餅房廚師崗位職責(zé)(精選3篇)
餅房廚師崗位職責(zé) 篇1
1、執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的工作指令,全面負(fù)責(zé)餅房的業(yè)務(wù)管理和預(yù)算管理工作,向餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。
2、嚴(yán)格按照上崗制度,負(fù)責(zé)餅房力量的調(diào)配,掌握每個(gè)員工的技術(shù)專長(zhǎng),合理安排工作崗位,調(diào)動(dòng)每位員工的積極性。
3、主持制定餅房的各項(xiàng)規(guī)章制度,加強(qiáng)對(duì)餅房領(lǐng)班的檢查和考核,不斷完善餅房管理和中西點(diǎn)心的.質(zhì)量管理。
4、負(fù)責(zé)餅房成本分析和核算,堅(jiān)持食品原料日清日結(jié),制定合理的毛利率指標(biāo),掌握餐飲市場(chǎng)信息、貨源供應(yīng)和庫(kù)存情況,實(shí)行預(yù)算管理,加強(qiáng)餅房質(zhì)量控制,掌握重要宴會(huì)、大型宴會(huì)的具體情況,認(rèn)真落實(shí)餅房的各項(xiàng)工作。
5、負(fù)責(zé)餅房的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn),堅(jiān)持讓客人完全滿意的宗旨,組織對(duì)中西點(diǎn)心的研究、改良和創(chuàng)新。
6、負(fù)責(zé)搞好餅房的食品衛(wèi)生、清潔衛(wèi)生和安全消防工作,督促餅房管理人員嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定和制度,定期組織檢查和考核。
7、參與餅房的更新和改造,負(fù)責(zé)餅房各類設(shè)備和財(cái)產(chǎn)管理。
8、建立良好的協(xié)作關(guān)系,溝通餅房各部門之間的聯(lián)系。
9、做好思想政治工作,關(guān)心員工生活,抓好廚房文明建設(shè)。
餅房廚師崗位職責(zé) 篇2
1、崗位名稱:
廚師
2、任職資格
。1)年齡28-60周歲,身體健康,無(wú)傳染病史,定期按時(shí)體檢,持有健康證,女性優(yōu)先,學(xué)歷不限;
。2)遵紀(jì)守法,遵守工廠規(guī)定,無(wú)違法犯罪記錄。
3、薪資待遇
。1)月薪3200元,其中:基本工資2700元;績(jī)效工資500元;
。2)節(jié)假日員工福利。包工作餐,免費(fèi)工作服。
4、崗位職責(zé)
。1)能夠按照員工就餐時(shí)間及時(shí)出餐,組織員工排隊(duì)有序就餐;
。2)分餐公平合理,不偏不向,首先保證生產(chǎn)員工吃飽吃好。違反1次罰款5元;
。3)菜品干凈,口味咸淡適中,員工對(duì)菜品口味滿意度調(diào)查達(dá)到90%及以上;
。4)廚具、操作臺(tái)干凈衛(wèi)生,無(wú)霉菌,違反1次扣10元。
。5)負(fù)責(zé)采購(gòu)食材加工前的檢查稱重,食材新鮮檢查,違反1次罰款10元;
。6)保證食材新鮮無(wú)腐爛變質(zhì),違反1次罰款20元。
。7)廚房餐廳衛(wèi)生檢查:廚房、餐廳就餐后小時(shí)清理完畢,無(wú)垃圾、積水,違反1次罰款10元;
(8)廚房及小餐廳內(nèi)廚具、餐具、消毒柜、冰箱、桌椅等擺放整齊有序,違反1次罰款10元;
。9)廚房、餐廳內(nèi)垃圾每日傾倒,無(wú)積壓,垃圾桶擺放位置合理。
。10)能夠理解并及時(shí)完成上級(jí)安排的工作,違反1次扣10分;
。11)工作中提出合理建議或意見(jiàn),采納一般建議獎(jiǎng)勵(lì)10元。
餅房廚師崗位職責(zé) 篇3
1、負(fù)責(zé)經(jīng)理部大門的守衛(wèi)工作,禁止外來(lái)閑雜人員入內(nèi),對(duì)外來(lái)辦事人員有權(quán)對(duì)其盤問(wèn)及指明所去的部門位置。
2、負(fù)責(zé)經(jīng)理部院內(nèi)、過(guò)道及廁所的衛(wèi)生。
3、負(fù)責(zé)茶水爐,按時(shí)供應(yīng)開(kāi)水工作。
4、按時(shí)開(kāi)、關(guān)公共場(chǎng)所的照明燈。
5、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作。