漫話端午粽
端午吃粽子,現(xiàn)在人們只知道這是為了紀(jì)念偉大詩人屈原。但據(jù)專家考證,粽子只不過是民間普通食品,最初吃粽子也不固定在端午;說端午食粽是祭屈原,是后人附會(huì)而形成的,僅反映民眾的心愿而已。實(shí)際上,為了紀(jì)念春秋時(shí)晉國的介子推而形成民間節(jié)俗的"寒食節(jié)"(清明前一天)吃粽子,起源要比端午食粽早。至今,許多地方仍通行清明前一天與清明食粽的民間風(fēng)俗。 端午食粽作為全國性風(fēng)俗最早始見于西晉周處撰的《風(fēng)土記》:"仲夏端午,烹鶩角黍。"到了唐、宋時(shí),粽子已經(jīng)成為端午節(jié)的必備食品。 吃粽子,粽子又稱“角黍”、“簡粽”。在我國,端午時(shí)節(jié),家家戶戶都吃粽子。粽子的種類頗多,有湖州肉粽、八寶肉粽。中國臺(tái)灣肉粽豆沙粽、咸粽等。蘇州粽子、廣東粽子、北京粽子。寧波粽子和中國臺(tái)灣八寶粽等被視為我國的名粽。其中蘇州粽子為四角形,有鮮肉、棗泥。豬肉、豆沙等品種;廣東粽子用荷葉包裹,個(gè)頭大,正面方形,后背隆起一只尖角,以蛋黃做成的肉黃粽和什錦粽風(fēng)味獨(dú)特;北京粽分糯米粽和大黃米粽,大黃米粽是。北方粽子的代表品種,別有風(fēng)味。至于古代的椽子,從詩人的筆下也可見一斑。唐代元稹的“彩縷碧筠粽,香粳白玉團(tuán)”,寫出一了粽子的味道和形式;唐代溫庭筠的“盤斗九子粽,甌鬧漁歌響,風(fēng)動(dòng)角粽香”,就表明了粽子在那時(shí)已成為民間過端午節(jié)的普及食品。