒習俗。男女青年經(jīng)過戀愛、說媒之后,雙方父母已無異議,就需擇出婚期,在定婚期前,男方家的媒人要到姑娘家來討八字,女方家要在堂屋中的神案前擺上八碗便當酒(音“Biang dang”即家釀米酒),并將姑娘的年庚生辰八字寫在一張紙上,再壓在其中一碗酒的底下,這時,主持人就請媒人去揭姑娘八字,媒人只能憑直覺去找,當揭起一碗若沒有姑娘的八字時,媒人就將該碗酒一飲而盡,然后再揭,直至揭出八字為止,才能帶回與男方八字合在一起,由陰陽先生推算出良辰吉日,作為選定的婚期。

  栽花竹酒 苗族家庭中,或婚后無子、或小孩體弱多病,久治不愈的,為求子或為小孩消災祛病,都要用栽花竹酒這一形式以求達到自己的愿望。

  栽花竹酒要請巫師主持。家人從山上竹林中挖取兩株連根竹,栽在自家房屋中柱的旁邊。還要請12位上有父母、下有兒女的有福之人參祭,并由主人家以酒肉盛情款待,此為喝栽花酒。另外,還要在所栽花竹根下,埋一壇密封好的米酒,使其終年不干,以示吉利。

  滴酒祭祖 水族待客請酒,無論什么場合,都有一個滴酒祭祖的習俗。主客入席坐定后,一般由主人提議,請在座中一位輩份年歲最大的人先執(zhí)筷。于是這位被推出來的老人就用筷子蘸一滴酒灑在桌面上,以示先向祖先敬酒。接著,主人才雙手捧杯將酒敬給客人,客人則要接過酒杯放在桌上,亦用筷頭蘸酒祭奠,以示對祖先的敬仰和懷念。滴酒祭祖的習俗,在苗族中也普遍盛行。

  敬客酒 貴州少數(shù)民族是好客的民族,他們常用酒來表達自己的好客、無私、友好、熱情,但敬客酒的習俗又依民族和地區(qū)不同,形式和內容也不相同。

  黔東南地區(qū)的苗族敬客,先由男主人向客人敬酒,每人必須先喝兩杯,寓意“ 你是用兩只腳走來的” ,這兩杯酒都要一飲而盡,第三杯開始,主人便可隨意。待到一定時候,其主人便同姑娘、媳婦們一起上陣,手持酒海(盛酒的土缽)、酒碗站立客人身后以歌敬酒。先從長者開始敬完一輪,再反方向敬一輪。有的好客者,為挽留客人住下,婦女們就會選擇一“ 關鍵” 客人,勢圖將其灌醉,使得“ 群龍無首” ,只好乖乖留下。苗家真情可謂“ 酒如其人” ,令人陶醉。

  雞頭酒 生活在黔西南地區(qū)的布依族,每逢節(jié)日慶典、貴賓臨門,都要殺雞備酒款待客人,其中主要客人有幾位就要殺幾只雞,此雞謂之“鳳凰頭” 。入席后,主人就將“ 鳳凰頭” 對著主要客人雙手獻上,客人接過“ 鳳凰頭” 后,要飲酒一杯,再將雞頭對著其他客人,示意大家共同舉杯,并一飲而盡。

  轉轉酒 生活在貴州的各民族都有飲轉轉酒的習俗,轉轉酒包含著兩種不同的內容和形式。一種是指飲酒時,大家圍坐成一個圓圈,席上只有一碗酒,在座的順一個方向將酒碗依次傳飲,以示親密無間,無所猜忌。這種習俗在彝族、苗族、侗族中尤為盛行。另一種是指同一村寨,以家為單位,輪流邀請外來客人也叫轉轉酒。貴州的布依族有“ 一家來客全寨親” 的說法,所以這種轉轉酒在布依族村寨尤為盛行,誰家來了客人,這家的親戚、鄰居、以及全寨各家都要輪流轉到,否則視為不合群。

  交杯酒 在貴州的苗、布依、侗、水等民族地區(qū),普遍盛行著一種頗具特色的酒俗——交杯酒。交杯酒有三種形式:一種是二人各持一杯,相互同時遞到對方嘴邊,并同時飲下;第二種是主客各自舉杯與對方持杯的手臂相勾,再將自己手中的酒同時飲下。這兩種多是主人對客人敬酒時所行的酒俗,取交杯即“ 交情” 、 “ 交心” 之意。第三種是在集體的酒宴中,眾人圍坐,各持一碗同時順同一方向舉起至相鄰客人嘴邊,再同時飲盡,此俗取心心相印,肝膽相照之意。

