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臘八豆腐的做法是什么

發(fā)布時間:2020-03-05

臘八豆腐的做法是什么

  臘八節(jié)除了吃臘八粥外,還有些地區(qū)的習俗是吃臘八豆腐的哦。臘八豆腐其實也是豆腐做成的,但與平常的豆腐味道卻大不同。那么,你知道臘八豆腐的做法嗎?下面第一范文網(wǎng)為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。

  臘八豆腐的做法:

  1、先用上等小黃豆做成豆腐,并切成圓形或方形的塊狀。

  2、然后抹上鹽水,在上部中間挖一小洞,放入適量食鹽,置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬,使鹽分逐漸吸入,水分也漸曬干,即成臘八豆腐。

  3、成品色澤黃潤如玉,入口松軟,味咸帶甜,又香又鮮。如在曬制時加入蝦米等配料,味則更好。

  如今為了一年四季都吃上臘八豆腐,臘八豆腐店改用柴火烘干。白天做好的豆腐,晚上拿來烘。外面燒柴,鼓吹的熱風在一層層的臘八豆腐間循環(huán)。每天烘三四個小時,5天才能將豆腐烘得嚼勁十足,一個重約半斤左右(七八兩豆子做成)。

  臘八豆腐簡介:

  臘八豆腐是貴池區(qū)的特色小吃,每年臘八節(jié),家家戶戶差不多都要曬制臘八豆腐來慶祝節(jié)日。臘八豆腐,色澤黃潤如玉,入口松軟,咸中帶甜,又香又鮮。豆腐配海鮮味道更鮮美,假如在曬制時加入蝦米等配料,味道鮮美無比。黟縣人平時習慣將臘八豆腐用草繩掛在通風處,吃時摘取。有些人還愛把臘八豆腐雕刻成動物、花卉,澆上麻油,成為極品的下酒小菜。

  關(guān)于臘八豆腐的傳說:

  臘八豆腐跟臘八節(jié)并沒有直接的聯(lián)系,這道美味的誕生是源于一個巧合。據(jù)說古時一對夫婦過著恩愛的生活,男的出外經(jīng)商,女的在家做女紅。一天剛買了豆腐準備回家做飯的老婆接到遠方親人的邀請,去幫人做嫁衣。臨行前勿勿將豆腐放在門前的石磨上,結(jié)果此去隔了二三個月才回家。

  進門發(fā)現(xiàn)石磨上的豆腐變得金黃堅硬,還能聞到香氣,就切下品嘗,發(fā)現(xiàn)味道很好,并用同樣的方法,加上鹽帶給出門經(jīng)商的丈夫用于長途跋涉的食品。同行的朋友吃了豆腐都覺得味美且干燥容易攜帶,連連稱好,丈夫則歡喜得稱之為“老婆豆腐”,黟縣的“老婆”字音發(fā)聲很象“臘八”,久而久之這豆腐也被眾人稱作臘八豆腐。

  臘八豆腐的吃法:

  臘八豆腐平時用草繩懸掛在通風處晾著,吃時摘取,一般可晾放三個月不變質(zhì)、變味。它既可以單獨吃,也可與肉類同炒、同燉。招待貴賓時,黟縣人還將其雕刻成動物、花卉,澆上麻油,拌上蔥姜蒜等佐料,配成冷盤,成為酒宴佳肴。

  溫馨提示:臘八豆腐風味獨特,不過,無論是臘八豆腐的哪一種做法,都會加入大量食鹽以保證豆腐不變質(zhì),而冬季正好因為氣溫關(guān)系是血壓最難控制、高血壓最易發(fā)的季節(jié),因此臘八豆腐不能多吃,否則容易導致食鹽攝入過量,不易控制血壓。

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