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粽子沿革

粽子沿革

  春秋時(shí)期:用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀,稱“角黍”;用竹筒裝米密封烤熟,稱“筒粽”。  東漢末年:草木灰水浸黍米,因水中含堿,用菰葉包黍米成四角形,煮熟就成廣東堿水粽! x代:粽子被正式定為端午節(jié)食品。這時(shí)包粽子的原料除米外,還添加中藥材益智仁,煮熟的粽子稱“益智粽”! ∧媳背撼霈F(xiàn)雜粽。品種增多,米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆,裹成的粽子還用作交往的禮品! √拼呼兆佑妹滓选鞍赚撊缬瘛保盏男螤畛霈F(xiàn)錐形、菱形。日本文獻(xiàn)中就記載有“大唐粽子”。  宋代:有“以艾葉浸米裹之”的“艾香粽”,還有“蜜餞粽”,見蘇東坡“時(shí)于粽里見楊梅”的詩名。這時(shí)還出現(xiàn)用粽子堆成樓臺(tái)亭閣,木車牛馬作的廣告,說明宋代吃粽子已很時(shí)尚。  元代:粽子包裹料已從菰葉變革為箬葉,突破菰葉的季節(jié)局限。  明代:出現(xiàn)用蘆葦葉包的粽子,附加料已出現(xiàn)豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃,品種更加豐富多彩! ∏宕撼霈F(xiàn)“火腿粽子”! ∪缃耵兆痈乔钒俜N,璀燦紛呈,F(xiàn)今各地的粽子,一般都用箬殼包糯米,但內(nèi)涵花色則根據(jù)各地特產(chǎn)和風(fēng)俗而定,著名的有桂圓粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。

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