餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)具體內(nèi)容（通用21篇）

餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇1

　　1.負責(zé)檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況;

　　2.檢查餐前的各項準(zhǔn)備工作及餐后收尾工作;

　　3.負責(zé)接待顧客，跟進上菜速度，協(xié)助下屬完成工作;

　　4.做好現(xiàn)場督導(dǎo)，檢查員工的服務(wù)質(zhì)量與出品標(biāo)準(zhǔn);

　　5.完成領(lǐng)導(dǎo)布置的相關(guān)工作。

餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇2

　　1、負責(zé)餐飲前廳管理;

　　2、負責(zé)前廳人員的日常管理;

　　3、負責(zé)與后廚進行良好的溝通;

　　4、負責(zé)VIP接待事宜;

　　5、負責(zé)其他前廳有關(guān)的工作;

　　6、管理服務(wù)員。

餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇3

　　1.開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。

　　2.開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)。

　　3.協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

　　4.對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點，并回答客人問題。

　　5.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。

　　6.負責(zé)餐廳用具的補充。

　　7.落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生。

餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇4

　　1、負責(zé)按照開業(yè)、結(jié)業(yè)流程、以及其他營運流程執(zhí)行外場日常營運班次管理，確保順暢進行，維持符合營運標(biāo)準(zhǔn);

　　2、熟悉掌握外場各個崗位SOP，用以規(guī)范日常營運。

　　3、安排員工執(zhí)行每個餐期(前中后)相關(guān)營運用物料的補充及制備

　　4、與廚房、各工作站充分溝通配合以達到餐品正常供應(yīng)，及每日工作目標(biāo)。

　　5、負責(zé)主持召開班前會，完成上級主管交付工作目標(biāo)。

　　6、負責(zé)所有門店表格有效執(zhí)行

餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇5

　　1.執(zhí)行所在崗位的賓客接待、服務(wù)工作;

　　2.按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)客人就餐;

　　3.解決客人就餐過程中的各類問題;

　　4.做好餐后清潔、收尾和交接工作。

餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇6

　　1.執(zhí)行上級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，協(xié)助主管完成餐廳的日常工作;

　　2.合理調(diào)度分配人員，實行規(guī)范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平;

　　3.檢查服務(wù)員的儀容儀表，監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，保證服務(wù)工作符合公司標(biāo)準(zhǔn);

　　4.配合店長做好管理層工作。

餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇7

　　1、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);

　　2、正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;

　　3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正;

　　4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜;

　　5、餐后組織服務(wù)員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好;

　　6、督導(dǎo)服務(wù)員認真落實酒店與部門規(guī)章制度;

　　7、溝通并協(xié)調(diào)部門之間的關(guān)系;

　　8、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。

餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇8

　　1)、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習(xí)慣和要求。

　　2)、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。

　　3)、開餐前集合全體部屬，交代當(dāng)天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。

　　4)、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整;調(diào)味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好。

　　開餐期間的工作：

　　1)、客人進餐期間，領(lǐng)班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值臺員為客人服務(wù)。

　　2)、對重要的宴會和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。

　　3)、對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。

　　4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。

　　5)、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務(wù)好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。

　　收市后的工作：

　　1)、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

　　2)、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。

　　3)、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。

　　4)、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。

　　5)、將當(dāng)天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當(dāng)天工作。

餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇9

　　1、要熟知菜單，食品配方及其他方面的知識，以便向客人推薦各種食品及飲料

　　2、保持工作場地及餐具室內(nèi)物品的齊全、干凈、整潔

　　3、添加所需的餐具等用品

　　4、從倉庫內(nèi)領(lǐng)取所需物品

　　5、根據(jù)餐廳規(guī)定完成服務(wù)工作及餐具的擺放

餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇10

　　1、做好上傳下達，對上級分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時完成;

　　2、發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待，遇有重要客人要親自服務(wù);

　　3、熟悉菜牌、熟記每天供應(yīng)的品種;

　　4、抓好員工紀律，服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng);

　　5、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔;

　　6、開餐前檢查餐臺擺設(shè)、臺椅定位情況、餐前準(zhǔn)備，開餐后檢查服務(wù)員的迎賓站位，收餐后的檢查餐具備放情況;

　　7、當(dāng)值領(lǐng)班檢查門、水、電、空調(diào)開關(guān)等，做好安全和節(jié)能工作。

餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇11

　　督導(dǎo)部門按照公司的配方及制作流程生產(chǎn)，確保出品率和商品品質(zhì)達到公司要求;

　　合理調(diào)配人員工作，檢查并跟進員工服務(wù)情況，并跟進銷售區(qū)各項營運標(biāo)準(zhǔn);

　　結(jié)合門店實際情況，制定、跟進、實施促銷陳列計劃及生產(chǎn)訂貨計劃，及時跟進原料的訂貨和管理，并相關(guān)銷售報告;

　　按照食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及營運政策流程要求，巡視并檢查樓面陳列、后倉加工間及個人衛(wèi)生達到公司要;

　　確保部門毛利，損耗等關(guān)鍵指標(biāo)的達成，并通過盤點確保部門庫存的準(zhǔn)確性;

　　通過培訓(xùn)、宣傳、考核等方式，提高團隊服務(wù)意識與技能，以保證持續(xù)提供高質(zhì)量的會員服務(wù);

