俏江南張?zhí)m：白手起家與狼共舞
張?zhí)m，1987年畢業(yè)于北京工商大學(xué)企業(yè)管理專業(yè)，1989年留學(xué)加拿大，1991年從加拿大回國(guó)后進(jìn)入餐飲業(yè)，經(jīng)過(guò)為期十年的餐飲經(jīng)驗(yàn)與資金積累，2000年創(chuàng)建俏江南公司。
俏江南公司繼續(xù)開(kāi)發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，先后在北京已簽約的項(xiàng)目包括北京長(zhǎng)安街的lg大廈，此大廈的俏江南占據(jù)了近5000平米，并聘請(qǐng)世界頂級(jí)設(shè)計(jì)大師菲利浦斯達(dá)克先生設(shè)計(jì)，這一舉措將震驚全世界，另有北京西單的置地星座項(xiàng)目也已正式啟動(dòng)。未來(lái)lg與西單置地星座兩個(gè)項(xiàng)目，俏江南則開(kāi)始嘗試向更高端領(lǐng)域發(fā)展。開(kāi)建一個(gè)世界級(jí)的高級(jí)會(huì)所及俱樂(lè)部。
俏江南有規(guī)范的廚政建設(shè)，開(kāi)放式的中心廚房讓顧客更加放心滿意。
艱苦歲月
1968年，10歲的張?zhí)m隨被下放的母親從北京來(lái)到湖北孝感，睡的是上面雞窩下面豬圈的土炕;玩的是樹(shù)上摸鳥(niǎo)蛋和墳頭采蘑菇。“那時(shí)候特別幸福，藍(lán)天、白云、還有狗、貓、豬、羊……當(dāng)時(shí)我睡醒了伸手掏一個(gè)雞蛋就吃了。山區(qū)里真的是與狼為舞。我在這個(gè)田埂上，那個(gè)田埂上就是狼陪著我一起走，有時(shí)候沒(méi)狼了還覺(jué)得寂寞呢。”大波浪長(zhǎng)發(fā)，大紅色衣服，神采奕奕的張?zhí)m喜滋滋地描述那段瘋狂快樂(lè)日子。
18歲，張?zhí)m回到京城，擁有旗人貴族血統(tǒng)的她出落標(biāo)致可人，走在大街上常被星探“盯上”，甚至被追趕到公車上。張?zhí)m的回答只有一個(gè)字：不。上世紀(jì)50年代原是清華大學(xué)教授的父親，由始至終灌輸給女兒的是：一定要上大學(xué)，知識(shí)就是力量。
汪小菲四五歲時(shí)，張?zhí)m就定下了自己的人生目標(biāo)：我要掙夠錢，將來(lái)一定要讓我的兒子好好讀書(shū)，堂堂正正做人，而且一定要讓他接受國(guó)外教育。
在“外國(guó)的月亮特別圓”的年代里，張?zhí)m跟隨舅舅踏出國(guó)門到了加拿大。“兩萬(wàn)美元，掙夠了立刻回國(guó)。”為了這個(gè)目標(biāo)，張?zhí)m每天早起晚歸，最多的時(shí)候一天打6份工，一雙手在美發(fā)店洗過(guò)頭發(fā)，在餐館抹過(guò)桌子，甚至扛過(guò)百斤重的豬肉。“蝸居”是免費(fèi)的，只要每天早上6點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)給老爺子熬好麥片，給患病的老奶奶洗身，就可以住在這對(duì)中國(guó)臺(tái)灣夫婦僅放得下一張床和一個(gè)床頭柜的地下室。
2年后的圣誕節(jié)，張?zhí)m攥著第一桶金—2萬(wàn)美元，放棄加拿大綠卡，放棄“華人選美大賽冠軍”頭銜，放棄花花世界，飛回故土。
小女子和大店
回國(guó)后，張?zhí)m騎著自行車，頭裹著紗巾頂著北風(fēng)在北京城轉(zhuǎn)了三天，在東四的街面上發(fā)現(xiàn)了一張出租房屋的小紙條。于是有了1991年的“阿蘭酒家”。很快，張?zhí)m又開(kāi)烤鴨店、魚(yú)翅海鮮大酒樓……繼而，張?zhí)m做了“不瘋狂不成魔”的舉動(dòng)，賣掉日賺50多萬(wàn)的海鮮大酒樓，將9年時(shí)間變現(xiàn)6000萬(wàn)現(xiàn)金，創(chuàng)立她的中餐品牌“俏江南”，第一家分店在500強(qiáng)云集的國(guó)貿(mào)開(kāi)張，專供當(dāng)時(shí)空白的白領(lǐng)餐飲市場(chǎng)。
門口一座拱橋木板，兩叢翠竹掩映橋邊，精致的藤椅，手編的竹簾飾物，江南風(fēng)情就這樣展現(xiàn);流光溢彩的美式冰吧，意大利式簡(jiǎn)潔的吊燈，使中式餐廳又平添了幾分現(xiàn)代感。這是張?zhí)m聘請(qǐng)哈佛大學(xué)建筑系的美籍華裔設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)的。
對(duì)美有執(zhí)著追求的張?zhí)m，深諳都市白領(lǐng)是時(shí)尚的制造者與追隨者，“美其食必先美其器”對(duì)這個(gè)人群尤為重要。
“對(duì)于每一家店的裝修，我是不惜代價(jià)的。”
漸漸地，俏江南與國(guó)貿(mào)齊名，很多人開(kāi)始慕味而來(lái)，俏江南火了：從國(guó)貿(mào)中心開(kāi)始，萬(wàn)泰北海大廈，到嘉里中心、盈科中心;北京、上海、成都、杭州，遍布全中國(guó)。“俏江南要做中餐中的lv”，張?zhí)m口號(hào)一出，俏江南開(kāi)始進(jìn)軍倫敦、紐約……
俏江南為何“俏”?
大家都知道俏江南，后來(lái)很多人都問(wèn)我張總，你為什么叫俏江南，是不是請(qǐng)人算過(guò)?我說(shuō)沒(méi)有，我做每一件事都不請(qǐng)別人算，做每件事也不請(qǐng)別人看風(fēng)水，我覺(jué)得只有自己最了解自己。從小我們家說(shuō)是我是主意特別大的孩子，由于我們的性格造成了今天俏江南的定位、市場(chǎng)、品位、品牌一切都是由我個(gè)人的性格所造成的。我覺(jué)得今天大家不希望聽(tīng)到更多理論性，希望聽(tīng)到我如何創(chuàng)辦這個(gè)企業(yè)和管理這個(gè)企業(yè)的。為什么那么感慨呢?因?yàn)槲疫@50年經(jīng)歷的太多了，我昨天坐在時(shí)尚印大典的舞臺(tái)上想這是真的嗎?