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臘八蒜起源是什么

發(fā)布時(shí)間:2020-02-27

臘八蒜起源是什么

  臘八蒜是用醋腌制的蒜,成品顏色翠綠,口味偏酸微辣。因 多在農(nóng)歷十二月初八(臘月初八,臘八節(jié))進(jìn)行腌制,故稱臘八蒜。但一般只要是綠色的用醋腌的蒜都叫“臘八蒜”。那么,臘八蒜的起源又是什么呢?下面,第一范文網(wǎng)小編為你介紹一下,歡迎大家閱讀。

  臘八蒜起源

  據(jù)老人講,臘八蒜的蒜字,和“算”字同音,這是各家商號要在臘八這天攏賬,把這一年的收支算出來,可以看出盈虧,其中包括外欠和外債,都要在這天算清楚,“臘八算”就是這么回事。

  臘八這天要債的債主子,要到欠他錢的人家送信兒,該準(zhǔn)備還錢。北京城有句民諺:“臘八粥、臘八蒜,放賬 的送信兒,欠債的還錢。”后來有欠人家錢的,用蒜代替“算”字,以示忌諱,回避這個(gè)算賬的“算”字,其實(shí)欠人家的,終究是要還的。

  老北京臨年關(guān),街巷胡同有賣辣菜的,可沒有賣臘八蒜的。這是為什么呢?您想啊,賣臘八蒜得吆喝吧,怎么吆喝?直接喊“臘八蒜來!”(臘八算來)欠債的人聽見吆喝心里咯噔一下,怎么街上還有喊著催債呀!再說了,你一個(gè)做小買賣的跟誰算哪!人家不跟你算就不錯(cuò)了,所以臘八蒜不能下街吆喝,都是一家一戶自己動(dòng)手泡臘八蒜,自己先給自己算算,應(yīng)該怎么過年。

  臘八蒜主要功效

  臘八蒜不僅口感好,賣相可人,其6大營養(yǎng)功效也相當(dāng)了得。

  1、它酸甜可口,有蒜香又不辣,有解膩祛腥、助消化的作用;

  2、還能誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。

  3、臘八蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參,常食能延緩衰老,

  4、經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用,則能有效地防治鉛中毒。

  5、另外,臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素,其殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。

  6、可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。

  另外,普通大蒜性溫,多食生熱,且對局部有刺激,因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食,但是臘八蒜沒有這些禁忌。

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