安徽省五河縣城效鄉(xiāng)西壩村養(yǎng)鴨專業(yè)戶杜廣興把自養(yǎng)肥嫩鴨加工成板鴨。原料配方：鴨(28千克)14只，粗鹽500克，茴香1克，生姜、八角、蔥適量制作方法：1.選鴨：選健康無病，肌肉豐滿，脂肪均勻適度，胸骨不顯露，體重1.5～2.5千克的肥嫩新鴨...

蕪湖市被人們稱為“瓜子城”，瓜子種類繁多，其中最有名的數(shù)“傻子瓜子”。這種瓜子采蘇州、上海、南京、無錫等地眾家之長，熔南北口味于一爐，炒制方法因季節(jié)而不同，深受消費(fèi)者歡迎。

安慶迎江寺的素菜，頗有歷史，相傳還是徽幫素菜的起源地之一。早在清光緒年間，寺院的清茶素點(diǎn)就很有名。制法：1、面筋切成1.2厘米見方的丁，胡蘿卜切成1.2厘米的四喜花刀，蒜白切成1.5厘米長的象眼段。

調(diào)制方法：用平底鍋油煎，待到兩面發(fā)黃，香氣溢出后涂上一層辣醬即成，味道鮮美至及。 傳說故事：相傳在康熙年紀(jì)那，歙縣有個(gè)名叫王致和的舉子，他不甘俯首豆腐祖業(yè)，一心迷戀科舉，寄望仕途。無奈屢試屢敗，始終名落孫山。

面粉作皮，以瘦豬肉拌山芋粉、蝦米、冬菇作餡，包之而成，實(shí)為餛飩。皮薄如紙，餡若珍珠，肉嫩湯清，滋味鮮美。已有80余年制作歷史。

有蔥油、蘿卜絲、糖醋等餡心，以蔥油酥餅最受歡迎。系油酥面抹豬油蔥花油泥作餅，涂飴糖，沾芝麻，烤成。呈蟹殼黃色，酥脆咸香。已有近80年制作歷史。

“曹操雞”是始創(chuàng)于三國時(shí)期的安徽合肥傳統(tǒng)名菜。此菜系經(jīng)宰殺整型、涂蜜油炸后，再經(jīng)配料鹵煮入味，直燜至酥爛，肉骨脫離。出鍋成品色澤紅潤，香氣濃郁，皮脆油亮，造型美觀。吃時(shí)抖腿掉肉，骨酥肉爛，滋味特美，且食后余香滿口。

懷遠(yuǎn)石榴早在唐代已馳名南北。其品種主要有玉石籽、瑪瑙籽、白石榴、青皮糙等，其中以玉石籽最為突出，果大如碗，皮色黃中帶白，白里透紅，籽粒比玉米粒還大，肉肥厚，且汁多味甜。舊時(shí)，它是進(jìn)貢給皇帝的貢品。