　　指導(dǎo)及培訓(xùn)部門同事，完成主管分配的工作

餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇12

　　1、協(xié)助管理樓宇餐飲相關(guān)模塊工作，管理日常餐飲事宜以及行政文職工作。

　　2、食品采購方案制定，下午茶方案制定，食品庫存管理、樓層餐飲模塊運營管理。

　　3、執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，執(zhí)行餐飲側(cè)崗位責(zé)任所屬范圍。

　　4、 執(zhí)行崗位人員的工作安排和調(diào)動，做到按需設(shè)崗、按勞分配、合理工時。

餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇13

　　1.負責(zé)檢查服務(wù)員的儀表、儀態(tài)，凡達不到標(biāo)準(zhǔn)和要求的不能上崗。

　　2.監(jiān)督服務(wù)員的工作程序和工作方法，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務(wù)工作符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。

　　3.明確餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范;要按照領(lǐng)班檢査表逐項檢査，發(fā)現(xiàn)問題及時反映。

　　4.開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需求。

　　5.遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時，要親自服務(wù)。

　　6.督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點、飲料，并主動推介菜點。

餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇14

　　1.執(zhí)行公司下達的各項管理規(guī)定及銷售任務(wù)、計劃和活動。

　　2.做好店面人員的訓(xùn)練，明確各項工作流程、內(nèi)容。

　　3.保證前廳的正常運營及人員的安排。

　　4.總結(jié)店面前廳運營問題，并向上級領(lǐng)導(dǎo)反饋。

餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇15

　　1、參加工作例會，了解每日的預(yù)定、接待及入住情況，并召開班前例會，布置工作;

　　2、合理安排員工的排班，保證各服務(wù)環(huán)節(jié)的銜接，并有序、順利的開展客人就餐接待工作;

　　3、每日營業(yè)前，向服務(wù)員布置任務(wù)，并督導(dǎo)服務(wù)員的服務(wù)工作，包括檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝、個人儀態(tài)儀表等;

　　4、每日停止?fàn)I業(yè)后，全面檢查所屬營業(yè)區(qū)域的衛(wèi)生清潔狀況，做好各項班次物品、單據(jù)交接工作;

　　5、及時填寫工作日志、查看當(dāng)日營業(yè)報表，做好銷售服務(wù)統(tǒng)計工作和客史檔案的建立工作;

　　6、督促員工做好營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作，檢查餐廳擺臺、清潔衛(wèi)生、用具供應(yīng)及設(shè)施設(shè)備的準(zhǔn)備情況，使之達到所要求的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn);

　　7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用點菜系統(tǒng)，保證上菜與客人訂單相符，及時按客人要求提供服務(wù)，并滿足客人的特殊需要;

　　8、全面掌握本區(qū)域內(nèi)客人用餐情況，征詢客人的意見、建議，及時處理客人的投訴及突發(fā)性事件;

　　9、加強現(xiàn)場管理意識，隨時注意餐廳動態(tài)，遇特殊客人、重要客人應(yīng)親自服務(wù)，為其推薦特色菜、回答客人問題，以確保服務(wù)高效;

　　10、帶領(lǐng)本班組員工積極完成各項接待任務(wù)，努力提高餐廳的銷售收入，按時向上級匯報每日的經(jīng)營接待情況.

餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇16

　　1，負責(zé)店內(nèi)各項指令和規(guī)定宣布與監(jiān)督，

　　2，員工安排與管理，

　　3，營銷活動策劃與推廣及線上外賣營銷，

　　4，廚房、樓面作業(yè)管餐飲衛(wèi)生安全管理，

　　5，食材采購與管理，

　　6，顧客投訴處理 ，

　　7，餐飲成本控制

餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇17

　　1.開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。

　　2.開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)。

　　3.協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

　　4.對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點，并回答客人問題。

　　5.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。

　　6.負責(zé)餐餐廳用具的補充。

　　7.落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生。

　　8.每日停止?fàn)I業(yè)后，負責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。

餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇18

　　1、學(xué)習(xí)餐廳所有崗位的操作標(biāo)準(zhǔn)，具有快速學(xué)習(xí)能力和經(jīng)營意識;

　　2、學(xué)習(xí)排班管理、員工訓(xùn)練及獨立當(dāng)更的能力;

　　3、為顧客提供穩(wěn)定、高質(zhì)量的服務(wù);

　　4、餐廳經(jīng)理交代的其他事物

餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇19

　　1、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);

　　2、正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;

　　3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正;

　　4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜;

　　5、餐后組織服務(wù)員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好;

　　6、督導(dǎo)服務(wù)員認真落實酒店與部門規(guī)章制度。

餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇20

　　1、按餐廳的工作計劃，完成本餐廳的各項工作指標(biāo)和日常運轉(zhuǎn)。

　　2、控制餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，不斷完善工作程序，帶領(lǐng)全體員工限度地滿足賓客的需求，確保服務(wù)質(zhì)量。

　　3、定期與員工交流思想，限度地調(diào)動員工的積極性。

　　4、處理客戶投訴，與客戶建立良好的關(guān)系。

　　5、嚴格管理本餐廳的設(shè)備、設(shè)施、物資等，做到財物相符，并保持完好。

　　6、控制好本餐廳的費用支出。

　　7、領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作及日常事務(wù)協(xié)調(diào)管理。

餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇21

　　1、負責(zé)公司內(nèi)部餐廳重要客戶接待餐飲服務(wù)工作;

　　2、負責(zé)餐廳的衛(wèi)生管理、物品管理，擺臺、傳菜等工作;

　　3、熱愛服務(wù)行業(yè)，主動熱情，有禮貌有耐心，善于向客戶介紹本公司產(chǎn)品。