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餅房廚師崗位職責(zé)

發(fā)布時(shí)間:2025-04-07

餅房廚師崗位職責(zé)(精選3篇)

餅房廚師崗位職責(zé) 篇1

  1、執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的工作指令,全面負(fù)責(zé)餅房的業(yè)務(wù)管理和預(yù)算管理工作,向餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。

  2、嚴(yán)格按照上崗制度,負(fù)責(zé)餅房力量的調(diào)配,掌握每個(gè)員工的技術(shù)專長,合理安排工作崗位,調(diào)動每位員工的積極性。

  3、主持制定餅房的各項(xiàng)規(guī)章制度,加強(qiáng)對餅房領(lǐng)班的檢查和考核,不斷完善餅房管理和中西點(diǎn)心的.質(zhì)量管理。

  4、負(fù)責(zé)餅房成本分析和核算,堅(jiān)持食品原料日清日結(jié),制定合理的毛利率指標(biāo),掌握餐飲市場信息、貨源供應(yīng)和庫存情況,實(shí)行預(yù)算管理,加強(qiáng)餅房質(zhì)量控制,掌握重要宴會、大型宴會的具體情況,認(rèn)真落實(shí)餅房的各項(xiàng)工作。

  5、負(fù)責(zé)餅房的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn),堅(jiān)持讓客人完全滿意的宗旨,組織對中西點(diǎn)心的研究、改良和創(chuàng)新。

  6、負(fù)責(zé)搞好餅房的食品衛(wèi)生、清潔衛(wèi)生和安全消防工作,督促餅房管理人員嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定和制度,定期組織檢查和考核。

  7、參與餅房的更新和改造,負(fù)責(zé)餅房各類設(shè)備和財(cái)產(chǎn)管理。

  8、建立良好的協(xié)作關(guān)系,溝通餅房各部門之間的聯(lián)系。

  9、做好思想政治工作,關(guān)心員工生活,抓好廚房文明建設(shè)。

餅房廚師崗位職責(zé) 篇2

  1、崗位名稱:

  廚師

  2、任職資格

 。1)年齡28-60周歲,身體健康,無傳染病史,定期按時(shí)體檢,持有健康證,女性優(yōu)先,學(xué)歷不限;

 。2)遵紀(jì)守法,遵守工廠規(guī)定,無違法犯罪記錄。

  3、薪資待遇

  (1)月薪3200元,其中:基本工資2700元;績效工資500元;

 。2)節(jié)假日員工福利。包工作餐,免費(fèi)工作服。

  4、崗位職責(zé)

 。1)能夠按照員工就餐時(shí)間及時(shí)出餐,組織員工排隊(duì)有序就餐;

  (2)分餐公平合理,不偏不向,首先保證生產(chǎn)員工吃飽吃好。違反1次罰款5元;

 。3)菜品干凈,口味咸淡適中,員工對菜品口味滿意度調(diào)查達(dá)到90%及以上;

 。4)廚具、操作臺干凈衛(wèi)生,無霉菌,違反1次扣10元。

 。5)負(fù)責(zé)采購食材加工前的檢查稱重,食材新鮮檢查,違反1次罰款10元;

 。6)保證食材新鮮無腐爛變質(zhì),違反1次罰款20元。

 。7)廚房餐廳衛(wèi)生檢查:廚房、餐廳就餐后小時(shí)清理完畢,無垃圾、積水,違反1次罰款10元;

 。8)廚房及小餐廳內(nèi)廚具、餐具、消毒柜、冰箱、桌椅等擺放整齊有序,違反1次罰款10元;

  (9)廚房、餐廳內(nèi)垃圾每日傾倒,無積壓,垃圾桶擺放位置合理。

 。10)能夠理解并及時(shí)完成上級安排的工作,違反1次扣10分;

  (11)工作中提出合理建議或意見,采納一般建議獎勵10元。

餅房廚師崗位職責(zé) 篇3

  1、負(fù)責(zé)經(jīng)理部大門的守衛(wèi)工作,禁止外來閑雜人員入內(nèi),對外來辦事人員有權(quán)對其盤問及指明所去的部門位置。

  2、負(fù)責(zé)經(jīng)理部院內(nèi)、過道及廁所的衛(wèi)生。

  3、負(fù)責(zé)茶水爐,按時(shí)供應(yīng)開水工作。

  4、按時(shí)開、關(guān)公共場所的照明燈。

  5、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作。

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  • 廚師崗位職責(zé)(精選28篇)