  打印酒 貴州黔東南一帶的苗族盛行一種打酒印的習俗,無論是婚嫁或是節(jié)日的酒席上,主人家用蘿卜或紅苕等做些“ 大印” ,禮節(jié)性的酒過三巡,主客群情激動就開始打酒印?腿嗣匡嬕槐陀腥擞“ 大印” 蘸上藍靛(染布的青色染料)或墨汁、鍋煙等,在客人臉上蓋一印記,臉上印多,標志著主人盛情,客人海量。打酒印是飲酒計量的一種方式,但更主要的還是一種娛悅形式,往往這種場合優(yōu)美動聽的酒歌伴著滿室飄香的米酒,頻頻勸飲的嘻鬧映著張張打滿酒印的笑臉,使酒宴達到盡歡盡樂的境地。

  攔路酒 這是貴州少數(shù)民族迎客的一種酒俗,廣泛流行于苗、布依、侗、水等民族中。攔路酒禮俗,不同的民族有不同的形式和程序。一般都是在進寨的必經(jīng)之路上,由主方備酒恭候于路中,有的還在路上設置障礙?椭,先以酒歌勸酒,飲后方得進寨,有的主客雙方還需對歌,然后才能飲酒“ 過關” 。

  苗族的攔路酒通常都有三、五道,多的可設12道,真所謂“ 過五關斬六將” ,若是酒量平平者,早已望而卻步了。不過,貴州的民族是文明的,你若不善飲,就記住別用手觸摸酒杯,只需將苗家姑娘敬上的酒,示意性的飲過即可過“ 關” 。你若是海量,接下酒來,那一碗或一牛角酒就必須喝完。

  送客酒 當你在黔東南一帶苗家作客,終朝伴隨你的就是苗家的盛情和醇香的米酒。在你準備告別啟程時,主人還會為你準備一次情意纏綿,令你終生難忘的送客酒?腿松下窌r,主人手持酒海、酒碗,邊唱邊走,三步一道歌,五步一碗酒,其歌綿綿,其酒濃濃,惜別之情會令你熱淚盈眶。

  若是貴客離別,那送客酒就更為激動人心。主人家會在銅鼓坪上踩銅鼓、吹蘆笙,以此召來寨中男女老少加入送客隊伍,自有寨老安排鋪桌擺酒,人們則自發(fā)前來為你唱送客歌、敬送客酒,還有人會為你披紅綢,獻上五顏六色的花帶,然后亦步亦趨將你送出寨門,這其間歌不斷郵,酒不停碗,出寨門時,主人會勸你喝最后一口酒,并在客人臉上彬彬有禮地蓋上一個紅色酒印或寫一個酒字,以此留下主人以及全寨苗胞的深情厚誼,然后主客才揮手依依惜別。

  咂酒 咂酒之俗,盛行于貴州苗、彝、仡佬、土家等民族中,其歷史悠久,源遠流長。

  每當盛大節(jié)日、慶典或貴客臨門,主人就捧出一壇原酒,啟封后,將數(shù)支咂管插入,砸管系用一米多長的細竹制成。酒禮開始,主客便分批圍壇捧桿吸飲,未飲者在一旁歌舞助興,再逐漸輪換。旁邊還有人隨時向壇內注入清涼的泉水或井水,使壇中玉液永不干涸。有的地區(qū)飲咂酒時,飲者還要手捧咂桿圍壇邊咂邊舞,其歡樂豪爽之狀令人難忘。

貴州酒文化導游詞 篇2

  酒,在貴州各民族的生產、生活、社交等方面,都是一種不可或缺的飲食文化。對于他們,酒絕不是一種單純的飲料,它是貴州少數(shù)民族悠久的歷史和燦爛的文化相摻和,并經(jīng)漫長歲月“發(fā)酵”、“蒸餾提純”出來的玉液瓊漿,酒,又是貴州少數(shù)民族豐富多采的文化載體。各民族絢麗多姿的酒禮酒俗,構成了令人陶醉的貴州酒文化。

  貴州米酒  貴州是名符其實的名酒之鄉(xiāng)。特別是茅臺酒,它同古老的中國文化一樣,博大精深,源遠流長,對整個人類生活和人類文化有極其深遠的影響。特別是國酒茅臺的生產發(fā)展經(jīng)驗的積淀,既是神秘的科學,又是悠久的歷史文化遺產。除國酒茅臺之外,還有董酒、習酒、貴州醇、青酒、刺梨糯米酒、苗酒、夾酒、朱昌酒、苞谷酒、金沙窖酒等等。

  貴州各地都產好酒,黔北地區(qū)有茅臺、董酒、習酒、鴨溪窖酒、湄窖酒等;貴陽地區(qū)有貴陽大曲、黔春酒、筑春酒、朱昌窖、陽關大曲等;安順地區(qū)有平壩窖酒、貴府酒、安酒、黃果樹窖酒等;黔南地區(qū)有勻酒、泉酒和惠水大曲等;黔西南有貴州醇、南盤江窖酒等;黔東南有青酒、從江大曲等;六枝有九龍液。還有以貴州珍貴藥材天麻、杜仲泡制的天麻酒、杜仲酒等;花溪、惠水一帶苗族同胞釀制的刺梨糯米酒、黑糯米酒,清香醇厚,富有營養(yǎng),應是黃酒中的姣姣者。

  貴州酒尤以茅臺酒為驕傲,“茅臺美酒盛名揚,與眾不同韻味長,風來隔壁三家醉,雨過開瓶十里芳”。這首詩形象地寫出了茅臺酒享譽世界和它獨特的風韻,茅臺酒的釀造是貴州人民的一大創(chuàng)造,貴州釀酒歷史悠久,早在兩千多年前,貴州一帶即產一種枸醬酒,為人們所稱道。茅臺酒的釀造不僅與這里的獨特的自然條件有關,在原料與工藝上也獨樹一幟,茅臺酒以它超乎尋常的風格譽滿五洲,中國政府常以它作國宴酒,宴請來自世界各地的貴賓,在中美建交和中日建交的日子里,美國總統(tǒng)尼克松和日本大臣田中角榮都曾為茅臺酒香冽醇美的風味所傾倒,所以茅臺酒又被譽為代表中國的“國酒”。“來中國不可不飲茅臺酒,來貴州更不可不飲茅臺酒”早已成為世界各地人民的共識,茅臺酒是貴州秀麗山川的縮影,是貴州各族人民智慧的結晶。

貴州酒文化導游詞 篇3

  酒似乎是男人們永恒的話題。這樣場景很多貴州人應該都見過,當幾個來自不同地方圍成一桌,桌上放著一瓶當?shù)氐木。這時,必然會有一個人拿起酒來,邊看邊說:“46度,濃香。”接著話題一轉,“我的家鄉(xiāng),酒,是什么什么的名酒”,緊接著山西人說汾酒、四川人說五糧液、陜西人說西鳳酒……各自都把家鄉(xiāng)的酒拿出來炫耀一番。一般在這個時候,我都只是微笑著看著他們說,一言不發(fā)。因為我知道自己家鄉(xiāng)的酒似乎不需要再由我在酒桌上拿出來炫耀。直到大家炫耀的差不多了,又總會有這么一個人突然拍一下我的肩膀,恍然大悟一般:“這里還有貴州人啊,你們那可是國酒之鄉(xiāng)啊”。我便謙虛的回一句:“還好,還好”。緊接著諸如茅臺酒的釀造工藝,當?shù)厮|,甚至茅臺酒廠的風水等各種問題便接踵而來,我只能隨口應付,因為我雖然愛酒,卻只愛它的味道,從未去研究過它們的釀造工藝,更不會研究酒廠的風水……

  一些外國朋友常常很疑惑:“中國真是個奇怪的國家,很多事情不在辦公桌上談卻在酒桌上談,難道公私非得混在一起嗎?”,我只能笑著回答:“那是您還不了解中國,不了解中國酒文化,更不了解中國人。”遇到一些說話不怎么客氣的外國人,我會回一句:“您當然不會理解,你可知道,在你們的祖先釀酒還是為了御寒的時候,我們的祖先們已經(jīng)喝著酒吟詩作對了。也就是說酒對你們還是生理需要的時候,酒對我們已經(jīng)是心理需要了,咱們就不在同一個境界上”。

  身在異鄉(xiāng),突然在街上看見打著自己家鄉(xiāng)名號的小吃不盡興奮,毫不猶豫的走進去,吃了一口才發(fā)現(xiàn)這不是家鄉(xiāng)的味道。想想也是,任何小吃到了別地都會受當?shù)乜谖兜挠绊。而這時只有酒,無論你走到哪,只要是家鄉(xiāng)的酒,哪怕在國外,那就是家鄉(xiāng)的味道,不受任何影響。至于說到酒文化,我不想說貴州的酒文化博大而精深,相反,我想說它民間且民族:苗族、侗族的姑娘酒、布依族的討八字酒、水族的滴酒祭祖,這一切我無法用語言告訴你,只有你親自來到貴州,喝下一口,當酒融入你血液的那一刻,你才會知道它的內涵何在。

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