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  • 爐灶廚師崗位職責(zé)(精選5篇)

    崗位名稱:爐灶廚師直接上級:廚師長直接下級:無素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn):學(xué)歷、培訓(xùn)、經(jīng)驗(yàn)、技能四個(gè)方面1、具有初中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷。2、具有良好的細(xì)想品質(zhì),作風(fēng)正派,嚴(yán)于律己,有較強(qiáng)的事業(yè)心和高度的責(zé)任感,熱愛本職工作。...

  • 簡餐廚師崗位職責(zé)(精選4篇)

    1、負(fù)責(zé)健康簡餐及烘培糕點(diǎn)的制作和出品(西餐為主,燉湯為輔),保證衛(wèi)生與質(zhì)量;2、根據(jù)客戶的反饋進(jìn)行菜品改進(jìn),適應(yīng)市場需求;3、進(jìn)行相關(guān)競品調(diào)查分析,研發(fā)新品;4、負(fù)責(zé)制定、優(yōu)化出品流程及后廚管理流程,進(jìn)行成本控制;...

  • 廚師工作職責(zé)(通用29篇)

    面點(diǎn)師崗位職責(zé)1、正確保管食品的原料、半成品和成品。2、正確使用、維護(hù)、保養(yǎng)廚具設(shè)備。3、保持工作區(qū)域及設(shè)備用具的整潔和衛(wèi)生。4、注重機(jī)械設(shè)備的檢查和保養(yǎng),嚴(yán)防工傷事故發(fā)生。...

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    1.接受主管的工作指令,掌握當(dāng)天的供餐菜單,明了工作任務(wù),按手續(xù)領(lǐng)取原料。做好每餐的開餐準(zhǔn)備工作。2.開餐前對工作檢查一次,并承擔(dān)責(zé)任,對不能解決的問題及時(shí)匯報(bào)。...

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    1、服從廚師長的工作安排,負(fù)責(zé)餐廳所需的各種點(diǎn)心加工制作和供應(yīng)工作。2、擅長各種點(diǎn)心的制作方法和加工制作的基本技巧。3、了解每天餐廳需要供應(yīng)的品種和要求,及時(shí)做好原料和工具、盛器的準(zhǔn)備工作。...

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    1、行政總廚的工作要點(diǎn)⑴在餐飲總監(jiān)或總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)廚房的生產(chǎn)管理工作.(2)制定廚房生產(chǎn)的運(yùn)轉(zhuǎn)程序和各項(xiàng)規(guī)章制度,并組織實(shí)施.(4)負(fù)責(zé)菜單的籌劃和更換,負(fù)責(zé)菜點(diǎn)規(guī)格或標(biāo)準(zhǔn)食譜的制定及新品種的開發(fā).(5)負(fù)責(zé)對廚房工作的控制和...

  • 廚師崗位職責(zé)要點(diǎn)(通用3篇)

    1、組織和指揮廚房工作,對廚房食品安全、消防安全、成本控制等工作全面負(fù)責(zé),并按制定的績效考核方案對各個(gè)崗位進(jìn)行合理考核.監(jiān)督食品安全制作,杜絕食物中毒事故的發(fā)生,并按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。...

  • 廚師崗位職責(zé)(精選33篇)

    一、目的目的是讓廚師明確自身的責(zé)任,認(rèn)真履行自己的職責(zé),確保用餐安全、保證營養(yǎng)均衡,保持廚房和餐廳干凈整潔。二、范圍適用于本廠食堂廚師崗位人員。三、職責(zé)由人事部管理食堂廚師崗位的員工;食堂廚師認(rèn)真履行自己的崗位職責(zé)義務(wù)。...

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    崗位名稱:炒鍋直接上級:炒鍋主管崗位職責(zé):1、全面掌握本酒店菜系的烹飪技術(shù),并對各大菜系的烹飪技術(shù)有一定的了解,同時(shí)做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。...

  • 廚師工作職責(zé)(通用30篇)

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